En este nuevo capítulo de Hablemos de Mezcal les contaré sobre lo que es un Mezcal Artesanal Campesino y por qué es importante conocerlos, beberlos y apoyar a las maestras y maestros mezcaleros que lo elaboran. Acompáñame, en este nuevo episodio.

Hablar de la Denominación de Origen Mezcal puede ser incómodo por tratarse de la parte legal que norma todas las actividades relacionadas con la producción de ésta bebida, sin embargo, creo que es importante tocar el tema para poder entender mejor la normatividad que envuelve al mezcal.

En este episodio les platico sobre el libro "Miradas Femeninas Desde El Mezcal", un libro en el que ocho mujeres cuentan su historia dedicada a este destilado.

Es un libro que abre los ojos a la importancia, al gran peso que tienen las mujeres en la producción y destilación de Mezcal. Ellas son el apoyo, deciden, producen, comercializan, venden, aprueban, negocian y hacen muchas otras cosas más para mantener vivo su sueño en el mundo mezcalero.

Los procesos para producir mezcal.

Después de cortar o jimar las piñas en el campo, las maestras y los maestros mezcaleros realizan cuatro pasos para producir el mezcal, la destilación, como se llama a todo el proceso, varía en tiempo de acuerdo con las condiciones del clima y otros factores. Acompáñame y te cuento cuáles son, bienvenido a Hablemos de Mezcal.

En este primer capítulo cuento mi acercamiento al mezcal, como me enamoré de este destilado, cuál fue el camino que recorrí a través de los mezcales comerciales hasta descubrir los artesanales, los campesinos y de cómo tomé clases y hasta un diplomado para entender este hermoso mundo mezcalero. De cómo yo entiendo y vivo el Mezcal.

Esta vez les platico qué hacemos los promotores de la cultura del mezcal, y dónde pueden prepararse para ello. De algunas cosas que omite la NOM 070 y de las perlas y cómo los maestros mezcaleros las utilizan para saber el volumen de alcohol que contiene su destilado.

Hoy nace Hablemos de Mezcal, el podcast para conocer las historias detrás de cada botella de este destilado, sus retos, su producción, la herencia y la pasión. Escucha a Juan Manuel Ramírez Cancino, los miércoles a las 6 de la mañana. Estreno miércoles 10 de enero.