Gastronodicas | Com Bianca Teixeira

O Gastronodicas conversa com a chef autodidata Ludmilla Soeiro, hoje à frente do novo Malkah. Sua primeira experiência foi no restaurante do pai aos 13 anos de idade. Aos 19, foi para os EUA, mas, depois de seis anos e passagens por dois restaurante na Califórnia, retornou ao Rio de Janeiro. Trabalhou durante um ano ao lado chef Felipe Bronze no Zuka, o qual comandou por 18 anos. Em 2022, Ludmilla abriu seu primeiro restaurante, o Malkah. Ela traz combinações quase que improváveis e surpreendentemente deliciosas e, claro, comprovam toda a intensidade criativa da chef.

O Gastronodicas conversa com o israelense Zion Fadlon, que trouxe para o Brasil sua paixão pela gastronomia e hospitalidade, que o levaram a abrir o Discovery Hostel na Glória, que já liderou a lista dos melhores do Brasil.

Com dois sócios, abriu o Grupo Gema, focado em gastronomia e hospitalidade, que detém além do Explorer e Discovery, o Birosca RJ, em Santa Tereza. Sua nova empreitada traz a comida de rua. O Balcão vai ocupar um charmoso espaço na Rua Francisco Otaviano. O pão pita é a grande estrela do menu, e a partir dele pode-se experimentar os tradicionais Kebab e Pita Falafel.

O Gastronodicas conversa com Alessandro Vieira, conhecido como Chef Barão, que alimentou seu amor pela gastronomia desde cedo com sua mãe e sua avó. Hoje comanda o restaurante que leva seu nome e sua personalidade em todo menu, o Barão Gastronomia, localizado em Itaipava, Petrópolis. Na cozinha são utilizados ingredientes da serra, trabalhados de forma criativa em cada receita. O restaurante oferece menus degustação onde o chef imprime o pulsar de sua inspiração e transforma cada refeição em um verdadeiro ritual.

No episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef Rafa Costa, que comanda o restaurante Lasai, em Botafogo. O espaço foi inaugurado em 2014 e fica em uma casa carioca antiga com ambiente moderno, acolhedor e informal com elegância. Em 2015, o Lasai ganhou uma Estrela Michelin, e desde sua abertura está listado entre os melhores restaurantes do mundo e da América Latina.

No episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o empresário Mário Filippo, conhecido como Marinho, sócio e realizador do bloco e festival Spanta. Há seis meses, Mário inaugurou o Marinho Atlântica, que já se consolidou como um novo destino para admirar a Cidade Maravilhosa, em meio a um clima descontraído de pós-praia.

O Gastronodicas conversa com o chef Rigo Duarte, a frente do restaurante Angu do Gomes desde 2008, uma das maiores referências gastronômicas da cidade.

Neste episódio, o Gastronodicas recebe a chef baiana, Isis Rangel, que comandou por mais de duas décadas o restaurante Siri Mole, e hoje está à frente do restaurante Sabores de Gabriela.

No episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com Tatiane Freitas, uma das sócias do Dom Casero, restaurante especializado em biscoitos e chocolates, com mais de vinte anos de história.

No episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef francês Damien Montecer, no Rio de Janeiro há 20 anos e, hoje, assinando o menu do restaurante Tilápias Mangaratiba, que tem foco na pesca consciente

No episódio de hoje, o Gastronodicas conversa com o chef do restaurante Amana, Leonardo Guida. Em seu restaurante, localizado na região oceânica de Niterói, ele trabalha somente com insumos de cada estação do ano, baseado na filosofia sazonalidade.