Henksun safka

Henksun safka

By RayoArtsFood
Download on the App Store

Henksun safka episodes

  • Espanja tarjoaa elämyksiä kulinaristeille

    Espanja tarjoaa viihdettä ja elämyksiä moneen makuun: auringonpalvojien ja kulttuurimatkailijoiden lisäksi myös kulinaristien on syytä kääntää katseensa kohti aurinkoista Espanjaa. Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto antavat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa matkavinkkejä kulinaristeille. Mikä on Espanjan paras ruokakaupunki? Missä ravintoloissa kannattaa vierailla?

    Kokit antavat pikakurssin espanjalaisiin kinkkuihin sekä kertovat reseptin täydelliseen paellaan.

    30 min
  • Ravintolan perustaminen on mittava investointi

    Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto ovat kokoontuneet jälleen saman pöydän ääreen yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa keskustelemaan ruoasta, ruoanlaitosta ja keittiöiden kulisseista.

    Ravintola-ala on suuri työllistäjä Suomessa, yli 12 000 ravitsemusliikettä työllistää yli 90 000 ihmistä. Ravintolan perustaminen on kuitenkin suuri investointi, minkä tietävät Henksun safkan huippukokit. Kuinka paljon rahaa tarvitaan ravintolan perustamiseen? Miten hygienia ja ekologisuus otetaan huomioon? Entä millaisia neuvoja kokit antavat alan uusille tekijöille?

    Jaksossa kokit kertovat reseptin Kolmen kokin kalakeittoon.

    34 min
  • Kesäspesiaali: grillaus ja ravut
    Huippukokit Petteri Luoto, Antti Vahtera ja Pekka Terävä keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa kesän ykkösruoanlaittotavasta, nimittäin grillaamisesta. Millaiset grillit kokkien pihalta löytyvät? Rapukausi lähestyy, missä vaiheessa iltaa illallisen päätähdet kannattaa tarjoilla?
    31 min
  • Kesäspesiaali: saariston kala
    Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa suomalaisesta kalasta. Suomen vesistöt tarjoavat toinen toistaan maukkaampia kaloja, kuten kuhaa, siikaa ja silakkaa. Kotimaisten kalojen lisääminen lautaselle suojelee myös kotimaisia vesistöjä. Huippukokit antavatkin parhaat vinkkinsä kotimaisten kalojen valmistamiseksi.
    37 min
  • Kesäspesiaali: juhannuspöydän herkut
    Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto ovat kokoontuneet laiturin nokkaan yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa kesäjaksojen ajaksi. Huippukokit selvittävät juhannusjaksossa uusien perunoiden keittämisen salaisuuden: kuuluuko perunat laittaa kylmään vai kiehuvaan veteen? Kuinka paljon keitinveteen tulee lisätä suolaa?
    Oman näkemyksensä oikeaoppiseen perunoiden keittämiseen antavat kokkien lisäksi jääkiekkovalmentaja Hannu Jortikka, tutkija Anu Hopia, Turun pormestari Minna Arve, näyttelijä Kari-Pekka Toivonen sekä ääninäyttelijä Heikki Hilander.
    50 min
  • Turku hellii kulinaristeja
    Suomen entinen pääkaupunki Turku on ravintoloiden luvattu kaupunki. Kaupungista on kotoisin peräti neljännes suomalaisista huippukokeista ja ravintolakulttuuri kukoistaa. Miksi näin on?
    Turun ruokakulttuurista keskustelevat huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa.
    33 min
  • Keittiöiden myytit on tehty murrettaviksi!
    Tässä jaksossa huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä sekä Petteri Luoto keskustelevat Pauli Aalto-Setälän kanssa ruoanlaittomyyteistä. Mikä on ihanteellinen pihvin lämpötila? Millainen paistinpannu on paras? Miten perunat kannattaa valmistaa?
    Jaksossa selviää lisäksi, kuka kokki on turvautunut urallaan sähkökäyttöiseen veitseen.
    40 min
  • Korvaavatko 3D-printterit kokit vuonna 2030?
    Miltä näyttää ruoan ja ravintolan tulevaisuus? Tulevatko 3D-printterit korvaamaan kokkien käsityön, entä miltä työvoimatilanne näyttää tuolloin? Pauli Aalto-Setälän, Petteri Luodon, Antti Vahteran sekä Pekka Terävän kanssa aihetta pohtii tulevaisuustutkija Mika Aaltola.
    32 min
  • Kotimaisen ruoan arvostus
    Henksun safka -podcastissa huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto pohtivat Pauli Aalto-Setälän kanssa kotimaisen ruoan arvostusta ja kuinka ravintola-alaa voitaisiin elvyttää. Pitäisikö ruoan arvonlisäveroa laskea? Entä mitä mieltä kokit ovat työntekijöiden sunnuntailisästä?
    29 min

About Henksun safka

From the publisher's feed

Mitä keittiössa puhutaan kun asiakkaat eivät kuule? Henksun safka on podcast, joka on nauhoitettu huippukokkien ruokatunnilla. Palkitut ja menestyneet gastronomian kuninkaat maistelevat illan menuuta (viineineen) ja kertovat suoraan mitä ajattelevat ruuasta, asiakkaistaan, ravintola-alasta ja toisistaan.