根據104人力網站近期的統計，在兩萬名曾經創業的人之中，從事餐飲的創業者高達40%。其中包含手搖飲料店、早餐店、咖啡店以及餐廳，第一次創業的年紀平均則是28歲。

2012年，天下雜誌曾經報導「餐飲創業潮來襲」，是繼80年代的科技創業、90年代的網路創業後，第三波創業浪潮。美食產業所需的人才、技術、資金、原料、客戶齊聚，創業模式也不只有餐廳，還包括了餐飲行銷、集團創投等等。餐飲業的店家數在五年內成長了18%，遠遠超過其他行業的平均值，從業人員也成長了四分之一。

究竟我們所稱「第三波創業潮」的美食產業是如何誕生？在醞釀過程中，台灣整體的社會環境如何形塑飲食文化的變遷？投入美食產業的創業家，是如何選擇這個產業的？在料理與經營之間，他們如何掌握微妙的平衡？而在最近這兩年疫情籠罩之下，餐飲業又遇到了哪些的挑戰？

這集節目，我們邀請教父牛排主廚鄧有癸，來與我們談談他的創業心得，以及台灣餐飲環境的歷史變遷。

主持人：涂豐恩
與談者：教父牛排品牌創辦人 鄧有癸

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