In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Grüne Bärlauch-Frühlings-Pizza".

"Kann eine Pizza gesund sein? Meistens ist es aufgrund vieler Kohlenhydrate und Fett eine eher kalorienreiche Angelegenheit, aber belegt man die Pizza mit guten Zutaten, kann man das entschärfen!
Hier haben wir eine spannende vegetarische Variante mit viel gesunder Power. Weiße Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und damit zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt, denn sie liefern viel pflanzliches Protein und reichlich Ballaststoffe. Kombiniert mit den fettarmen Cashewkernen erhalten wir noch eine Portion Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Bärlauch und Spinatblätter haben eine sehr hohe Nährstoffdichte und der Bärlauch hat besondere Inhaltsstoffe, die wie ein Frühjahrsputz in Arterien und Darm wirken. Mozarella ist eine gute Wahl mit viel Eiweiß, einem optimalen Mineralstoffmix aus Calcium und Phosphor für starke Knochen und Zähne und Büffelmozarella enthält mehr Eisen, Vitamine und Kalzium, und weniger Cholesterin als Mozzarella aus Kuhmilch Artischocken wirken mit ihren Bitterstoffen verdauungsfördernd und unterstützen die Leber beim Entgiften. Gutes Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch runden das Ganze nicht nur kulinarisch, sondern auch mit wirksamen Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen ab. Natürlich wäre Vollkornmehl für den Teig die gesündere Variante, aber wer Pizzamehl verwendet und dünn ausrollt spart sich zumindest leere Kalorien ;-) "

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff

Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung

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