By Grino｜地球とあなたに、おいしい選択肢。
The podcast currently has 70 episodes available.
現役大学生でありながら「東京五輪食品ロス削減プロジェクト」や「アースデイ東京ユース」等の様々なプロジェクトの立ち上げや運営をおこなっている辻田創さんをゲストにお招きし、書籍『DRAWDOWNドローダウン - 地球温暖化を逆転させる100の方法』について語り合いました。
書籍『DRAWDOWNドローダウン - 地球温暖化を逆転させる100の方法』
Grinoのラジオでも語ってます →https://spotifyanchor-web.app.link/e/fI4zy50qdyb
細井が気になって紹介したくてしょうがなくなったテーマについてひとりで語る「細井のひとり語り」
今回ご紹介するのは「発酵マイスターであり麹の仲間たち運営者でもある長谷川直輝さん」とのお話。
プラントベースフードを創る中で、環境とヒトのベネフィットの交差点はなんなのか？を考えるようになってきました。
そして、腸内環境こそがその交差点になり得ると感じています。
環境負荷の低いプラントベースは食物繊維を豊富に含みますし、腸内の善玉菌は食物繊維を欲している。
という三方良しな状況になっているわけです。
そんな中、フェスでたまたまお会いした長谷川さんが発酵に詳しいということだったので発酵や腸について質問攻めにしたところ、
何を聞いても新鮮で刺激的な発酵に関する答えが返ってくるものだから、小一時間話し込ませてもらってしまったのです。
そして、私の中に留めておくだけではあまりにも勿体無いと考えるようになり、Podcastにお呼びして公開させていただくことにしました。
麹の仲間たち：https://koji-is-friends.com/koji-is-friends-profile/
参考資料はこちら：
管理栄養士が解説【プラントベースな食事が腸に優しい理由】悪玉菌が増える意外な習慣とは？
【海外記事紹介】植物性食品は腸内環境の改善につながるか？
腸と地球にやさしい腸活弁当「Grino Bento」
細井が気になって紹介したくてしょうがなくなったテーマについてひとりで語る「細井のひとり語り」
今回ご紹介するのは「発酵マイスターであり麹の仲間たち運営者でもある長谷川直輝さん」とのお話。
プラントベースフードを創る中で、環境とヒトのベネフィットの交差点はなんなのか？を考えるようになってきました。
そして、腸内環境こそがその交差点になり得ると感じています。
環境負荷の低いプラントベースは食物繊維を豊富に含みますし、腸内の善玉菌は食物繊維を欲している。
という三方良しな状況になっているわけです。
そんな中、フェスでたまたまお会いした長谷川さんが発酵に詳しいということだったので発酵や腸について質問攻めにしたところ、
何を聞いても新鮮で刺激的な発酵に関する答えが返ってくるものだから、小一時間話し込ませてもらってしまったのです。
そして、私の中に留めておくだけではあまりにも勿体無いと考えるようになり、Podcastにお呼びして公開させていただくことにしました。
麹の仲間たち：https://koji-is-friends.com/koji-is-friends-profile/
参考資料はこちら：
管理栄養士が解説【プラントベースな食事が腸に優しい理由】悪玉菌が増える意外な習慣とは？
【海外記事紹介】植物性食品は腸内環境の改善につながるか？
腸と地球にやさしい腸活弁当「Grino Bento」
今回はGrinoメンバー3人で2022年のふり返りをおこないました！改めて1月から12月までのトピックスを書き出してみると、さまざまなことが思い出され、整理にもなるのでおすすめです！
【ICC KYOTO】100％植物性の美味しいプラントベースフードで地球温暖化の抑止に取り組む「Grino」（ICC KYOTO 2022）
https://youtu.be/CVF3WEJZjsI
今回は、12月16日〜1月10日までの期間で先行販売予定の「伊勢すえよし×Grino Bento」2種を完全監修いただいた“サステナブル板前”こと田中佑樹さんと、Grino Bento（菜食三色丼弁当、菜食味噌茄子田楽弁当）について徹底解説をお送りします！
前編（ひとつ前のエピソード）では、田中さんが懐石料理人を志した理由や、伊勢すえよしで菜食懐石コース料理を提供することになった背景、料理人としての目標など、田中さんのパーソナルな部分を深くお聴きしたのでそちらもお楽しみください！
■マクアケプロジェクトページ（12月16日12時30分公開予定）
身体と環境を想うあなたへ “世界3位”の名店『伊勢すえよし』がつくる極上菜食弁当 https://www.makuake.com/project/grino/
■田中佑樹 氏（https://lit.link/itamae014） 料理人の父親の元 幼少から料理の手ほどきを受け、服部栄養専門学校卒業後にミシュラン３つ星の老舗料亭「菊乃井」で修行。 2015年、西麻布に「伊勢すえよし」をオープンし、三重県の生産者のとお客様を繋ぐため日々厨房に立つ。 2021年サステナブル板前と名乗る。地球と人間の共存のために、伊勢すえよしでは定期的に精進出汁・植物性食材のみで構成されたヴィーガン懐石コースの日も作っている。 東京の観光スポット100選を決めるTOKYO100第一弾において第三位に入選。 2021年トラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベストにおいて日本の高級レストラン１位、世界の高級レストランで3位を受賞。
■割烹 伊勢すえよし（http://isesueyoshi.blog.fc2.com/） 食財の宝庫 三重県の生産者から直送する特選食財を使った東京 西麻布の懐石料理店。 旅行クチコミサイト『トリップアドバイザー』の2021年のトラベラーズチョイス 高級店部門において最優秀賞を受賞し、世界第3位（日本1位、アジア1位）にランクインした超人気店。
★Grino Sustainable Radioへの “おたより” はこちらから（ご意見やご感想などをお寄せください！）→ https://forms.gle/roKbZV1h9wvfHWZb8
今回は、12月16日〜1月10日までの期間で先行販売予定の「伊勢すえよし×Grino Bento」2種を完全監修いただいた“サステナブル板前”こと田中佑樹さんをお招きし、懐石料理人を志した理由や、伊勢すえよしで菜食懐石コース料理を提供することになった背景、料理人としての目標など、田中さんのパーソナルな部分を深くお聴きしました！追って公開予定の後編ではGrino Bentoの徹底解説をお届けいたします！
■マクアケプロジェクトページ（12月16日12時30分公開予定）
身体と環境を想うあなたへ “世界3位”の名店『伊勢すえよし』がつくる極上菜食弁当 https://www.makuake.com/project/grino/
■田中佑樹 氏（https://lit.link/itamae014）
■割烹 伊勢すえよし（http://isesueyoshi.blog.fc2.com/）
★Grino Sustainable Radioへの “おたより” はこちらから（ご意見やご感想などをお寄せください！）→ https://forms.gle/roKbZV1h9wvfHWZb8
細井が気になって紹介したくてしょうがなくなったテーマについてひとりで語る「細井のひとり語り」
特に気になった部分のピックアップと感想を紹介していきます。
今回ご紹介するのは「カーボンプライシング」
このエピソードで話すのはカーボンプライシングとはなにか？というベーシックな部分について。
今後５年間でかなり注目を浴び、私たちの生活にものすごいインパクトをもたらすと思われる制度なので、
ぜひ知っていただけると嬉しいです。
参考資料はこちら：
https://www.env.go.jp/press/110893.html
https://www.youtube.com/watch?v=a2DkPKYhGMw
https://www.nri.com/jp/knowledge/glossary/lst/ka/carbon_pricing
https://www.asahi.com/sdgs/article/14650075
https://ideasforgood.jp/glossary/icp/
ほんとうに美味しい冷凍腸活弁当「GrinoBento」を創り上げてくれた菜食コンサルタントの山﨑由華さんと「食」をテーマに語り合いました！山﨑由華さんの食への向き合い方や、菜食コンサルタントとして働くようになった背景など、よりパーソナルな部分をお話しいただいています！
★Grino Sustainable Radioへの “おたより” はこちらから（ご意見やご感想などをお寄せください！）→ https://forms.gle/roKbZV1h9wvfHWZb8
細井が気になって紹介したくてしょうがなくなったテーマについてひとりで語る「細井のひとり語り」
今回はダイエットコーチ計太さんのゆるゆるなサブチャンネルでお話しされていた内容がピンときたので感じたことを共有します。
計太さんの動画はこちら：https://youtu.be/WnPRxj0BmC8?t=352
今回気になったこと：
・ヴィーガンとはなんのためになされるものなのか？
・ヴィーガンの方の目的や動機とは？
・環境問題を健康問題に置き換えるという点について語っているICC KYOTO 2022のピッチ
https://youtu.be/OU2ricgzxxE?t=4818
細井が気になって紹介したくてしょうがなくなったテーマについてひとりで語る「細井のひとり語り」
特に気になった部分のピックアップと感想を紹介していきます。
今回ご紹介する本：あなたの体は9割が細菌: 微生物の生態系が崩れはじめた（https://amzn.to/3TWDB6C）
参考動画はこちら：https://youtu.be/XaE1PWA8WLI
第３章「腸内環境を作り直す方法」
The podcast currently has 70 episodes available.