GASTROtalk mit Kurt Höller

By Kurt Höller

Tauche ein in die Welt der Gastronomie und Hotellerie!

In GASTROtalk spreche ich mit inspirierenden Persönlichkeiten – Küchenchefs, Hoteldirektoren und Unternehmer. Der Podcast ist humorvoll, persönl... more

· Business

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GASTROtalk mit Kurt Höller episodes:

March 06, 2021 #010 Michael Stortz – Küchenchef im 4****S Land & Golfhotel Stromberg Rheinland-Pfalz
Michael Stortz, geboren am 10.06.1965 in Montabauer, ist ein deutscher Koch. Ich habe Michael beim Gourmetfestival in Mannheim im Modehaus Engelhorn 2019 kennengelernt. Er ist Konditor und hat seine Ausbildung als im Wildparkhotel in Marienberg im schönen Westerwald absolviert. Ich finde Michael sehr inspirierend und auch menschlich sehr wertvoll! Er brennt immer noch für den Beruf des Koches. Er kocht nun schon seit dem Jahr 2001 in dem schönen 4****S Land & Golfhotel in Stromberg. Es ist immer noch inhabergeführt! Der Hoteldirektor dort heißt Andreas Kellerer, die stellvertretende Hotelchefin ist Bärbel Dirksen. Ich kann Euch dieses schöne Hotel nur bestens weiter empfehlen und schaut doch dort mal rein und bleibt übernacht. Es liegt auch total verkehrsgünstig an der A61, Ausfahrt Stromberg. – Sag' dem Michael dort hallo und dass Du meinen GASTROtalk Podcast gehört hast.
Alles weitere erfährst Du hier nun im Interview.
golfhotel-stromberg.de | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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1h 6min
February 20, 2021 #009 Tristan Brandt – Zwei-Sterne-Koch im Guide Michelin
Tristan Brandt, geboren am 24.2.1985 in Mainz habe ich in der Gaggenau Kochschule in München kennengelernt, dort kochte er 2018 für meine Kunden ein fünf Gang Menü. Wir haben seitdem ein freundschaftliches Verhältnis. Ich schätze Tristan als Mensch sehr! Seine unaufgeregte Menschliche Art und seine wunderbaren Kochkünste faszinieren mich sehr. Im Jahr 2019 war ich dann endlich bei Tristans einmaligen Gourmetfestival in Deutschland - im Modehaus Engelhorn in Mannheim. Das müsst Ihr Euch so vorstellen: 1200 Gäste auf 6 Etagen verteilt im Modehaus und 22 Sterneköche, die kleine feine Gerichte im Modehaus zubereiten. Uhrzeit: 15.00 Uhr – 20.00 Uhr – der totale Wahnsinn. Dieses Festival ist unvergleichbar. Es fand gesamt vier Jahr lang in dieser Form von 2016 – 2019 statt. Tristan hat seine Ausbildung gemacht bei Michael Stortz im Land & Golfhotel in Stromberg und war ab 2004 bei Manfred Schwarz in Heidelberg tätig. Weitere Stationen erfährt ihr in meinem Podcast. Seit dem Sommer 2020 ist Tristan Brandt Geschäftsführer des Restaurants 959 in Heidelberg und seit Dezember 2020 Patron des Gourmetrestaurants "Epoca" im Fünfsterne-Superior-Hotels Waldhaus Films in der Schweiz. Auszeichnungen: "Jüngster Zwei Sternekoch Deutschlands", "Newcomer des Jahres, Gusto", 2014 Ein Stern im Guide Michelin Opus V in Mannheim und 2016 Zwei Sterne im Guide Michelin Opus V in Mannheim.
Viel Freude beim anhören wünscht Euch Kurt Höller
www.tristan-brandt.de | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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53min
February 13, 2021 #008 Andreas Steinfatt – Geschäftsführer der PAULANER Brauerei München
Andreas Steinfatt habe ich im Jahr 2011 in meinem Restaurant Beach & Burger in Murnau kennen gelernt. Er ist seit 1995 bei der Paulaner Brauerei München tätig und verantwortet seit 2003 als Geschäftsführer den kompletten Vertrieb. Produktion und der vertrieb sind das Herzstück einer Brauerei. Die Paulaner Brauerei in München ist die größte Brauerei der Stadt. 2016 wurde eine Neue Brauerei in Ortsteil Freiham mit Logistik für Paulaner gebaut.Andreas lebt mit seiner Familie in München.
www.paulaner.de | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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52min
October 01, 2020 #007 Klaus Kobjoll – Hotel & Restaurant Schindlerhof Nürnberg
Klaus Kobjoll kenn ich seit 15 Jahren und ist der Gründer des bekannten Schindlerhof in Nürnberg. Der Schindlerhof wurde 1984 von Renate und Klaus Kobjoll gegründet. Inzwischen ist mit Tochter Nicole Kobjoll bereits die zweite Generation “an Bord”, die das Unternehmen seit 2000 federführend leitet. Seit 2014 ist sie Mehrheitsbeteiligt und Inhaberin, Der Hotelkomplex des Vier-Sterne-Tagungshotel ist eine Ansammlung von Gebäuden, die sich um den ursprünglichen Bauernhof gruppieren.
Der Schindlerhof steht für gelebte Mitarbeitermotivation, Transparents und Herzlichkeit.
www.schindlerhof.de | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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39min
September 16, 2020 #006 Rico Schinkel – Speaker & Berater für Online Sichtbarkeit für die GASTRONOMIE
Den Rico habe ich kennengelernt bei der Hermann Scherer Ausbildung in Wiesbaden "Speaker GOLD-PROGRAMM". Dort hat Rico und ich auch bei der Speaker-Slam Weltmeisterschaft teilgenommen. Rico ist mir sofort bei 200 angereisten Teilnehmern positiv aufgefallen, denn er trägt seine Marke auf der Brust: #WIR MACHEN ONLINE EINFACH. Bei diesem Podcast erfährst du, dass eine Onlinepräsenz in der Gastronomie unverzichtbar ist. Ricos sagt: "Sichtbar werden – Kunden können nur bei dem kaufen, den sie kennen. Tauchst du also nirgends online auf, kommt auch niemand zu dir." In der Regel brauchen Kunden mehrere „Kontakte“, also Berührungspunkte mit dir, um einen Kaufentschluss (egal, ob Produkt oder Dienstleistung) zu treffen. Je öfter sie also mit dir „Kontakt“ hatten, umso vertrauter bist du ihnen. Steigt das Vertrauen, steigt auch die Wahrscheinlichkeit einer Geschäftsbeziehung.
www.ricoschinkel.de | | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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40min
August 03, 2020 #005 Sandro Ciani – Gastronomie und Hotelerieconsulting Frankfurt am Main
Sandro Ciani war jahrelang mein Küchencoach im Lido Beach & Burger. Er hat mit meinem Team und mir mein Burger Konzept weiter entwickelt und verfeinert. Sandro ist Spezialist für Konzept Entwicklung, Prozess Management und Optimierung, Produkt Entwicklung und Coaching .
Er ist auch menschlich eine Bereicherung für mich und für die tolle Gastro Branche.
Hört rein und lasst euch inspirieren – Sandro hat viele erfolgreiche Konzepte auf dem weg zur Marke und Marktreife gebracht.
www.eccolo.org | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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44min
July 22, 2020 #004 Martin Rieb – Inhaber des Restaurant Fischer in Inning am Ammersee in Oberbayern
Martin Rieb ist Inhaber des Restaurants Fischer am Ammersee, er hat 2006 einen verwahrlosten Kiosk in ein tolles Strandrestaurant verwandelt. Hier braucht man viel Ausdauer , auch eines meiner Thesen bei meinen Vorträgen, wir geben zu früh auf!! Mittlerweile sind im Unternehmen über 100 Mitarbeiter beschäftigt und der Jahresumsatz liegt bei über 4 Millionen Euro Netto – Tendenz steigend! Das Unternehmen gliedert sich in 5 Bereiche: Restaurant, Veranstaltungen, Biergarten direkt am Ammersee, Shop und die wunderbare Neue Eisdiele (diese gibt es seit dem Jahr 2017) – hier habe ich nach unserem Interview das beste Kokoseis meines Lebens gegessen. Martin ist ein Visionär. Er hat sich vor Jahren schon aus dem Operativen Tages Geschäft raus genommen. Seitdem sagt er selbst: " Es läuft noch besser wie vorher" Ein harter aber wichtiger Weg um für sein Team Entwicklungsräume zu schaffen und als Vater von 4 Kinder auch Zeit für die Familie und für seine liebe Frau Heidi zu haben. Hier habe ich wieder gesehen dass es enorm wichtig ist, sich mit seiner Persönlichkeit zu befassen und mit seinem Team. Danach kommen sofort die Gäste, jedoch immer auf selber Augenhöhe.
Wir kenne uns seit 2022 und mir hat es riesigen Spaß gemacht Martin für meinen GASTROtalk zu gewinnen.
Das Restaurant Fischer hat täglich von 9.00 Uhr - 22.00 Uhr geöffnet und liegt direkt am wunderschönen Ammersee. Ein Besuch lohnt sich!
www.fischer-ammersee.com | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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43min
April 28, 2020 #003 Interview mit Karl Traubel – Gastgeber im HUBERTUS Alpin Lodge & Spa in Balderschwang im Allgäu
Karl Traubel ist Gastgeber und Inhaber des 4 Sterne Wellnesshotels HUBERTUS Alpin Lodge & Spa im schönen Allgäu in Balderschwang. Das Hotel wird seit 1951 von der Familie Traubel betrieben. mit an Bord und in der Geschäftsleitung ist seit 2010 sein Sohn Marc Traubel, zuständig für den Verkauf und Marketing . Christa Traubel die Frau von Karl ist verantwortlich ist für den SPA / Shop /Ambiente & Stimmung im gesamten Hotel. Der GAST steht hier absolut im Mittelpunkt, Du spürst die Ruhe der Natur, die Harmonie im Einklang mit viel Holz und absolute Enstpanntheit.
Es geht immer darum die Herzen der GÄSTE zu berühren und dies gelingt hier bestens.... Engagierte Mitarbeiter und eine wunderbare Welnessküche vom Küchenchef Kristian Knölke tun sein übriges.
Ganz viel Medieninteresse erhielt das Hotel und der gesamte Ort als im Januar 2018 eine Schneelawine das Hotel HUBERTUS schwer beschädigt hat Der beschädigte Wellnesstadel wurde bei der Lawine um 8 cm versetzt. Unvorstellbar und ich bekam grad hier in meinem Büro Gänsehaut am Körper beim schreiben des Textes. Die Familie plant und baut gerade jetzt in der Corona Zeit (Mai 2020) eine moderne Erweiterung mit Family Spa uvm. ...
www.hotel-hubertus.de | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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53min
April 21, 2020 #002 Interview meiner Freunde zur aktuellen Coronalage
Bei meinem zweiten Podcast habe ich meine Freunde zur aktuellen Coronalage interviewt.
Meine Fragen lauteten:
Wer bist Du und was machst Du und wo kommst Du her?
Wie geht es dir in der aktuellen Lage?
Was nimmst du für Erfahrungen und Learnings für Dich und Dein Umfeld mit?
Wie läuft Dein Geschäft aktuell?
Was wünscht Du dir für die Zukunft?
Was verändert sich grad für Dich und die Gesellschaft?
Es haben daran teilgenommen:
Christian Fuchs – Hoteldirektor und Inhaber vom 4**** Hotel NAKUK, 26434 Wangerland Ostfriesland, www.nakuk.de
Tristan Domman – Selbständiger Gesundheitscoach International, Buchautor, mein Personaltrainer im Robinson Club, 45964 Gladbeck, Peter Traa – Coach für Persönlichkeitentwicklung, Menschen stärken & stärker machen, mit Peter arbeite ich seit Jahren erfolgreich zusammen, 71723 Großbottwar, www.peter-traa.de
Jürgen Lochbihler – Gastronom vom Wirtshaus zum Pschorr, Viktualienmarkt München mitten in der Stadt, 80331 München, www.der-pschorr.de
Thomas Haas – mit dem mich seit 1992 eine tiefe Freundschaft verbindet, Winzer an der schönen Nahe, 5, Thomas ist mein Weinlieferant und hier haben wir auch unseren eigenen LIDOsecco für das Beach & Burger entwickelt, 5450 Langenlonsheim, www.weingut-haas.de
Sandro Ciani – Gastro Coach Trainer und Koch, Konzeptentwickler für die Gastro, Sandro hat immer meine Küchenjungs trainiert und mit mir mein Beach&Burger Konzept voran gebracht, 63456 Hanau bei Frankfurt, www.eccolo.org
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48min
April 21, 2020 #001 Interview mit Christian Bär – Hoteldirektor vom 5 Sterne Hotel Alpenhof Murnau am Staffelsee
Christian Bär ist Hoteldirektor des 5 Sterne Hotels Alpenhof in Murnau , er war mein erster Interviewpartner in meinem Podcast GASTROtalk. Dieser startet nun seit dem 21.4.20. Folge 001 beginnend in Murnau. Ich hole immer wieder Persönlichkeiten und Unternehmer aus der GASTRO & Hotellerie hier rein, jedoch auch aus anderen Querbranchen. Es wird aber auch eine Interview z. bsp. des Housekeepings geben . Das liegt mir auch am Herzen. Es geht hier um den Werdegang von Christian Bär – Chancen, Herausforderungen, Corona, UNESCO Welterbeantrag Murnauer Moos uvm. ... lasse dich Überaschen.
Ich selbst bin dort Mitglied im Yavanna Spa und gehe hier Morgens Schwimmen und danach Frühstücken und kann Euch das Hotel nur bestens weiter empfehlen.
www.alpenhof-murnau.com | gastronaut.club | #GASTROtalk #GASTROerlebnisse #GASTROspeaker
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