Pincérkedik saját éttermében, de a vendégeknek nem árulja el, hogy ő a tulajdonos, abban pedig biztos volt, hogy előbb-utóbb meglesz a csillag, ha nem idén, akkor majd jövőre. A Mérlegen új adásában Kvasznicza Ferenccel, a Pajta tulajával beszélgettünk.

Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!

Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify

Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple

Hallgasd meg a HVG többi podcastját!

Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify

Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple

SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC

00:00 Intro

00:25 Készpénz vagy bankkártya?

06:57 Így fejleszt a Meki

11:49 A stúdióban Kvasznicza Ferenc, a Pajta étterem egyik alapítója

11:56 A kezdetekről

19:23 Milyen szempontok játszanak az alapanyagok beszerzésénél?

23:11 Mit jelent a fine dining?

28:40 A Michelin-csillagról

32:41 Hogy áll össze a menü?

37:43 Miért fontos, hogy több lábon álljon a vállalkozás?

41:03 Hogy fogadták az étterem nyitását a helyiek?

45:51 Van-e olyan feladat, amit alapítóként nem enged ki a kezéből?

48:59 A Pajta jövőjéről

49:38 Egy jó tanács azoknak, akik vállalkoznának