Henksun safka

Erityisruokavaliot vaativat ravintolan keittiöiltä paljon, pitäisikö erikoisruokavalioihin muokatuista annoksista myös laskuttaa erikseen? Miten erityisruokavaliot näkyvät maailmalla? Aiheesta ovat keskustelemassa huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Kape Aihinen yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa.

Jakson reseptinä kokit kertovat vinkkinsä peuran valmistamiseen

Mistä on hyvä hotelliaamiainen tehty? Huippukokit Kape Aihinen, Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera käyvät yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa läpi parhaimmat ja kamalimmat kokemukset hotelliaamiaisilta. Miltä aamiaiskattaukset näyttävät maailmalla.

Aamiaishengessä jakson reseptinä on klassinen munakokkeli.

Huippukokit Petteri Luoto, Kape Aihinen, Pekka Terävä ja Antti Vahtera käyvät Pauli Aalto-Setälän kanssa läpi ruokakirjallisuutta, jota studion kokitkin ovat tuottaneet lähes kirjahyllyllisen verran.

Jakson reseptinä on huippukokki Marco Pierre Whiten omenapiirakka ja vadelmamelba.

Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä, Kape Aihinen ja Petteri Luoto kera Pauli Aalto-Setälän muistelevat aikojaan televisiossa, millaista kokkaaminen on suorassa lähetyksessä saatikka paineen alla tv-kisailussa? Kokkausohjelmista on vuosien mittaan nähty jos kaikenlaisia versioita, mutta millaisen ohjelman huippukokit haluaisivat vielä nähdä?

Jaksossa kokit kertovat reseptin kuninkaallisiin lihapulliin.

Ravintola-alan yhtenä himotuimmista meriiteistä voidaan pitää ravintoloille vuosittain jaettavia Michelin-tähtiä. Millainen merkitys tähdillä on kokeille itselleen, ja millainen kuhina alalla käy, kun Michelin-tarkastaja saapuu kaupunkiin. Aiheesta keskustelevat huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto, Petteri Terävä sekä Kape Aihinen yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa.

Jakson reseptinä on lihamureke-Markku.

Kape Aihinen hyppää mukaan Henksun safka -podcastin tuttuun jengiin. Aihisen kanssa huippukokit Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera sekä Pauli Aalto-Setälä käyvät läpi uusimman tulokkaan urakehitystä, johon podcastista tutut kokit myös liittyvät. Lisäksi viisikko pohtii ravintola-alan kehitystä, ja miten tämän päivän nuoret kokit eroavat podcastaajien ikäpolven tekijöistä.

Jakson reseptinä kokit käyvät läpi varhaisperunoiden keittämisen ja perunoille sopivia lisukkeita

Graavikala, parsa, uudet perunat, perunasalaatti. Huippukokit Petteri Luoto, Antti Vahtera ja Pekka Terävä kertaavat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa kesän herkullisimmat reseptit. Kokkien vinkeillä kesäpöydän saa koreaksi ja maistuvaksi vaivattomasti!

Kokit kertovat reseptinsä graavikalaan, perunasalaattiin sekä korvasienimuhennokseen.

Lämpimät voileivät, uunimakkara ja maksalaatikko ovat kuuluneet monen kotiruokapöytään, myös Antti Vahteran, Petteri Luodon, Pekka Terävän sekä Pauli Aalto-Setälän. Mitä huippukokkien ruokapöydästä löytyy ja kuka tekee kokkiperheessä ruoat?

Jaksossa kokit antavat vinkkejä täydelliseen makaronilaatikkoon.

Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä muistelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa ikäviä seurauksia, jota epäpuhdas ruoka on aiheuttanut. Vaikka suomalainen lainsäädäntö ja ohjeistukset saattavat tuntua tiukoilta, takaavat ne kuitenkin laadukkaan ja puhtaan ruoan.

Kokit kertovat jaksossa reseptin herkullisiin silakkapihveihin.

Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä ovat muiden kokkien tapaan aloittaneet uransa koulunpenkiltä. Kokit keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa ravintola-alan koulutuksen nykytilasta. Tv-kokkien aikakaudella kokkikouluihin oli tunkua, mutta nykyisin halu alalle on hiipumaan päin. Saman on huomannut myös opetusneuvos Martti Lehtinen, joka on tehnyt pitkän uran ravintola-alan opiskelijoiden parissa.

Kokit jakavat kuulijoille klassisen metsästäjänleikkeen reseptin.