Hidden Bar History

By Eyck ThormannSociety & Culture Business Arts Personal Journals Food Careers

Hidden Bar History episodes

November 12, 2020 #013 Tom Jakschas
Travel is the best education!
Tom Jakschas https://www.instagram.com/tom_highballer/ ist der erste "Traveling
Mixologists" Member bei Hidden Bar History. Durch viele Reisen nach
London und Mexico... hat Tom Einblicke in eine Internationale Barwelt, wie kaum
ein anderer.
Ihr könnt euch auch viele spannende Stories freuen. Tom
hatte es zur Anfangszeit des gehobenen Bartendings in Deutschland geschafft, uns die Arbeitsweisen der Londoner und anderer internationalen Barkeeper näher
zu bringen.
Und wenn wir schon über seine unterschiedlichen Stationen in
Köln sprechen, lassen wir es uns auch nicht nehmen einmal die komplette Barlandschaft
von Köln durchzugehen.
Wer Tom kennt, bisher wurden noch nie so viele Namen bei HBH
gedroppt, aber wir haben versucht so viel wie möglich zu jedem zu erklären.

Für alle Fans dieses Podcasts: Ab jetzt bin ich wieder wöchentlich
für euch da. Und zwar solange bis die Bar wieder aufmachen dürfen.

In der nächsten Folge Rede ich mit dem legendären Barkeeper Peter
Kallweit. In der nächsten Woche Über seine Zeit in der Harry New York Bar, auf
der MS Europa und seine Sammelleidenschaft.
Aber dazu, bald mehr...

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Beim Podcast hören bitte das Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey nicht vergessen :-)
https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/
1 hr 33 min
October 30, 2020 #012 Axel Klubescheidt
trinken Affen im FCUK Yoga auch Le Gurk?
Axel Klubescheidt aka. AKI ist der Internationale BA für den
Schwarzwald Dry Gin MONKEY 47. https://monkey47.com/
Das Essener Urgestein war in den ersten Jahren seiner Gastro Karriere eigentlich
nur in einem kleinen Radius unterwegs, das kann man nun nicht mehr behaupten! Erst National für Absolut Vodka ist Aki nun schon seit einigen Jahren weltweit
das Gesicht für Monkey47.
Der Erfinder des Legendären „Le Gurk“ erzählt uns in dieser Folge einiges zu Aktuelle
Aktionen und über viel spannende Geschichten, die ihm auf seinen Reisen begegnet
sind.
Wenn jemand Aki`s Buch kaufen möchte, hier der Link: https://www.amazon.de/Wodka-Kochbuch-Foodpairing-Wodka-Rezepten-Begleitmen%C3%BCs-Cocktailrezepte/dp/3959611544#ace-g5242129131

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In der nächsten Folge Rede ich mit Tom Jakschas. Er ist das wandelndes
Spirituosen Lexikon überhaupt und ich freue mich schon lange auf das Interview mit ihm.
Und das alles natürlich bei einem schönen Glas Redbreast Irish Single Pot Still Whiskey. https://www.redbreastwhiskey.com/en-en/

Aber dazu, bald mehr...
Cheers
Euer Eyck

1 hr 27 min
October 16, 2020 #011 Enrico Wilhelm
Der Inbegriff eines klassischen 5* Sterne Hotel Barchefs!
Enrico Wilhelm ist seit mehr als 25 Jahren Bartender in
Hamburg. Die meiste Zeit davon, verbrachte er bisher im legendären
Fairmont „Hotel Vier Jahreszeiten“. https://www.fairmont.de/vier-jahreszeiten-hamburg/
Außerdem war Enrico Teil der legendären Harrys NY
Bar Hamburg Crew.
Mit seinen Teams hat er viele Auszeichnungen erworben und selbst
sehr erfolgreich an zahlreichen Wettbewerben teilgenommen.
Freut euch auf viele spannende Storys aus dem Leben eines Hotel Barchefs.

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In der nächsten Folge Rede ich mit meinem Kollegen Axel (aka.
Aki) Klubescheidt den Intern. Brand Ambassador von Monkey 47 Gin. Es gibt nur
wenige Menschen, die so sehr für Ihre Marke brennen wie er.
Aber dazu, bald mehr...

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2 hr 1 min
October 01, 2020 #010 Bettina Kupsa
Ein Herz zwischen Jalisco und St. Pauli!
Bettina aka. "Betty" Kupsa betreibt auf St. Pauli
mit einem großartigen Team ihre eigne Bar, den The Chug Club. https://www.thechugclub.bar/
Wenn man mit Betty spricht, fällt sofort Ihre Herzlichkeit auf,
mit der Sie ein wunderbarer Gastgeber ist. Und bei einem zweiten Blick, sprüht Sie
vor Liebe zum Tequila.
Die Gebürtige Österreicherin war nicht nur in einigen coolen
Bars auf St. Pauli beschäftigt, sondern stand auch für mehrere Jahre als
Bartender/in im Le Lion hinterm Tresen.
Ihr könnt Euch auf viele spannende Geschichten aus Mexico
und der Welt des Tequila freuen.

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In zwei Wochen geht es weiter mit der 2. Staffel von HBH. In dieser kurzen Pause versuche ich, weiterhin viele spannende Bartender für euch vor das Mikrofon zu bekommen.
Freut Euch auf: Sven Riebel / Lars Bender / Eric Bergmann / Enrico Wilhelm...

Aber dazu, bald mehr...
bei einem schönen Glas Redbreast Whiskey
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1 hr 30 min
September 25, 2020 #009 Arnd H. Heißen
Ein Visionär der Düfte!
Arnd Henning Heißen ist ein Spezialist für eine andere Art
des Bartendings.
Nicht nur durch Schamanen, besondere Baumharze, oder die
berühmtesten Dürfte aus der Welt der Parfums inspirieren ihn immer wieder zu
neuen phantasievollen Kreationen.
Ein grandioser Gastgeber, der derzeit seine Zelte in der
Hamburger Speicherstadt aufgeschlagen hat. http://www.bootshaus-hafencity.de/
Nach Stationen in Frankfurt und Berlin, darunter auch das "Ritz Carlton Hotel Berlin", könnt ihr euch auf
viele spannende Stories aus Arnds Barleben freuen.
Wenn jemand Arnds Buch kaufen möchte, hier der Link: https://www.amazon.de/Trend-Drinks-Fotos-Oliver-Schwarzwald/

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In der nächsten Folge Rede ich mit Bettina „Betty“ Kupsa aus dem The Chug Club auf Sankt Pauli. Sie ist mit ihrem Herzen voll und ganz beim Tequila, aber mit mir trinkt sie natürlich auch das eine oder andere Glas Redbrest Whiskey.Aber dazu, bald mehr...

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1 hr 55 min
September 17, 2020 #008 Richi Dührkohp
Ein Leben für die BAR
Richard "RICHI" Dührkohp steht für die Hamburger
Barzene wie kaum ein anderer. Seit gut 20 Jahren, verbringt er sein Leben im
Zeichen der guten Getränke.
Richi ist der Bar Manager des Tortue Hotel mit seinen 3 Bars
und zwei Restaurant. http://www.tortue.de
Nach einem kleinen Ausflug in die Welt der Waffeln und ins
Catering Geschäft, war der Ruf der Bar doch viel lauter.
Viel Spaß beim den zahlreichen Storys die Richi zu berichten hat.

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In der nächsten Woche unterhalte ich mich mit einen der
bekanntesten Barkeeper Deutschlands: Arnd Henning Heissen. Seine Arbeitsweise
und Kreativität wird Euch begeistern.
Aber dazu bald mehr.
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1 hr 1 min
September 10, 2020 #007 Maxim Schulte
NO TIME TO WAIT !!!
Sein Name ist Schulte "Maxim Schulte" dieser Name ist in Deutschland noch nicht so bekannt, wie er es eigentlich sein sollte.
Hört es Euch an, wie Maxim es schaffte in seinen noch jungen Jahren, bereits so viel von der Welt zu sehen.
In seiner letzten Position schaffte er es sogar, als erster Deutscher, der erst 11. Head-Bartender im legendären Savoy Hotel London zu werden.
Darüber hinaus, reden wir über seine Erfahrungen in Asien, Afrika und mit den berühmtesten Barkeepern der heutigen Zeit.

Lasst euch von Maxims Leben inspirieren und wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.

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In der nächsten Folge besuche ich Richi Dührkohp im Tortue Hotel Hamburg. Freut Euch auf viele lustige Storys aus den Hamburger Bars.
Aber dazu bald mehr, bei Hidden Bar History

1 hr 38 min
September 04, 2020 #006 Sue Amirpour
Ein Inspirierendes Leben und eine Marke!
Sue Amirpour aka. Lillet_Sue ist als Brand Ambassadorin das Gesicht der
Marke Lillet in Deutschland. Aber darüber hinaus ist Sie auch ein Faszinierender
Mensch mit einer spannenden Geschichte.
Eigentlich tauchte Ihr Name erst vor einigen Jahren in der Deutschen Barzene
auf. Aber diese Jahre waren sehr ereignisreich und beeinflussend für viele
Barkeeper.
In dieser Folge könnt Ihr Euch auf viel Hintergründe und einige Geheimnisse
freuen, die Sue dahin gebracht hat, wo sie heute angekommen ist.
Lasst Euch von Sue`s fröhlichkeit anstecken und wir wünschen Euch viel Spaß
beim Zuhören.

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Maxim Schulte (ex. Head Bartender at The Savoy Hotel London) wir mir in der nächsten Folge Rede und Antwort stehen. Wer von Euch Maxim bisher nicht kannt, es wird Zeit das nachzuholen!
Aber dazu bald mehr in Hidden Bar History

1 hr 12 min
August 27, 2020 #005 Stephan Hinz
Nur wollen
bringt nichts, man muss es auch machen!
Stephan Hinz
ist der Betreiber einer richtig geilen Bar in Köln, mehrfacher Weltmeister,
international anerkannter Consultant und einer der wichtigsten Gesichter der
Deutschen Barzene.
Bereits mit Anfang
Zwanzig ließen die ersten Erfolge nicht lange auf sich warten: Stephan
veröffentlichte mehrere preisgekrönte Fachbücher und eröffnete in Köln seine
Bar Little Link, die bereits im ersten Jahr des Bestehens als
„Innovativste Bar“ ausgezeichnet wurde.
Seinem Motto
bleibt er sich immer treu: Dinge anders machen, Grenzen überwinden, neue
Wege gehen.
Weitere kreative
Ideen von Stephan und seinem Team, haben bestimmt viel von Euch in den letzten
Wochen mitbekommen. Oder ihr müsst einfach mal in das Impressum der Bar-Quiz
App „Barback Know-how“ schauen 😊
Lasst euch
von Stephans kreativen Ansätzen inspirieren und wir wünschen Euch viel Spaß
beim Zuhören.

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In der
nächsten Folge könnt ihr Euch auf meine liebe Kollegin Sue Amirpour aka. Lillet_Sue freuen. Kaum
einer weiß wie Sie Barkeeperin wurde, aber ich kann Euch eines versprechen, Sue
wird uns alles erzählen!
Aber dazu
bald mehr in Hidden Bar History

1 hr 20 min
August 20, 2020 #004 Carolin Thompson
Eine Barkeeperin, die sich in Ihrer Karriere über 25* Hotel Sterne erarbeitet hat!
Carolin Thompson aka. Caro ist die erste Barkeeperin bei HBH.
Nach Stationen in Hamburg und München war sie auch Barkeeperin für Donald Trump in den USA.
Derzeit betreibt sie mit Ihrer Familie den THE DINING RooM in Hamburg mit der O.V.A.L. Bar.
Hört, welche Ziele Sie hatte und wie Caro trotz vieler Herausforderungen stehst darauf hingearbeitet hat.

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Freut Euch in der nächsten Folge auf Stephan Hinz. Kaum ein anderer ist so kreativ auf der Suche nach neuen Geschäftszweigen
wie er. Erfahrt alles von seinem way of working und seinen neuesten
Plänen.

1 hr 6 min

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In diesem Interview Podcast geht es um uns Barkeeper:innen und unsere Geschichten.

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