※このエピソードの後半は、月額コミュニティ【ぴたごら応援団】にて公開しています！ 限定音声がすべて聴けるプランや、野菜セットが毎月届く定期便プランをご用意しています。深いお話や野菜にご興味がある方は、ぜひ私たちの縁側に遊びにいらしてください🍵

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（※LISTENにて100円の単品購入も可能です）

今回は、2024年3月17日のアーカイブ録音。

​なんと、奈良から妹の直美さんが遊びに来てくれました！今回は3人で「今週の野菜」についてワイワイおしゃべりしています。

同じ野菜でも、育つ場所（奥出雲と奈良）によって成長のスピードや扱い方が違うのも、農家と家庭菜園ならではの面白い気づきでした。当時の賑やかな食卓の空気を、一緒に味わっていただけたら嬉しいです。

​■今月の献立

ギュッと凝縮されたトマトの旨みと塩麹が合わさった、我が家の万能調味料です

​ブリのアラをコトコト煮込んだ、ホッとするひと鍋

​春の訪れを感じるほろ苦い菜の花をたっぷりのせて焼き上げた、彩り鮮やかな一枚

​​じっくり火を通してトロトロになったネギの甘みが、溶け込む優しい温かさ

​畑の春野菜の甘みがたっぷりおつゆに溶け出した、おかずになるお味噌汁です

台所仕事のBGMに、ぜひどうぞ。

【おたより本文】

こんにちは。ぴたごらファームの古川恭祐です。

​前回の「啓蟄」の時期は、少しお休みをいただき、アトピーの療養のために鳥取県の三朝温泉へ湯治に行ってきました。これを機に薬で症状を抑えるのをやめて、自分の身体が本来持っている「治る力」を信じてみようと決心したのです。

​温泉から戻ると、身体の中に溜まっていたものを外に出そうとする好転反応が始まりました。当初は3日程度で落ち着くつもりが、なんと2週間以上もベッドの生活になりました。

​その間、家事から僕の世話まで全てを引き受けてくれたうちのお嫁さんには感謝しかありませんね。

布団の中で「人間の身体も自然栽培と同じだな」と気づきました。無理にコントロールしようとせず、信じて待つ。それは僕らが畑の野菜にしていることそのものでした。

​ようやく家の中なら少し歩けるようになり、窓の向こうで揺れる菜の花がいつも以上に力強く見えます。今回はそんな春の生命力をおすそ分けしたくて、菜の花をお入れしました。ほろ苦い春の味を、どうぞお楽しみください。

ぴたごらファーム

古川恭祐

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今回はご紹介したポッドキャスト番組

「ガサガサのコース」

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農家になる前の物語や、日々のまかないレシピなど、もう少し深い裏話がすべて聴けるプランや、当菜園の「野菜セット」が毎月届く定期便プランをご用意しています。いつも聴いてくださる常連さんは、ぜひこちらへ遊びにいらしてください！
　
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【おたより本文】

田畑を覆っていた雪も、雲の切れ間から日差しがのぞくと溶け始め、なんとか畑に入れるようになりました。

​暦は「雨水（うすい）」。

降るものが雪から雨に変わりゆく季節です。

​ここ数年は、結果から見ると春の種まきが勇み足になってしまっているので、「まだ早い、まだ早い」と自分に言い聞かせているところですが……。土が見えると、やはり気がはやりますね（笑）。

冬仕事の「かき餅」作りもようやく終わり、今はじっと土の温度が上がるのを待つ時間。

だいこん、かぶ、にんじん、ケール、、、冬を越えた今だけの滋味深い味わいをお届けいたします。

特にケールは、細かく刻んでチャーハンに混ぜたり、油で炒めたり。「苦味」ではなく「旨味」として楽しんでいただけると思います。

もう少しゆっくりしていたい気もする季節の変わり目、体調をくずさぬようご自愛ください。

ぴたごらファーム

古川恭祐

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今回は、2024年3月3日のアーカイブ録音。

冬の寒さが残る時期に、野菜をどう美味しく食べるか。

​特にケールの食べ方や薬味三種(パリパリきゅうり・ニラ塩・レモン塩)の解説が知恵がつまって勉強になりますね。

冷えた身体に染みる「トロリにゅうめん」など。

冬と春のあいだを行き来する、今の季節にぴったりの献立です。

​■今月の献立

細かく刻んでご飯と一緒に炒めると、ケールが苦手な人でもパクパクいけます。

​寒かった日。葛（くず）でとろみをつけた優しい汁が、冷えた身体に染み渡ります。

​カボチャ、カブ、ニンジン、ゴボウ……。手間だけど、ひとつひとつ下ごしらえするとより美味しい！

​​パリパリきゅうり： 難易度高め

​ニラ塩： 瓶の底にニラと塩を重ねて。

​レモン塩： 無農薬のレモンが手に入ったので皮ごと。

​野菜出汁の旨味を最後の一滴まで。

台所仕事のBGMに、ぜひどうぞ。

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農家になる前の物語『ぴたごら前夜』。

ついに最終回です。

なぜ「ぴたごら」なのか？ その答えは「調和」にありました。

​独立当初、弱気になって安売りしようとした僕を止めたのは、料理人の妻の一言。

「この野菜には価値がある」

​野菜・料理する人・食べる人が奏でる本当のハーモニー。

それが「ぴたごらファーム」の原点です。

​長い物語にお付き合いいただき、ありがとうございました。

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農家になる前の『ぴたごら前夜』。

島根に来た理由のもう一つの憧れ、それは「日本酒」でした。

​花屋時代の先輩に教わった、お酒の楽しさ。

そこから夢見た「夏は畑、冬は酒蔵」という理想の暮らし。

​でも現実は……寒かった！（笑）

寒がりで身体も小さい僕ですが、厳しい蔵人の世界で仲間として受け入れてもらえたこと。

​それが「なんとかなるやろう」という自信に。

​理想だった「半農半蔵人」を卒業し、農家一本で進むと決めるまでの物語です。

次回予告:

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農家になる前の『ぴたごら前夜』。

お花の会社を辞めて飛び込んだ丹波の学校。

入って初めて「ここ、有機農業の学校だったの？」と気づくところから（笑）。

​クラスメイトは全員素人。

そこで出会った山本先生の魔法の口癖、「いい～じゃん」。

その言葉が大きな視野を与えてくれた。

​そして、もう一つの出会い。

今のお嫁さんとの出会いです。

​彼女がふと言った「自然栽培やろう！」という言葉が、僕の中でぼんやりしていた島根行きを「よし！」という確信に変えてくれました。

​今のぴたごらファームの「原点」が詰まったお話です。

​　

​次回予告：

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農家になる前の『ぴたごら前夜』。

第2話をお届けします。

​オンオフの境がない日々から息を吹き返せる場所がありました。

それが今回の舞台、「週末の貸農園」です。

​土に手を突っ込むたびに、疲れている自分が充電されていく感覚。

ただの趣味だった畑が、いつしか「次はここなんじゃないか？」という確信に変わっていく。

​そして、運命を変える「一枚のチラシ」と出会います。

今のぴたごらファームへ繋がる、助走期間のお話です。

次回予告:

この冬の合間に、農家になる前の物語を収録さしました。

​実は10年前、大阪で「お花屋さん」をしていた僕が、どんな感じで農家になったのか。

その原点となる物語を、第1話だけ特別に公開します。

​今の野菜作りの「隠し味」だと思って、よかったら味見してみてください。

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年始から節分にかけて、渡邉康太郎さんの著書『生きるための表現手引き』を読みました。

​「六等星の輝き」や「記憶の器」という言葉に出会い「私が、ここにいる」それだけで十分な表現なのかもしれないと学んだ本でした。

●生きるための表現手引き(渡邉康太郎)

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