Tauche ein in das Gespräch mit Tony Mihuka und erfahre wie ich Tony kennengelernt haben und wie er durch eine Lehre in einem Club in Göttingen, Universitätsstadt in Südniedersachsen und seinem weiteren Weg, die Liebe zur Gastrobranche gefunden hat.

Sationen und Einblick: Tony Mihuka war bei Do&Co verantwortlich für das Catering aller Formel 1 Rennen und im Hotel Sacher in Wien. Aktuell ist er F&B Direktor im Hotel REVO. Es ist mit 607 Zimmern das größte LongStay Hotel in München und das acht größte Hotel in Deutschland.

Seit nun neun Jahren ist München seine (Wahl-)Heimat.

Es war erfrischend mit dem Veranstaltungskaufmann sowie Jungsommelier Tony Mihuka zu plaudern. Freut euch auf einen tollen Talk.

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Wie blickt Johannes King auf seine Karriere zurück und was hat er in den nächsten Jahren vor?

Johannes King Jahrgang 1963, gebürtiger Schwabe aus Schramberg im Landkreis Rottweil und Koch aus Leidenschaft, ließ sich im Jahr 2000 auf Sylt nieder. Auf dem langen Weg zum Sternekoch passierte er wichtige Stationen in Köln, Wien, Burgund und Berlin. 1993 wird die harte Arbeit erstmals belohnt: Als Küchenchef im Restaurant Grand Slam in Berlin erhielt King mit nur 30 Jahren seinen ersten Michelin-Stern. 2001 eröffnet Johannes King den Söl'ring Hof nach langer Umbauzeit. Dort wird seine Küche mehr und mehr geprägt von Produkten, die für Norddeutschland stehen. Im Söl'ring Hof ist er aber nicht nur Küchenchef, sondern Gastgeber mit Leib und Seele. Dieses Kapitel ging mit dem Jahreswechsel 2021/22 zu Ende. Er hat nun die Verantwortung für das Haus an Jan-Philipp Berner übergeben. Wie wurde dies vorbereitet?

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Bekannt aus dem Fernsehen (PRO7 – Galileo / RTLII – Restaurant sucht Chef / Kabel1– Abenteuer leben ...) und heute bei mir zu Gast, der sympathische Bernd Arold. 

Aufgewachsen ist Bern Arold in Freising, in seinem sechsten Lebensjahr zog die gesamte Familie dann nach Karlstadt bei Würzburg. Dort lernte er, als es später um das Thema Ausbildung ging, auf anraten seiner Mutter im "Backöfele" Koch und die Grundlagen der traditionellen fränkischen Küche kennen. 

"Das Griabig" eine Brotzeit und Weinbar nicht unweit seines alten Restaurants im Herzen Münchens betreibt Bernd Arold seit 2020 – bei meinem GASTROerlebnis "Wirtshaustour München" gab uns Bernd einen Einblick und war uns ein fantastischer Gastgeber.

Live aus Sylt darf ich euch meinen Podcast Gast Jan-Philipp Berner vorstellen. 

Hör rein und entdecke, was ich mit Jan-Philipp Berner in dieser Podcastfolge besprochen habe. Viel Spaß! 

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David Schneck kenne und schätze ich seit Jahren! Wir haben uns über das Seminar bei Hermann Scherer 2019 in Wiesbaden kennengelernt. 

David ist gelernter Koch/Hotelbetriebswirt und leitet als Küchenchef das Restaurant Zylinderhaus in Bernkastel-Kues an der schönen Mosel. Ich nehme David höchst wertschätzend und engagiert war. Er arbeitet sehr stark an seiner persönlichen Weiterbildung und derer seiner Mitarbeiter. 

Hier im Restaurant gibt es 150 Plätze und auf der Terrasse weitere 140. Direkt nebenan befindet sich das Zylinderhaus Museum für Oldtimer und Technik. Auf 5000 m² werden historische Fahrzeuge und vieles mehr zur Schau gestellt. Eine lohnenswerte Zeitreise in die Vergangenheit, sofern Du auch Deine Zukunft im Blick hast. 

Was ich mit David in diesem sehr persönlichen Podcast besprochen habe, verrät er mir hier in meiner Folge #030. 

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GOSCH auf der Insel Sylt ist eine Fisch-Unternehmensgruppe mit Sitz in List auf Sylt. An 40 Standorten wird im Norden Deutschlands regionale und internationale Fischküche angeboten. Speziell an den Küsten ist GOSCH äußerst präsent. Auf Sylt alleine über 10 Mal! Auf drei Kreuzfahrtschiffen bei TUI Mein Schiff ist GOSCH ebenfalls mit einem eigenen Restaurantkonzept vertreten. 

Ich habe den Unternehmensgründer Jürgen Gosch, der 1966 als Maurergeselle nach Sylt kam, persönlich interviewt. Er hat 1967 mit einem Fisch Bauchladen angefangen und in List Aale verkauft. 1972 eröffnete Jürgen Gosch die nördlichste Fischbude Deutschlands. Übrigens ist List die nördlichste Stadt Deutschlands. Alleine hier bietet GOSCH 1.500 Plätze für seine Gäste, die sich im Schnitt an Sommertagen dreimal am Tag drehen ... bewundernswert und allemal sehenswert! Für einen GASTROjunkie wie mich ein Schlaraffenland der Kulinarik. 

GOSCH ist auch bekannt für sein vielfältiges sowie günstiges Wein Preis-Leistungs-Verhältnis. Hast Du heute schon gegoscht?   

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