Gastronodicas | Com Bianca Teixeira

Com currículo que passa pela culinária brasileira, francesa, italiana e até grega, o chef Elia Schramm é o convidado deste episódio do Gastronodicas.

No Gastronodicas de hoje, o mestre queijeiro André Guedes conversa sobre o maravilhoso mundo dos queijos.

Com a culinária em sua certidão, o Gastronodicas dessa semana recebe a chef Heaven Delhaye. Filha de Chefs europeus, Heaven agrega experiências em casas prestigiadas e participações marcantes como MasterChef Profissionais 2018 e Pasta World Championship. Hoje, comanda a cozinha do D’Heaven, restaurante que traz uma experiência gastronômica com requinte nos mínimos detalhes e inspiração na magia francesa.

A conversa de hoje no Gastronodicas é com o sommelier Dionísio Chaves. Premiado no Brasil e no mundo, Dionísio tem 27 anos de profissão e já viajou para os principais países produtores de vinhos onde conheceu diferentes produtores desta bebida maravilhosa. Durante 10 anos foi professor da Associação brasileira de Sommelier, foi consultor de diferentes importadores de vinhos e é palestrante bastante solicitado no País e no exterior. 

A conversa de hoje no Gastronodicas é com a Musa das Panelas Luiza Souza. Ela é dona de um carisma extraordinário e fez da cozinha sua paixão. Além de apresentar seu talento no YouTube, Luiza Souza leva o melhor da feijoada para o Bar da Gema, na Tijuca.

O Gastronodicas recebe a chef Dani Rosa que comanda o Ganic Lab, primeira lanchonete Plant Based do Brasil.

Conheça mais sobre a cultura das comidas 100% à base de plantas e orgânicos, sem lactose, ovos e cruelty free, 

O Ganic Lab tem como filosofia a culinária saudável e a conscientização de um mundo sustentável, de que tudo que o nosso corpo precisa vem da terra e, como consequência dessas boas escolhas, fomenta-se a sustentabilidade de todo ecossistema. 

O Ganic Lab fica na Avenida Rodolfo Amoedo, 341, loja anexo – Jardim Oceânico, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ. 

O horário de funcionamento: terça a domingo, das 10 às 22 horas 

Telefone: (21) 99574-5610 

Delivery: iFood 

Site: www.ganiclab.com.br 

Instagram: @ganic.lab.

O Gastronodicas recebe Renata Araújo, editora do site de viagens de luxo e gastronomia You Must Go, há cerca de 10 anos. Ela atuou em diferentes veículos e também foi correspondente no Brasil para os canais internacionais CNN, ABC e PBS. 

Atualmente a jornalista colabora com sites e revistas personalizadas e é embaixadora e Influenciadora digital do Turismo do Rio e dá palestras sobre turismo de luxo e experiências como viajante pelo mundo.

No ano passado lançou o livro "50 passeios para fazer no Rio", um guia dos melhores hotéis, bares e restaurantes da cidade e criou a web-serie “You Must Go! Convida” na sua página do Instagram @youmustgoblog, onde convidava chefs para ensinarem um prato na cozinha da sua casa.

Renata Araújo ganhou no fim de 2021 o prêmio de jornalismo da BLTA (Brazilian Luxury Travel Association) com a melhor reportagem on-line sobre a Comuna do Ibitipoca, em Minas Gerais.

Bianca Teixeira e Marcus Lacerda conversam com Luisa Coladangelo. Ela está à frente da Gelateria Piemonte, os autênticos gelatos italianos e conta como conseguiu imprimir a marca do tradicional gelato italiano no cenário carioca.

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Gelateria Piemonte 

Os autênticos gelatos italianos aportaram há pouco no Leblon com novidades: torta de gelato, biscoito de gelato e na próxima semana será lançado o IL Pinguino, com 2 sabores: avelã crocante e vanilla e chocolate. A Gelateria Piemonte é uma sorveteria que atende a todos os públicos, com opções veganas, lights e tem até para o nosso melhor amigo, os famosos dog-lés, picolés para cachorro em 4 sabores: manga, água de coco, banana e melancia. A Gelateria Piemonte é história, sabor autêntico e família! 

Serviço: 

Loja Leblon - Rua Humberto de Campos, 827 

Loja Copacabana - Rua Siqueira Campos, 128

Instagram: @piemontegelateria  

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Mil Frutas 

Com cinco lojas espalhadas pela cidade, a Mil Frutas é uma das casas mais antigas dedicadas ao sorvete na cidade, fundada em 1988. São mais de 350 sabores catalogados, com as mais variadas misturas e frutas, todos preparados de forma artesanal, com insumos frescos e de qualidade. Fazem sucesso, no copinho ou na casquinha, sabores como Morango com lichia e hortelã, ideal para esse calor; coco mesclado com maracujá e capim santo; chocolate branco com framboesa e mais. A Mil Frutas também oferece torta de sorvete, picolés e outros docinhos. 

Serviço: 

Rua J.J. Seabra, s/nº, Jardim Botânico. Telefone: 21 98555-9575 (8 lugares) Atendimento: 11 às 22 horas.  

Rio Design Barra - Telefone: 98555-9558.

Atendimento: de segunda à sexta-feira das 10 às 22 horas e aos domingo de 12 às 21 horas.

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Sorvete Alex 

Fundada em 1977, em Ipanema, o Sorvete Alex é um dos mais tradicionais na cidade. Hoje a marca possui 6 unidades, 3 em Copa, 1 em Ipanema, 2 na Tijuca e 1 na Barra.  A sorveteria familiar está em sua terceira geração, sempre em busca de inovação e criatividade, mantendo o padrão de qualidade dos insumos e produzidos de forma artesanal. Nas lojas o cliente encontra sorvete, picolé e outras opções de sobremesa. São mais de 40 sabores, entre eles: coco queimado, milho verde, canela, café e muitos outros.  

Serviço: 

Copa 1 - Avenida Nossa Senhora de Copacabana – 308 – Loja A

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Bacio di Latte

A marca paulista dedica-se aos sorvetes de textura bem cremosa, que podem ser pedidas no copinho, em três tamanhos. Entre os mais pedidos, o de pistache (importado da Sicília), chocolate belga, doce de leite uruguaio e o bacio di latte, uma mistura de leite e creme de leite. Inaugurada em 2011 em São Paulo, na Oscar Freire, a Bacio di Latte conquistou o coração dos clientes, e hoje possui 140 lojas pelo Brasil e duas em Los Angeles. Sua primeira loja no Rio de Janeiro foi inaugurada em 2019, em Ipanema. 

Serviço: 

Botafogo Praia Shopping, Telefone: 21 3190-6190 (20 lugares). Atendimento: 10 às 22 horas (domingo de 12 às 21 horas);  

Rua Visconde de Pirajá, 540, Ipanema, Telefone: 21 3563-0317 (12 lugares). Atendimento: 10 às 22 horas (domingo a partir das 11 horas).  

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Blaus

Fundada em 1991, em Belém do Para, a Blaus sorveteria investe em frutas amazônicas, exóticas e sabores autênticos. Dentre os sabores oferecidos, destaque para o de cajá; taperebá; bacuri; cupuaçu; tapioca. Claro, não ficam de fora os sabores tradicionais como chocolate, flocos, creme e mais. Podem ser pedidos em picolé, ou sorvete de pote.  

Serviço: 

Shopping Downtown, bloco 8, Barra, Telefone: 21 99918-7902 (20 lugares). Atendimento: 10 às 22 horas;  

Rua Barão do Flamengo, 35, Flamengo,  

Telefone: 21 2225-7342  

Site: https://www.blaus.com.br.  

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Momo Gelateria  

A Momo Gelateria foi criada por amigos cariocas, e investe em produtos preparados do modo tradicional aos gelatos italianos, fazendo uso de açúcar orgânico, leite, frutas frescas e selecionadas. Os sorvetes podem ser pedidos no copinho ou na casquinha, e são oferecidos uma vasta lista de sabores. Destaque para o Stracciatela, um dos sabores mais tradicionais da Itália, feito com fior di latte e fios de chocolate. Destaque também para os de Fragola (morangos frescos selecionados, adoçados com açúcar orgânico) e para o de Pavê de Doce de Leite, maravilhoso. Na loja também podem ser encontradas tortas geladas, café para acompanhar e opções de café da manhã. 

Serviço: 

Rua Garcia D’Ávila, 83, lojas A e B, Ipanema, Telefone: 213495-2469 (56 lugares). Atendimento: 9 às 21 horas (sexta-feira e sábado até 22 horas); 

Rua Dias Ferreira, 147, Leblon, Telefone: 21 2294-1965 (41 lugares). Atendimento: 13 às 21 horas (sexta-feira e sábado até 23 horas).  

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Gelateria Vero 

A Gelateria Vero é conhecida pelas suas combinações inusitadas. Um dos – mais conhecidos é o de gim tônica, preparado com quase 20 ingredientes e sem álcool.  

Os premiados gelatos de textura cremosa, estão na vitrine com 30 opções diárias, respeitando os insumos mais frescos da estação. A preocupação com os ingredientes inclusive vem fazendo crescer o empório da Vero, que já oferece os chocolates Amma – usados em seus sorvetes -, bolos e pães da Emporium Vida – Vero gelato, pizza e café. 

Serviço:

Rua Visconde de Pirajá 229, Ipanema 

Tel.: (21) 34978754

O Gastronodicas recebe o azeitólogo Marcelo Scofano. Professor e consultor de grandes marcar, Scofano começou a se aventurar no mercado gastronômico no início dos anos 2000. Ele conversou com Bianca Teixeira e Marcus Lacerda sobre o mercado de azeite e tirou dúvidas do consumidor.

Luciana Fróes é jornalista especializada em gastronomia há 20 anos. É viajante inveterada, amante da boa mesa e crítica de restaurante do jornal O Globo - coluna RioShow e colaboradora das revistas Ela, Boa Viagem e outras editorias e à frente do blog de gastronomia intitulado com seu nome também no jornal O Globo.  

Com livros publicados sobre gastronomia e expectativa de publicações de mais 2 esse ano, e 04 guias de restaurantes, assina curadorias relevantes como Encontros Ibero Americano de Gastronomia em Lisboa, e anualmente o evento Rio Gastronomia e ainda integra o júri dos concursos internacionais e restaurantes do mundo promovidos anualmente. 

Alguns de seus livros: 

- Tô frito: Uma coletânea dos mais saborosos desastres na cozinha 

- Chame o Chef 

- RIO, PAISAGEM GASTRONOMICA