Historias Para Mentes Curiosas

En Singapur y Estados Unidos, la carne de laboratorio, hecha a base de células animales, ya es una realidad. En México, Forma Foods, una startup surgida en el Tec de Monterrey, busca crear carne a partir de las células madre que se extraen de una biopsia de ganado y luego  se cultivan en biorreactores. La carne cultivada es una alternativa más sostenible para el ambiente que, además, no supone sacrificio animal ni uso de antibióticos y que cada vez es más posible. 

En este episodio entrevistamos a Grissel Trujillo y Mario Moisés Álvarez, líderes del Laboratorio Álvarez-Trujillo y cofundadores de Forma Foods, a Rodrigo Rivera Río Zambrano, chef copropietario del restaurante Koli y a Janet Salcedo, directora de mercadotecnia y estrategia en la Asociación de Emprendedores Veganos de México.

Si te interesa ahondar más sobre este tema te invitamos a leer los artículos publicados en TecScience:

Carne sin vacas: la comida del futuro que se cocina en los laboratorios

La carne de laboratorio que llegó a la cocina ganadora de una estrella Michelin 

En 2025 la menopausia alcanzará a 1,000 millones de personas en el mundo, pero solo el 15% recibirá un tratamiento eficaz y seguro. En este episodio probaremos que, con un acompañamiento médico adecuado, esta etapa no tiene por qué ser un martirio y que podemos seguir viviendo feliz y plenamente.

En este nuevo formato de Historias para mentes curiosas charlamos con la doctora María Teresa Burguete, inmunóloga del sistema TecSalud, para entender la relación que existe entre la calidad del aire y la salud respiratoria, las alergias, el asma y si hay alguna manera de protegernos de esta situación. 

¿Cómo se origina la felicidad en nuestro cerebro? ¿Podemos mantener un estado de alegría constante? En este episodio, exploramos cómo la dopamina, junto con serotonina, oxitocina y las endorfinas, influyen en nuestra felicidad y por qué nuestro cerebro limita este estado. Únete a esta conversación con Ricardo Caraza, jefe del servicio de psiquiatría y salud mental en TecSalud, Eduardo Calixto, neurocientífico de la UNAM y Rosalinda Ballesteros, directora del Instituto de Ciencias del Bienestar Integral de TecMilenio. 

En este nuevo formato de Historias para mentes curiosas charlamos con Marion Brunck, inmunóloga e Investigadora de medicina experimental y terapias avanzadas del Institute for Obesity Research para hablar sobre los últimos hallazgos que ha hecho la ciencia sobre la importancia de la leche materna.

En este episodio te quedará claro que son exactamente los productos ultraprocesados, aprenderás a identificarlos y a entender que no todos son iguales. Develaremos algunos mitos que rodean a este tipo de productos y explicaremos cuál es el verdadero impacto que tienen en tu salud. 

Para ello platicamos con el doctor Jorge Welti, del Grupo de Investigación “Emerging Fod technologies and nutraceuticals” y con Cristina Chuck, líder del Núcleo de investigación de Salud ambos de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tec de Monterrey, además de Dixia Ramírez, profesora y nutrióloga clínica del Instituto de Salud Digestiva de TecSalud.

Encuentra más información sobre alimentación en: TecScience.tec.mx , la plataforma de divulgación del Tec de Monterrey. 

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Los habitantes de las grandes urbes pierden aproximadamente 152 horas al año en traslados. El transporte público es ineficiente e insuficiente y los autos particulares que utilizan combustibles fósiles contaminan demasiado. ¿Cómo debería ser el transporte del futuro para contrarrestar estos problemas?

Encuentra más información sobre electromovilidad en: TecScience.tec.mx, la plataforma de divulgación del Tec de Monterrey.

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Las enfermedades cardíacas son la primera causa de muerte en el mundo y México no es la excepción. La insuficiencia cardíaca es la causa final de daños ocasionados en el corazón que provienen muchas veces de enfermedades como la hipertensión, diabetes, infartos, entre otras. En este episodio te explicamos qué enferma a nuestro corazón, cómo cuidarlo y los avances tecnológicos y de investigación que pueden salvar vidas. 

Encuentra más información sobre problemas cardíacos en: TecScience.tec.mx, la plataforma de divulgación del Tec de Monterrey.

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