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gourm.itpedia episodes
- Birra
Gourm.itpedia's word of the day is "Birra"
Birra
/bir-ra/
Beer is one of the oldest and most widely consumed alcoholic beverages in the world. It is typically made from water, malted barley, hops, and yeast.
The brewing process involves fermentation, where the yeast converts the sugars from the barley into alcohol and carbon dioxide, giving beer its characteristic effervescence and alcohol content.
There are many different styles of beer, each with its own unique flavor profile and characteristics. Beer is often enjoyed as a social beverage, with many cultures around the world having their own customs and traditions surrounding its consumption.
Beer is also used to produce cheeses like Margot of Caseificio Rosso.
2 min - Mostarda
La parola gourm.itpedia della settimana è:
Mostarda
/mo·stàr·da/
La mostarda è un prodotto culinario diffuso nell'Italia settentrionale e in Toscana, realizzato con diversi ingredienti a seconda della zona d'origine.
Vania Vicentini, collaboratrice dell’Azienda Agricola Senga, racconta la storia e i segreti della mostarda mantovana.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
2 min - Cotogna
La parola del giorno di Gourm.itpedia è “Cotogna”.
Cotogna
/co-to-gna/
La mela cotogna è un frutto unico, utilizzato da secoli per la preparazione della Mostarda di mele cotogne mantovana, una prelibatezza culinaria lombarda. Il frutto, originario dell'Asia Minore, produce frutti duri e profumati con polpa di colore giallo intenso.
Il condimento è dolce e piccante, una crema densa e profumata dal sapore agrodolce, perfetta per accompagnare formaggi, carni e piatti arrosto. Questa specialità tradizionale è apprezzata per la sua versatilità in cucina e per il suo gusto caratteristico, e negli ultimi anni ha guadagnato popolarità a livello nazionale.
La produzione artigianale della Mostarda di mele cotogne mantovana di Filotto Senga segue le antiche ricette e le tradizioni locali, simboleggiando l'eccellenza della gastronomia mantovana e preservando il patrimonio culturale della regione.
1 min - Manifattura
La parola gourm.itpedia della settimana è:
Manifattura
/ma·ni·fat·tù·ra/
Il complesso delle lavorazioni di una materia prima, in funzione della sua trasformazione, a mano o a macchina, in oggetti di consumo
Vania Vicentini, collaboratrice dell’Azienda Agricola Senga, racconta il ciclo produttivo della sua azienda, dal frutteto fino al vasetto: un processo a Km0 in cui ogni aspetto viene curato con la stessa attenzione e passione.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
1 min - Mantova
Gourm.itpedia's word of the day is "Mantova"
Mantova/man-to-va/Discover the rich history and artistic heritage of Mantua, located in the Lombardy region of northern Italy. Home to the prestigious Gonzaga family, the city boasts historic landmarks such as the Ducal Palace, Piazza delle Erbe, Sant'Andrea Basilica, and Bibiena Theatre.Explore the unique culinary traditions of Mantua, featuring dishes like sbrisolona cake, pumpkin tortelli, pilota-style risotto, and the famous Mostarda di Mantova. Indulge in the city's diverse cuisine, which includes traditional meats like eel and cotechino, as well as the iconic Mostarda Mantovana – a sweet and spicy preserved fruit condiment perfect for pairing with aged cheeses. Taste the flavors of Mantua with Filotto Senga and experience a tantalizing culinary journey like no other.2 min - Passata
Gourm.itpedia's word of the day is "Passata"
Passata/pas-sa-ta/Agripiace's bottles of Passata di Pomodoro are produced entirely in Italy and certified via blockchain for total traceability.Each bottle has an informative label in five different languages to cater to international customers.Production, limited to only 500 bottles per year, makes them true limited editions. Roma and Rio Grande tomatoes are grown in Modena by a small company that uses sustainable farming practices.2 min - Vacche Rosse
La parola del giorno di Gourm.itpedia è "Vacche Rosse".
Vacche Rosse
/vac-che ros-se/
Grana D'oro, della famiglia Catellani, produce il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, una famosa razza di bovino utilizzata anche nei presepi.
Questi animali sono arrivati dall'est con le prime invasioni barbariche. Da allora si sono adattati perfettamente al territorio.
L'azienda agricola Grana D'oro produce Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP ottenuto dal latte di questi raffinati bovini, noto per il suo aroma intenso, perfetto per i piatti che ne rispecchiano la loro qualità.
2 min - Pastore
La parola gourm.itpedia della settimana è:
Pastore
/pasto're/
Chi guida al pascolo ovini e caprini (meno spesso bovini) e ne ha la cura e il governo
Verano Bertagni, socio gourm.it e pastore casaro per il Caseificio Bertagni, racconta come si impara a diventare pastore e spiega l'importanza di tramandare questa professione alle prossime generazioni.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
2 min - Mostarda
The word of the day from Gourm.itpedia is "Mostarda"
Mostarda/mos-tar-da/Mantuan mostarda is a typical condiment of the Lombard culinary tradition, made through a long and laborious artisanal process that emphasises its flavour and consistency.The fruits or vegetables that will make up the mostarda are carefully selected: usually apples, pears, apricots and plums, fruits rich in sugar and intense flavours, are chosen.Discover the exquisite taste and rich heritage of Mantuan mostarda with Consorzio Gourm.it, your complete gateway to the finest Italian cheese offerings.2 min - Transumanza
La parola gourm.itpedia della settimana è:
Transumanza
/tran·su·màn·za/
Complesso delle migrazioni stagionali del bestiame dai pascoli di pianura a quelli delle regioni montuose e viceversa.
Gaetano Caruso, titolare del Caseificio Centroform, racconta come la tradizione pastorizia e la transumanza costituiscano ancora un elemento chiave della produzione casearia siciliana.
Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.
1 min
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Gourm.itpedia è un progetto di divulgazione del sapere gastronomico italiano realizzato da gourm.it, un consorzio di produttori italiani.