Trong podcast lần này, mình chia sẻ về một nội dung lý thuyết nhỏ, đó là các thông tin trong đầu chúng ta được xử lý ra sao, để từ đó dẫn dắt tới câu hỏi chung mà chúng ta đều đang quan tâm, đó là sau dịch, mô hình ăn và uống nào sẽ lên ngôi?

Tập hôm nay mình sẽ nói về những khía cạnh trong cuộc sống đang dần thay đổi và trở thành những thói quen, nếp sống mới, thay vì sự thích nghi tạm thời trong những làn sóng COVID trước đây tại Việt Nam. Trong tập này, mình cũng đưa ra nhiều nhận định để chúng ta cùng cân nhắc và suy nghĩ về việc khách hàng F&B sẽ thay đổi như thế nào trong tương lai “bình thường mới”.

Hay còn gọi là nói chuyện dông dài và một vài thông báo nhỏ cho những thay đổi sắp tới.

5 thành tố ấy là gì?

5 thành tố này bao gồm 2 nền tảng, và 3 ứng dụng. 2 nền tảng là bất biến, phải-có, không thể không có mặt trong quá trình Marketing. 3 ứng dụng là 3 cách làm, cách phát triển hoạt động marketing dựa trên 2 nền tảng. Trong nội dung dưới đây, mình sẽ dịch lại nội dung giới thiệu 5 thành tố ấy trong cuốn Marketing 5.0 từ nguyên bản tiếng Anh, và bổ sung một số ý kiến, cũng như trải nghiệm cá nhân của mình với từng thành tố để chia sẻ với mọi người một góc nhìn thực tế hơn từ môi trường marketing ngành F&B tại Việt Nam.

Trong podcast lần này, mình cũng có một bật mí nhỏ với mọi người về Hà Chu works nữa. Hi vọng mọi người sẽ thích "bất ngờ" này, và hẹn gặp ở hachuworks.com nhé!

Podcast này có kết quả hoàn toàn không như mình nghĩ. Mình trò chuyện với anh Quốc Anh với tâm thế đào sâu hơn về câu chuyện kinh doanh cà phê, về doanh thu và lợi nhuận, về cách tạo ra ly cà phê đúng ý khách hàng nhất, nhưng lại trở thành một cuộc trò chuyện về hành trình với cà phê như một người bạn đồng hành.

Xuyên suốt cuộc nói chuyện, anh chia sẻ với mình rất nhiều quan điểm mà mình chưa từng nghĩ tới ở góc độ kinh doanh cà phê: rồi chúng ta sẽ dựa vào những tiêu chí hay thang chấm nào để thưởng thức một ly cà phê? Điều khách hàng thực sự trải nghiệm trong mỗi ly cà phê là gì – liệu đó có phải là những note vị sâu sắc, hay cách rang xay kỳ công của chúng ta không?

Với podcast này, cá nhân mình cảm thấy rất... nhẹ lòng và phù hợp khi ra mắt vào một thời điểm hoang mang của tất cả chúng ta. Đây là lúc chúng ta nhìn lại hành trình mình đã đi, và hoạch định một hành trình tương lai thực sự phù hợp. Hi vọng bạn cũng sẽ cảm nhận được cảm xúc ấy cùng mình, và hẹn gặp bạn trong podcast nhé! :)

Trong thời điểm hiện tại, khi ngân sách marketing của mọi thương hiệu vừa và nhỏ đều thắt chặt, trong khi các kênh marketing cần phủ sóng thì ngày càng nhiều. Làm thế nào để một người làm marketing có thể ba đầu sáu tay làm được tất cả? Một người Full Stack Marketer có thể.

Trong podcast lần này, mình xin phủ đầu với một disclaimer, hay còn gọi là một lời “chối từ trách nhiệm”: mình sẽ cùng bạn tìm hiểu về cà phê, nhưng ở góc độ không-chuyên-môn. Tức là đủ để hiểu hơn khách hàng thông thường một xíu, về những thuật ngữ chúng ta thường nghe về cà phê trong làn sóng cà phê đặc sản mấy năm gần đây. Nhưng không đủ để bạn trở thành một chủ quán cà phê hay một người am hiểu cà phê sâu sắc, để đứng ở vị trí đó thì tất cả những gì chúng ta trao đổi với nhau hôm nay chỉ đi qua bề mặt một xíu. Mình gọi vui thế là hiểu kiểu chân trong chân ngoài, kiểu của người đứng giữa, nhưng người đứng giữa này quan trọng lắm.

Một số bài viết mình nhắc tới trong podcast là:

Thương hiệu Reng Reng Café: https://www.facebook.com/rengrengcafe

Phân biệt hạt Arabica và hạt Robusta: https://primecoffea.com/so-sanh-ca-phe-arabica-va-robusta.html

Những cách pha cà phê: https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/how-to-choose-a-brew-method

Coffee Taster’s Flavor Wheel/ Bánh xe hương vị cà phê: https://primecoffea.com/vong-tron-huong-vi-ca-phe-coffee-tasters-flavor-wheel.html

Cảm ơn mọi người, và hẹn gặp ở IG @hachu.works nhé!

... hay còn gọi là câu trả lời tới câu hỏi "Một thương hiệu F&B nên có những tài khoản mạng xã hội nào?"

Cách đây khoảng nửa năm, mình có ra một podcast mang tên “Khi nào thì một thương hiệu nên có tài khoản TikTok?”. Hôm nay mình muốn đưa vấn đề ấy quay trở lại một lần nữa sau nửa năm phát triển mạnh mẽ của TikTok tại Việt Nam, đồng thời với một góc nhìn toàn cảnh hơn, đó là: Một thương hiệu F&B nên có những tài khoản mạng xã hội nào?

Trong podcast ngày hôm nay, mình tiếp tục giữ nhịp chia sẻ về một chút lý thuyết để mọi người khám phá, và nhiều chút ứng dụng vào thực tế với thị trường F&B của chúng ta. Các nội dung mình nhắc tới trong podcast có thể được xem tại đây:

– Cuốn sách The Medium is the Message: https://web.mit.edu/allanmc/www/mcluhan.mediummessage.pdf

– YouTube Video giải thích về khái niệm này: https://www.youtube.com/watch?v=Ko6J9v1C9zE

– Ứng dụng của khái niệm này vào vụ kiện giữa VinaSun và Grab tại Việt Nam: http://nguoilambao.vn/ban-ve-cau-chuyen-phuong-tien-chinh-la-thong-diep-n11612.html

Trong giới hạn thời lượng podcast quen thuộc, mình chọn cách khai thác khái niệm này "vào đề" nhất để mọi người có thể áp dụng trong suy nghĩ về marketing ngành F&B. Mọi người muốn chúng ta đào sâu thêm vào chủ đề này ở một góc độ nào khác không? Liên lạc với mình qua IG @hachu.works hoặc [email protected] nhé :)

Chủ đề chính của tuần này là gì? Mình muốn nói về trạng thái bình thường mới của các nhà hàng: đó là trạng thái luôn sẵn sàng với trải nghiệm giãn cách. 

Vậy thế nào là trải nghiệm giãn cách? Mời bạn khám phá trong episode. Mình xin để dưới đây những bài viết truyền tải thông tin mình có nhắc tới trong bài:

Bộ trò chơi Nốc Ao: https://www.instagram.com/hayplay.vn/

Bộ trò chơi We’re not really strangers: https://www.werenotreallystrangers.com

Thiết kế tấm ngăn cách thú vị: https://www.yankodesign.com/2020/05/27/this-japanese-fan-like-portable-screen-lets-you-social-distance-anywhere/amp/

List nhạc của Pizza 4Ps: bữa trưa https://bit.ly/4PsPlaylist_Lunch và bữa tối https://bit.ly/4PsPlaylist_Dinner

Sinh nhật 2 tuổi của Baemin: https://www.instagram.com/p/CO-LroMlwXn/

Bảo hiểm sức khoẻ cho nhân viên của Starbucks: https://stories.starbucks.com/press/2020/starbucks-transforms-mental-health-benefit-for-us-employees/

Để so sánh giữa Con người Lý trí và Con người Cảm tính, đối với mình giống như là phải so sánh màu đen và màu trắng. Chẳng màu nào tốt hơn hay kém hơn màu nào, mà tuỳ từng bức tranh thì mới biết cần sử dụng màu thế nào cho đẹp, phối với nhau thế nào cho hợp lý. Cả 2 đều quan trọng, và không thể thiếu một trong hai. Điều quan trọng mình nghĩ chúng ta đều nên nhớ là cho dù chúng ta thuộc nhóm con người nào, cũng cần thấu hiểu và trân trọng thế mạnh của nhóm còn lại. Hi vọng với podcast này, mọi người sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn vào năng lực của chính bản thân mình và những người đồng nghiệp, để từ đó phát triển bản thân trong ngành F&B được đúng hướng và hiệu quả hơn nha.