GastroRambler

Cuadragésimo tercer episodio en el que platico con Kiki Álvarez (@kiki_alvarezm), chef ejecutiva del primer restaurante 100% plant-based en Dubai. Desde su primer emprendimiento en Venezuela, hasta llegar a tener tu propio supper club, me contó su trayectoria hasta llegar a donde está en los Emiratos Árabes.

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Cuadragésimo segundo episodio en el que Gabriela Chamorro (@girl.and.the.goose) me cuenta cómo pasó de ser azafata para Emirates Airlines a tener su propio concepto de underground dining, hasta ahora que está a punto de abrir su primer restaurante en Dubai.

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Cuadragésimo primer episodio en el que Gabriela Vázquez me cuenta cómo llegó a abrir la primera birrieria de Madrid junto a su madre Patricia Villanueva (@mamitacos_madrid); conquistando la capital con su receta familiar.

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Cuadragésimo episodio en el que platico con Ana Davila, fundadora de Anaeva (@anaeva.mx) y conozco más sobre su proyecto de pasteles florales que se han vuelto virales en redes sociales.

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Trigésimo noveno episodio en el que platico con Agustín Ferrando (@agux1988) chef de Ando (@ando.hkg), el restaurante #37 de Asia actualmente y el restaurante del año según Tatler Dining Hong Kong. Aprendí sobre su trayectoria y su propuesta omakase que combina sus raíces y experiencias.

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Trigésimo octavo episodio en el que platico con Willy Trullàs (@willycooking) para conocer más sobre su grupo restaurantero en Asia: Willy “Fun F&B Group”. Me dio un recorrido sobre su adaptación de la comida española y mexicana para el público asiático y cómo ha logrado llevar su concepto de tapas sexy a ciudades como Shanghai, Hong Kong, Manila, Saigón y Bangkok.

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Trigésimo séptimo episodio en el que conozco la historia de Fragolate, una marca de heladerías en Venezuela que ha revolucionado el panorama en la región por el uso de ingredientes autóctonos del Amazonas. Hablé con Ramón Dahdah, que, junto a su hermano Pedro, ganaron el premio Armando Scanonne en el 2019 de la Academia Venezolana de Gastronomía y cada día luchan por elevar la escena gastronómica venezolana a través de sus helados y postres.

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Trigésimo sexto episodio en el que platico con Ricard Martínez (@ricmaiz), consultor gastronómico que ha pasado por grandes cocinas de alta gastronomía y que lleva más de 15 años de experiencia en el sector. Hablamos sobre cómo la consultoría te puede ayudar a llevar tu negocio al próximo nivel, así como recomendaciones para los que se quieran dedicarse a esta área.

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Trigésimo quinto episodio en el que platico con Darío Contreras, CEO y fundador de Maifud (@maifud.cl), un comercio online que ayuda a agricultores a vender aquellos productos imperfectos que las grandes cadenas no aceptan; combatiendo así el desperdicio alimentario en la región.

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Trigésimo cuarto episodio en el que conozco más sobre la historia del vino mexicano y específicamente del de la región de Baja California. Platiqué con Keiko Nishikawa, gerente de relaciones públicas de Bodegas Santo Tomás y que, con más de 15 años de experiencia, me dio su perspectiva sobre el panorama del vino en el país.

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