Trigésimo tercer episodio en el que meto de lleno en el mundo de la alta gastronomía, de la mano de Mateu Casañas. Él es, junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, uno de los chefs del restaurante Disfrutar en Barcelona (#2 del mundo y con 3 estrellas Michelin) y Compartir en Cadaqués. Desde sus inicios en ElBulli, ha trabajado con los mejores de la industria y hoy en día, se ha convertido en uno de ellos.

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Trigésimo segundo episodio en el que conozco más sobre la historia del primer restaurante de postres del mundo, Espai Sucre. Xano Saguer, su fundador, me da un recorrido por sus 34 años de experiencia como pastelero y emprendedor, así como un vistazo a sus proyectos futuros.

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Trigésimo primer episodio en el que descubro la trayectoria de Cris García, ganadora del premio a mejor pastelera de Bizkaia en el 2022. Ha pasado por las cocinas de Azurmendi, Tickets, Mandarin Oriental, y muchas más, en las que se ha tenido que hacer paso en un ambiente mayoritariamente de hombres. Actualmente, es propietaria, junto a su hermana, de la pastelería de postres americanos, CrisLa.

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Trigésimo episodio en el que nos adentramos en el mundo del té, exploramos qué significa ser emprendedor en España y conocemos más sobre la filosofía de Edward Fields Tea de la mano de su co-fundador, Edu Vizcaíno.

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Vigesimonoveno episodio en el que conocí más de la trayectoria de Lluc. Actualmente, es considerado el mejor chocolatero del mundo, después de haber ganado la última edición de World Chocolate Masters en el 2022 y el premio al mejor chocolatero de España en el 2021 con tan solo 25 años.

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Vigesimosexto episodio en el que hablé con María Fernanda Avendaño, dueña de la pastelería Vainilla (@ohlalamacarons) y con su abuela de 94 años, Liyita. Ambas se han convertido en creadoras de contenido que logran preservar la cocina de tradición, a través de recetas sencillas. Platicamos sobre el rol de la mujer en la cocina, sus primeros recuerdos culinarios y el enfoque que tienen las nuevas generaciones hacia la gastronomía.

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Vigesimoquinto episodio en el que hablé, junto a mi hermana, sobre las tradiciones navideñas de mi familia. Platicamos acerca de la Navidad en Venezuela, el papel que juega la comida en estas celebraciones y el verdadero significado de esta época.

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Vigesimocuarto episodio en el que hablamos sobre la importancia de la fotografía gastronómica, así como algunos tips sencillos para mejorar las fotos que realizamos a nuestros platos. Tuve como invitada a Marta Mauri (@kema_food_culture), Directora de Arte, fotógrafa especializada en gastronomía y props stylist. Fundó Kema Food Culture, un estudio especializado en fotografía gastronómica en 2014 y Kema Food Academy en 2015.

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Vigesimotercer episodio en el que hablamos sobre el consumo del vino en las nuevas generaciones, nuevas tendencias en la industria y recomendaciones de maridajes. Tuve como invitado a Álex Pardo (@alexpardo.gca) sumiller del restaurante Coque en Madrid y flamante ganador del premio al Mejor Sumiller de España en el último Campeonato de España de Sumilleres UAES 2023. Además, es fundador de la academia de formación de vinos online Gran Cru Academy (grandcruacademy.com) y autor del libro "Los vinos de Andalucía".

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Vigesimosegundo episodio en el que hablamos sobre el turismo gastronómico y el papel de los creadores de contenido en el desenvolvimiento de los restaurantes y negocios culinarios. Tuve como invitado a Ronald Aristimuño (@gastro.no.mia), creador del blog gastro.no.mia y pionero en la creación de contenido gastronómico en Venezuela.

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