Gastronodicas | Com Bianca Teixeira

Confira mais uma edição Gastronodicas Toninho do Momo apresenta as delícias do tradicional bar da Tijuca, na Zona Norte do Rio.

A chef Paula Prandini do Empório Jardim é a convidada desta edição do Gastronodicas, agora com imagens no YouTube. Ela preparou delícias de Natal no nosso estúdio.

Gastronodicas agora também está em vídeo. A chef Paula Prandini do Empório Jardim foi a convidada do primeiro episódio. Ele preparou delícias de Natal no nosso estúdio.

Gastronodicas agora também está em vídeo. A chef Paula Prandini do Empório Jardim foi a convidada do primeiro episódio. Ele preparou delícias de Natal no nosso estúdio.

Padilha é carioca, publicitário pela PUC/Rio, sommelier de cervejas pela Doemens Akademie, mestre em estilos de cerveja pelo Siebel Institute, consultor de cervejarias, bares e restaurantes e docente de cerveja da Escola Superior de Cerveja e Malte e Centro Cervecero.

Apresentador da coluna Carta de Cerveja da Band News FM Rio, é expert em cerveja da rede Zona Sul e jurado de concursos nacionais e internacionais, com especialização em harmonização e na introdução do público iniciante ao universo das cervejas artesanais.

Em seu Instagram (@padilhasommelier), ele recomenda a cerveja certa para todos os gostos. Foi Redator Publicitário por mais de 30 anos, trabalhando no Rio, São Paulo e Nova Iorque.

O Gastronodicas conversa com Tomás Rangel, um dos mais conceituados fotógrafos de gastronomia, arquitetura e retrato do Brasil.

Ele colabora com importantes publicações como Prazeres da Mesa, Veja Rio, Época, Elle, GQ, Rollingstones, Kaza, Casa & Comida, revistas de bordo da TAM, Gol e Azul e para o jornal Folha de São Paulo.

Além destas, corresponde com as revistas internacionais Lufthansa Magazin e Lufthansa Woman's World, e já teve trabalhos publicados nas revistas Four, Food and Wine, Pastry Revolution, Vogue House London e LAN In Mag.

Além disso, Tomás Rangel atende aos restaurantes de prestigiados chefs do Rio de Janeiro, como Oro, Cipriani, Mee, Chez Claude, Mesa do Lado, Sud, Emile e hotéis como Belmond Copacabana Palace, Emiliano, Fasano, Hilton, Mercure, Best Western, Sofitel, dentre muitos outros.

O fotógrafo faz registros há dez anos para o Prêmio Comer & Beber da Veja Rio e há dois anos para os especiais Mesa Ao Vivo Rio e São Paulo, da Prazeres da Mesa, além de eventos internacionais como o Sirha e Michelin, quando sediados no Rio de Janeiro.

Ele participou como jurado de importantes premiações como Veja Rio Comer & Beber, Diageo World Class Competition, Comida Di Buteco e Circuito Carioca de Gin.

Rangel é proprietário do Torst, estúdio de fotografia, com cozinha, bar e acervo cenográfico, situado em Botafogo, no Rio de Janeiro, onde realiza trabalhos autorais, publicitários, gravações e programas de TV, conteúdos para redes sociais e eventos privados. Lá também ministra workshops de fotografia de gastronomia para fotógrafos, jornalistas, blogueiros e cozinheiros.

Já teve obras expostas no Museu de Belas Artes do Rio e São Paulo, Feira Literária de Paraty (FLIP) e Espaço Cultural BNDES, quando assinou uma instalação em conjunto com o poeta Ferreira Gullar e a artista plástica Claudia Ahimsa.

O Gastronodicas conversa com o professor Yann Kamps. Ele é o instrutor de Cuisine do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro e Head Chef, o cargo mais alto do instituto (existe apenas dois no Brasil) estando acima dos outros chefs de cuisine, sendo responsável por eles e também pelos alunos. Yann Kamps se decida à elaboração dos pratos do Signatures, o restaurante-escola do Le Cordon Bleu.

Yann estudou no Lycée hôtelier na cidade de Le Touquet, França, de 2003 a 2005. No currículo tem passagem pelo Le Refuge, Megève, na França, como Sous-Chef durante 2 anos. Já no Brasil, trabalhou nas maiores cozinhas do Rio, sendo Chef de Cozinha no Club House Rio, Copacabana, bem como no Irajá Gastrô, Botafogo, como Chef de Cozinha de Eventos.

O Gastronodicas conversa com o jornalista de formação Rafael Cavalieri, responsável, ao lado de Thomas Troisgros, pelas marcas T.T. Burger, Três Gordos, Tom Ticken e Marola.

Como repórter, por quase dez anos, passou pelo jornalismo esportivo, nas redações do LANCE!, O Dia e globoesporte.com. 

Depois, foi repórter de gastronomia na Veja Rio e pelo O Globo, além de ser jurado das principais premiações da gastronomia carioca como Comer & Beber, Rio Gastronomia e Comida di Buteco. 

O Gastronodicas conversa com Camila Toledo e Diego Coelho. O casal, com o sócio Bernardo Carvalho, está a frente da casa de carnes DB House, há mais de dois anos, na Taquara, em Jacarepaguá.

O estabelecimento nasceu no início da pandemia de Covid-19, quando Camila Toledo era corretora de imóveis. Diego Coelho era taxista, mas não tirava dinheiro suficiente para contribuir com as contas de casa.

Considerado o melhor torresmo do Rio pelo prêmio Veja Comer e Beber, ganhou uma nova unidade na Barra, no polo gastronômico do Vogue Square.

O Gastronodicas conversa com Roberto Hirth, entusiasta da gastronomia e em especial da culinária brasileira. Ele preside a renomada confraria “Os Gastronautas” e já foi jurado de diversos prêmios de gastronomia. 

O carioca é fundador e diretor da Open House, empresa de organização de eventos especializada em banquetes, com destaque para almoços e jantares com a presença de diversos Chefes de Estado. 

Formado em Design, recebeu em 2001 um diploma “Honoris Causa” em Event Management da George Washington University. Além disso, seu Instagram tem mais de 10 mil seguidores, que apreciam suas dicas e insights sobre o mundo da gastronomia.