ごはんになるまで

写真と文章はnoteにまとめています。

https://note.com/gochiso_333

ぴたごらファーム

自然栽培のお野菜のご注文はこちら。

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※このエピソードの後半は、月額コミュニティ【ぴたごら応援団】にて公開しています！ 限定音声がすべて聴けるプランや、野菜セットが毎月届く定期便プランをご用意しています。深いお話や野菜にご興味がある方は、ぜひ私たちの縁側に遊びにいらしてください🍵

👉 https://rooom.listen.style/p/gochiso_3

（※LISTENにて100円の単品購入も可能です）

今回は、2024年3月17日のアーカイブ録音。

​なんと、奈良から妹の直美さんが遊びに来てくれました！今回は3人で「今週の野菜」についてワイワイおしゃべりしています。

同じ野菜でも、育つ場所（奥出雲と奈良）によって成長のスピードや扱い方が違うのも、農家と家庭菜園ならではの面白い気づきでした。当時の賑やかな食卓の空気を、一緒に味わっていただけたら嬉しいです。

​■今月の献立

ギュッと凝縮されたトマトの旨みと塩麹が合わさった、我が家の万能調味料です

​ブリのアラをコトコト煮込んだ、ホッとするひと鍋

​春の訪れを感じるほろ苦い菜の花をたっぷりのせて焼き上げた、彩り鮮やかな一枚

​​じっくり火を通してトロトロになったネギの甘みが、溶け込む優しい温かさ

​畑の春野菜の甘みがたっぷりおつゆに溶け出した、おかずになるお味噌汁です

台所仕事のBGMに、ぜひどうぞ。

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今回は、2024年3月3日のアーカイブ録音。

冬の寒さが残る時期に、野菜をどう美味しく食べるか。

​特にケールの食べ方や薬味三種(パリパリきゅうり・ニラ塩・レモン塩)の解説が知恵がつまって勉強になりますね。

冷えた身体に染みる「トロリにゅうめん」など。

冬と春のあいだを行き来する、今の季節にぴったりの献立です。

​■今月の献立

細かく刻んでご飯と一緒に炒めると、ケールが苦手な人でもパクパクいけます。

​寒かった日。葛（くず）でとろみをつけた優しい汁が、冷えた身体に染み渡ります。

​カボチャ、カブ、ニンジン、ゴボウ……。手間だけど、ひとつひとつ下ごしらえするとより美味しい！

​​パリパリきゅうり： 難易度高め

​ニラ塩： 瓶の底にニラと塩を重ねて。

​レモン塩： 無農薬のレモンが手に入ったので皮ごと。

​野菜出汁の旨味を最後の一滴まで。

台所仕事のBGMに、ぜひどうぞ。

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農家になる前の物語『ぴたごら前夜』。

ついに最終回です。

なぜ「ぴたごら」なのか？ その答えは「調和」にありました。

​独立当初、弱気になって安売りしようとした僕を止めたのは、料理人の妻の一言。

「この野菜には価値がある」

​野菜・料理する人・食べる人が奏でる本当のハーモニー。

それが「ぴたごらファーム」の原点です。

​長い物語にお付き合いいただき、ありがとうございました。

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農家になる前の『ぴたごら前夜』。

島根に来た理由のもう一つの憧れ、それは「日本酒」でした。

​花屋時代の先輩に教わった、お酒の楽しさ。

そこから夢見た「夏は畑、冬は酒蔵」という理想の暮らし。

​でも現実は……寒かった！（笑）

寒がりで身体も小さい僕ですが、厳しい蔵人の世界で仲間として受け入れてもらえたこと。

​それが「なんとかなるやろう」という自信に。

​理想だった「半農半蔵人」を卒業し、農家一本で進むと決めるまでの物語です。

次回予告:

※このエピソードの後半は、月額コミュニティ【ぴたごら応援団】にて公開しています！ 限定音声がすべて聴けるプランや、野菜セットが毎月届く定期便プランをご用意しています。深いお話や野菜にご興味がある方は、ぜひ私たちの縁側に遊びにいらしてください🍵

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農家になる前の『ぴたごら前夜』。

お花の会社を辞めて飛び込んだ丹波の学校。

入って初めて「ここ、有機農業の学校だったの？」と気づくところから（笑）。

​クラスメイトは全員素人。

そこで出会った山本先生の魔法の口癖、「いい～じゃん」。

その言葉が大きな視野を与えてくれた。

​そして、もう一つの出会い。

今のお嫁さんとの出会いです。

​彼女がふと言った「自然栽培やろう！」という言葉が、僕の中でぼんやりしていた島根行きを「よし！」という確信に変えてくれました。

​今のぴたごらファームの「原点」が詰まったお話です。

​　

​次回予告：