來賓 : 聲音魔法師 邱筑君(小蛙) 老師

番茄紅燒牛肉湯是一道很家常的料理，很多媽媽都有屬於自己的牛肉湯味道，但在老一輩客家人來說，牛肉這種食材卻是只能私下吃，不能大聲說出來，為什麼會這樣勒 ? 今天小蛙老師又來啦 !! 他要跟大家分享邱媽媽之超美味番茄紅燒牛肉湯食譜，如何燉煮出好吃的牛肉湯秘訣分享給你知 ？準備配料可以依喜好隨意調整，喜歡白蘿蔔就多一點、不喜歡紅蘿蔔就少一點，牛肉湯加些青菜，拌飯、拌麵都很美味，一鍋搞定有肉有菜營養滿分 。當然也要順便聊聊怎麼說話喔 !!

客語比例 : 50%  另外50%靠小蛙老師的說唱功力

來賓 : 資深旅遊部落客、攝影師 Ean 陳耀恩先生

在我的客家記憶中，粥是老人、小孩或是病人吃的食物，以我的消化能力，不用2小時，肚子又餓的咕嚕咕嚕叫了。但Ean不是!!

Ean說 : 因平常難得吃到粥，因此趁著在亞洲旅遊，反而有多些機會能嚐到我愛的這一味。從泰國南方、關島、帛琉、江西到關西機場，先撇除各地米種煮成稀飯的口感不同，最主要的差別是配菜與調味。東南亞魚露鹹香、大陸幾個省份總帶點辣，老實說，最讓我吃習慣的是日本，特別在道東。北海道產的白米，細緻黏稠沒話說，只要有幾款像紫蘇瓜的漬物再配上一顆梅子，就能吃上一碗白粥。

哇~ 竟能吃出粥的深層境界，佩服佩服 !! 那今天就來吃粥吧。

客語比例 : 30%  所以，其他的 靠耍帥就可以了嗎?

來賓 : 臺灣客家山歌團 羅昊元導演

最近天氣急速下降，來一碗香噴噴的熱湯，瞬間就讓人幸福感滿滿～其中最棒莫過於燒酒雞了！雞肉先汆燙去血水，薑片和藥材洗乾淨後用麻油煸炒，再將雞肉放入一起翻炒至半熟，加高湯或清水慢燉至軟爛關火前加米酒讓香味四溢，愛喝酒的更可用全酒料理，這樣的燒酒雞你愛吃嗎? 其實讓昊元導演感動的是媽媽的愛，來聽昊元說故事喔 

全酒做的燒酒雞不僅能補氣暖身，雞肉也會變得入口即化，配上溫醇的藥燉湯頭，實在是冬日最佳享受啊！（酒精會在蒸煮過程揮發，如果喜歡清淡些的口味也可自行斟酌米酒用量喔！）

客語比例 : 40%

來賓 : 聲音導演 徐敏莉 老師

四神湯是一種古老的中醫湯品，由四種中藥材煮製而成。這個湯品的配方組成有詳細的比例和選材要求，包括了四味中藥食材，分別是蓮子、茯苓、山藥及芡實。四神湯廣受台灣人所知，是一種常見的健康食物，可作為滋補強身、調整體質的湯品。

擁有甜美聲音的徐老師不跳舞改賣聲，今天要來聊媽媽長年溫在爐子上的四神湯，這是外婆的習慣，即便自己三餐都不定時，但也要為子女留一碗熱湯，這也是母親愛的表現。來聽聽敏莉娓娓道來。

客語比例 : 95%  差點就全客語了啦

來賓 : 聲音的魔法師 邱筑君(小蛙)老師

小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓，離家後有時為了應景，會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓，但心中還是懷念鹹湯圓的味道。客家鹹湯圓最重要的是爆香。爆香的重點是-要一樣一樣的分開爆香，根據我媽的說法，油要多，可以一樣食材炒完弄到旁邊，雖然很麻煩，但味道不會混在一起，香氣比較足夠。想不到小蛙老師竟然是個美食練家子，會打竹板還能下廚房，今天就來討教兩招。

據說，隔夜再次滾過的湯圓比較好吃，你相信嗎？

客語比例 : 50%  真的會煮 倒是可以少說一點

來賓 : 美麗壞女人 宋菁玲

26歲就當上某客家廣播電台台長的宋菁玲，人美心美(她逼我說的)還是個超級工作狂。從原本一句客語都不會說，到後來能用客語主持播報，她翻爛了三本字典背音標，到後來更是能錄教材當示範，令人佩服。但這樣的一位女強人，唯一會煮的料理竟然是泡麵加蛋，你相信嗎?

客語比例 : 60%  

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來賓 : 資深美食旅遊記者 陳志東先生

四炆四炒、油鹹香、大量米食，都是客家菜給人的滋味印象。但最特別還有一項就是保留食材的四大加工手法「乾、泡、醃、醬」。具體來說就是蘿蔔錢、蘿蔔乾、蘿蔔絲、老菜脯、筍乾、柿餅、高麗菜乾、紅糟、醃筍、醃甕瓜、醬冬瓜、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、紫蘇梅、桔醬、油蔥醬、鳳梨豆醬等等。

「乾、泡、醃、醬」追根究底，工藝源頭就是陽光日曬與時間陳放，亦即「陽光」、「鹽巴」與「時間」，就是客家菜的滋味元素，聽起來很詩意。

來介紹幾處可以品嚐客家菜的店與特殊菜色，包含竹東市場紅糟鴨、竹東市場姐婆油蔥酥、新埔柿餅、新埔田媽媽桔醬炒高麗菜、三義粄條、大湖雲也居一梅干扣肉與農村廚房等等。

陳志東親自走跳各地客庄後，總結出客家保存食物的方法，看似簡單的醃漬，其實真不簡單，來聽志東聊聊吧!!

來賓 : 美食旅遊作家 蕭秀琴老師

〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上的隘勇線建造的內山公路，曾經是原民與客家人接觸最多的地區，現已形成一個個繁榮的城鎮，客家人在幽靜的山腳下發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。從丘陵臨水而居，順水向下逐漸開枝散葉，半高不高的淺山也能經營成宜居的所在，在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。

蕭秀琴老師要從浪漫台三線上的東方美人茶香，講到五月節的白娘娘和小青，ㄟ~不是啦，是白色的粄用青色的竹葉包裹的粄粽啦，今年就用膨風茶配粄粽，別再戰南北了。

訪問來賓 : 客家美食節目主持人 彭月春

雞蛋含有豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂、類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等多種營養，是 CP 值最高的蛋白質來源。