Bobby Bräuer, 1961 geboren in München, studierte nach seinem Abitur zwei Semster BWL und wolle neue Wege gehen ... eine Bekannte vermittelte ihn zu Otto Koch in das damalige "Le Gormet" und Bobby Bräuer begann eine Kochlehre und seine Leidenschaft für das Kochen wurde geweckt, – die bis heute anhält. Es folgten fantastische Sterne-Restaurants, um Erfahrung zu sammeln und sein Talent und Gespür für die Küche wurde über die Jahre durch Auszeichnungen (u.a. Koch des Jahres 2012 im Gault Millaut Österreich) belohnt. Seine Küchenphilosophie? "Ich bin Koch – kein Philosoph. Und daher überzeuge ich gerne mit dem, was ich am liebsten mache: Für meine Gäste kochen." Im EssZimmer by Käfer in der BMW Welt ist Bräuer angekommen und hat die perfekte Bühne gefunden. Seine Gäste finden hier eine Atmosphäre vor, die Kompetenz mit einer gewissen Lässigkeit verbindet. Den für ihn gehört neben der Küche auch der Service und ganz allgemein der Umgang mit den Gästen dazu. Bobby Bräurr fragt sie dabei nicht: "Hat es geschmeckt?", sondern "Hatten Sie einen schönen Abend?", denn das ist letztendlich das einzig wichtige Kriterium." 

Lausche unserem Gespräch und erfahre mehr über den erfolgreichen und zugleich bodenständigen Zwei-Sterne-Koch Bobby Bräuer.

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Den Olli habe ich vor 30 Jahren kennengelernt, im Robinson Club Jandia Playa auf Fuerteventura.

Olli ist seit über 39 Jahre für den Club-Anbieter Nr. 1 in Deutschland tätig. Was es bedeutet, täglich den Gästen einen Traumhaften Urlaubstag zu gestalten, erzählt er mir in dieser Folge. Seit 2017 ist Olli im wunderschönen Robinson Club Soma Bay in Ägypten am Roten Meer Direktor. Olli ist ein Beziehungsmensch, Doktor der Psychologie und hat immer einen coolen Spruch parat.

Über 390 Mitarbeiter kümmern sich hier um die Gäste. Ich war selbst im Corona Jahr 2021 für 2 Monate vor Ort und konnte mir ein Bild davon machen, was Cluburlaub bedeutet. Ich kann nur sagen: "Du kannst es dort gut aushalten". Wetter in Ägypten: Sonne pur und das an über 330 Tage im Jahr ...  

Die faszinierende Unterwasserwelt des Roten Meeres und die Geschichte Ägyptens voller Myhten und Geheimnisse hat mich in den Bann gezogen.

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Patrick Davis, geboren in Kaiserslautern und aufgewachsen in Volkach in Franken.Dort schnupperte er in anderen Branchen und entscheidet sich dann GottSeiDank für die Ausbildung zum Hotelfachmann im Romantik Hotel Zur Schwane in Volkach (2005). Sein großes Ziel: Die Welt bereisen! So folgten bereichernde Stantionen wie das wunderbare 5-Sterne-S Hotel Sonnenalp Resort Ofterschwang im Allgäu und das Mandarin Oriental München bis er sein Ziel mit dem Jobangebot im Mandarin Oriental Las Vegas näher kam. Seit April 2017 lebt und arbeitet der Familienvater Patrick Davis in Las Vegas als Director of Restaurants The Cosmopolitan of Las Vegas. 

In dieser spannenden Folge erfährt ihr mehr über seine Tätigkeit und das arbeiten in den USA. 

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Alfons Weiß ist in Neukirchen beim Hl. Blut aufgewachsen und begann seine Ausbildung mit 15 Jahren zum Hotelfachmann. Schon jetzt kann der Familienvater mit seinen 35 Jahren auf eine spannende Karriere und tollen Erfahrungen, die er auf der ganzen Welt und unter anderem bei Kempinski und InterContinental, auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa und im Gourmetrestaurant des Alberger Hospiz Hotels in Sankt Christoph am Arlberg sammeln konnte, zurückblicken. Seit 2017 ist der Hotelfachmann und staatlich geprüfte Hotelbetriebswirt Alfons Weiß Hoteldirektor im Bayerwldhof, 2019 durfte er sich über eine fantastische Auszeichnung freuen: Der Große Hotel & Restaurant Guide“ - im Volksmund auch „Bertelsmann Guide“ genannt - kürte ihn zum Hoteldirektor des Jahres 2019. 

Es ist schön zu hören und spüren, wie wichtig ihm sein Team ist und wie sehr er dieses schätzt. In einem Beitrag von "restaurant-ranglisten – Hedi Grager" kann man diese tollen sowie inspirierenden Worte von Alfons Weiß lesen: In dem Wort TEAM gibt es kein I(ch) - man schafft es nur noch erfolgreich zu sein und hohe Ziele zu erreichen, wenn man sein Team motivieren kann und Ihnen das Gefühl und die Verantwortung gibt, einen hohen Beitrag für das Unternehmen zu leisten." 

Es war mir eine Freude, den bodenständigen und erfolgreichen Hoteldirektor Alfons Weiß zu interviewen - ich wünsche viel Spaß beim Zuhören und Lauschen.

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Werner Müller, geboren und aufgewachsen im mittelschwäbischen Krumbach, ist seit 2015 Hotelmanager im Kempinski Hotel Berchtesgaden. Sein beruflicher Werdegang begann mit einer Ausbildung zum Hotelfachmann 1997 – 2000 im Hotel König Ludwig in Schwangau. Es folgten spannende Stationen wie das "Kempinski Hotel Das Tirol" bei Kitzbühel und das "Palais Hansen Kempinski" in Wien und bevor der Familienvater Werner Müller zum Kempinski Hotel Berchtesgaden kam, stellte er seine Führungsqualitäten als Hotelmanager des "Almdorf Seinerzeit" unter Beweis. Seine Leidenschaft für die Alpenregion kann man wirklich spüren und so verkörpert er den Kempinkski-Spirit auf (s)eine tolle und schöne Art. 

Höre rein und erfahren mehr über den sympathischen Menschen Werner Müller und sein Leben in der Gastronomie & Hotellerie! 

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Mario Corti, geboren am 17.05.1977 in Radolfzell, absolvierte eine Ausbildung in der Hotelfachschule und machte zusätzlich eine Ausbildung als Koch am Schluchsee. Seine erste Station nach der Ausbildung war 1999 der Marktgräfler Hof in Freibung im Braisgau und es folgten tolle Restaurants und Hotels wie das ***Restaurant "Im Schiffchen zu Jean-Claude Bourgueil" in Düsseldorf, "Am Marstall" in München, Mandarin Oriental Holtel - Marks Restaruant - in München, Mandarin Oriental Hotel in Singapur sowie Hongkong und Hotel Schloss Elmau. Seit 2019 ist Mario Corti nun Executive Chef des Brenners Park-Hotel & Spa in Baden Baden und verantwortlich für sämtliche Küchen des Hotels. Dazu schmücken seinen Lebenslauf tolle Auszeichnungen wie 2 Guide Michelin Sterne, 2004 Gewinner der Bayerischen Köche Meisterschaft, 2005 Aufsteiger des Jahres in "Der Feinschmecker" und 2008 Koch des Jahres im Bertelsmann Guide.

Höre rein und erfahren noch mehr über Mario Corti und sein Leben mit und in der GASTROnomie! 

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Andreas Geitl, geboren in Karlskron am 10.08.1956, entstammt aus einer GASTROfamilie aus der Hallertau.

Im Partenkirchner Hof in Garmisch-Partenkirchen absolvierte er seine Lehre.

Seine wichtigsten Stationen nach seiner Ausbildung waren unter anderem bei Richard Süßmeier im Forsthaus Wörnbrunn, sowie bei der Familie Pongratz auf dem Nockerberg. Der Nockerberg ist immer noch eines der bekanntesten Wirtshäuser der Paulaner Brauerei München. Hier war Andreas Geitl auch zeitgleich als Küchenchef für das weltbekannte Oktoberfestzelt "Winzerfahndl" kulinarisch mit und für seinen 60 Mitarbeitern verantwortlich. Andreas Geitl ist seit 2006 für das Bayerische Fernsehen als Fernsehkoch tätig und ist Buchautor. Mit seiner Consulting-Firma (andreasgeitl.de) berät Andreas GASTROnomen in und für die gehobene bayerische Küche – die Klassiker dürfen hier nicht fehlen! 

Seit Neuem arbeiten wir auch zusammen und Du kannst uns im Paket für Dein Wirtshaus buchen.

Höre rein, es ist sehr interessant!

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Silja Steinberg ist eine Vollblutunternehmerin und Enkelin des Wienerwaldgründers Friedrich Jan. Hier erzählt uns Silja, was für sie Familienzusammenhalt bedeutet, wie sie in die Gastronomie kam und warum es heutzutage sehr entscheidend ist, wertschätzend und herzlich mit Mitarbeiter und Gäste respektvoll zu kommunizieren. Im Hofbräukeller München und auf dem Münchner Oktoberfest wird sie seit dem Jahr 2012 tatkräftig von ihrem Bruder Ricky Steinberg unterstützt. Selbstverständlich sind die Eltern Margot & Günther Steinberg als zwei ganz besondere Persönlichkeiten im Unternehmen mit dabei. Sie haben den Grundstein für den gastronomischen Erfolg gelegt. Seit den 70er-Jahren auf dem Oktoberfest tätig, betreibt die Familie Steinberg das größte Festzelt auf der Wiesn mit über 10.000 Sitzplätzen. Auch hier durfte ich schon hinter die Kulissen blicken. Ein Besuch unter dem Jahr im wunderbaren Hofbräukeller München lohnt sich. Wichtig ist der Familie ihr soziales Engagement. Mehr wird nicht verraten – Fui Spaß! 

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