Huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto kertovat Pauli Aalto-Setälän kanssa parhaat vinkit vappupiknikille. Mitä kokit suosivat omassa piknik-korissaan ja kuinka krapula selätetään?

Suomen entinen pääkaupunki Turku on ravintoloiden luvattu kaupunki. Kaupungista on kotoisin peräti neljännes suomalaisista huippukokeista ja ravintolakulttuuri kukoistaa. Miksi näin on?

Turun ruokakulttuurista keskustelevat huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa.

Tässä jaksossa huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä sekä Petteri Luoto keskustelevat Pauli Aalto-Setälän kanssa ruoanlaittomyyteistä. Mikä on ihanteellinen pihvin lämpötila? Millainen paistinpannu on paras? Miten perunat kannattaa valmistaa?

Jaksossa selviää lisäksi, kuka kokki on turvautunut urallaan sähkökäyttöiseen veitseen.

Miltä näyttää ruoan ja ravintolan tulevaisuus? Tulevatko 3D-printterit korvaamaan kokkien käsityön, entä miltä työvoimatilanne näyttää tuolloin? Pauli Aalto-Setälän, Petteri Luodon, Antti Vahteran sekä Pekka Terävän kanssa aihetta pohtii tulevaisuustutkija Mika Aaltola.

Henksun safka -podcastissa huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto pohtivat Pauli Aalto-Setälän kanssa kotimaisen ruoan arvostusta ja kuinka ravintola-alaa voitaisiin elvyttää. Pitäisikö ruoan arvonlisäveroa laskea? Entä mitä mieltä kokit ovat työntekijöiden sunnuntailisästä?

Huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto keskustelevat Pauli Aalto-Setälän kanssa keittiöiden sponsoreista ja yhteistyökumppaneista. Millainen merkitys yhteistyöllä on ravintoloille ja kokeille? Entä kuinka paljon rahaa sponsoritoiminnassa liikkuu Suomessa ja maailmalla?

Ranskalainen keittiö on tullut tutuksi huippukokeille jo opiskeluaikoina. Mitkä ovat ranskalaisen keittiön kulmakivet ja mitä juuri nyt kannattaa valmistaa omaan pöytään? Yksi veijareista muistelee tekeytyneensä kerran Michelin-arvostelijaksi, arvaatko kuka on kyseessä?

Tässä jaksossa huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto perehtyvät Pauli Aalto-Setälän johdolla italialaiseen keittiöön. Miten oliiviöljyn laatua mitataan? Kuuluuko ananas pizzaan?

Kokit soittavat myös huippusommelier Juha Lihto selle ja kysyvät, miten kyykkyviinin saa maistumaan kalliilta viiniltä?

Huippukokit Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera kertaavat Pauli Aalto-Setälän johdolla parhaat vinkit joulupöytään. Kuinka kinkku kannattaa valmistaa ja mitä huippukokkien omasta joulupöydästä löytyy?

Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto muistelevat Pauli Aalto-Setälän johdolla keittiöiden johtamiskulttuuria menneinä vuosikymmeninä. Paljon on muuttunut siitä, kun kokit astelivat ensimmäisiä kertoja keittiöön.