L'agricoltura biologica continua a crescere sia per superfici coltivate che per numero di operatori, confermando l'Italia paese leader nell'Unione Europea per quota di Superficie Agricola Utilizzata (SAU) bio e numero di aziende biologiche. Questi dati emergono dal rapporto “Bio in Cifre 2024”, redatto da Ismea e Ciheam Bari, e presentato recentemente durante l'evento “Appuntamento con il Bio” a Bracciano (Roma), con la partecipazione di AssoBio.

Lo Chef Giuseppe Mulargia, del Ristorante Le Spighe all'interno del FH55 Grand Hotel Palatino di Roma, ha ricevuto il prestigioso premio "Cucina Italiana per Roma Capitale". Il riconoscimento, conferito dalla Federazione Italiana Cuochi, celebra l'eccezionale dedizione dello Chef nella valorizzazione dei prodotti locali, trasformati in piatti di altissima qualità.

I fratelli Nicola, insieme alla chef Alessia Rolla, hanno tratto ispirazione dalla bellezza e dai ritmi della natura per realizzare il loro ambizioso progetto: un ristorante immerso tra le colline del Monferrato, arricchito da una vigna. Questo angolo di tranquillità è un omaggio alla tradizione contadina piemontese, ma si distingue per un'offerta culinaria innovativa e dinamica, che fonde creatività e influenze internazionali. I piatti creativi di Alessia, ispirati ai suoi ricordi d'infanzia, si intrecciano con le tradizioni gastronomiche francesi e nordiche. Anche la sala e la mise en place riflettono questa fusione culturale unica, grazie alla collaborazione del Ristorante Cantina Nicola con il laboratorio svedese Renskalla, specializzato in manufatti in legno.

St-Germain, l'iconico liquore francese realizzato con fiori di sambuco freschi e selezionati a mano, ha annunciato una nuova e entusiasmante collaborazione con l’attrice internazionale Sophie Turner. Questa partnership segna l'inizio di una campagna globale dedicata al cocktail emblematico del brand: il St-Germain Hugo.

SALUTE - I cambiamenti climatici stanno provocando un incremento preoccupante dei batteri del genere Vibrio nei frutti di mare, sia in Europa che a livello globale. Questa tendenza è confermata da una recente valutazione dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), che sottolinea come l'aumento della temperatura e le variazioni nella salinità delle acque stiano creando condizioni ideali per la proliferazione di questi batteri.

Ieri 23 luglio è stata l'occasione grazie all'evento Degustando Online di fare un viaggio alla scoperta di un nuovo modo di gustare e assaporare il caffè. 
Questa scoperta ha preso il via dalla Guida dei caffè e delle torrefazioni d’Italia, illustrata dai suoi due autori, Andrej Godina, caffesperto e PhD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè, e Mauro Illiano, caffesperto e recensore gastronomico.

L'intelligenza artificiale sta rapidamente trasformando il settore alimentare e Horeca, con previsioni di crescita straordinarie per i prossimi anni. Secondo una recente ricerca del Team Innovation di PwC Italia, il mercato globale dell'IA nel settore alimentare è destinato a raggiungere i 43,4 miliardi di dollari entro il 2028, segnando un incremento straordinario rispetto agli 8,2 miliardi del 2023. Questo fenomeno è accompagnato da un impressionante tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 39,5% nel periodo 2023-2028.

Figlio d'arte, con il papà Luigi originario della Costiera Amalfitana, Raffaele Pizzoferro ha la pizza nel Dna, ma inizialmente non vuole seguire le orme paterne. Desidera diventare geometra, per questo motivo, sceglie l’Istituto superiore tecnico per geometri Kennedy di Udine (oggi Marco Polo). Tuttavia, la vita lo porta lontano dal tracciare linee ed eseguire rilievi. Le radici familiari Nel 1972, il padre di Raffaele si trasferì a Spilimbergo (Udine), dove incontrò la mamma, Laura Sandri. Insieme, aprirono il loro primo locale in provincia di Pordenone, la pizzeria Alla Lampara, nel febbraio del 1978. Successivamente, nell’agosto del 1997, acquistarono l’edificio che divenne la sede della storica pizzeria di Udine, riconosciuta come locale storico dal 1932 dalla Regione Friuli Venezia Giulia. Qui, Raffaele e la sorella Fulvia, sua socia, crescono immersi tra impasti, farina, mozzarella e pomodoro.

Il Gruppo PIZZIUM ha registrato una notevole crescita del 21% nel primo semestre del 2024. Dopo aver chiuso il 2023 con un fatturato netto di 43,5 milioni di euro (+45% rispetto al 2022), la performance del primo semestre dell’anno corrente conferma l’ottimo stato di salute dell’azienda. L’EBITDA dei punti vendita ha superato il 25%.

AMBIENTE E SOSTENIBILITÀ - Chef Express, società di ristorazione controllata dal Gruppo Cremonini, rinnova il suo impegno nelle tematiche ESG (ambientali, sociali e di governance). Nella nuova edizione del Bilancio di Sostenibilità 2023, Chef Express descrive dettagliatamente le attività intraprese e le pratiche virtuose adottate per promuovere la sostenibilità ambientale, sociale ed economica.