Negli ultimi 15 anni il mondo della ristorazione ha vissuto cambiamenti profondi. Secondo quanto riportato da Il Sole 24 Ore, la crisi del modello tradizionale comprende sia i ristoranti stellati che quelli definiti "gourmet", anche senza riconoscimenti ufficiali. Le cause sono sicuramente da ricercare nell'aumento costante e incontrollato dei prezzi, ma questo non è l'unico fattore determinante. Oggi i clienti hanno più libertà di scelta e tendono a evitare il "fine dining" non tanto a causa del costo, ma semplicemente perchè non trovano l'esperienza abbastanza divertente.In sostanza, il prezzo viene considerato solo se l'esperienza non è soddisfacente.

Come ha riportato Cibo Today, dal 1° luglio Antico Vinaio (locale specializzato in schiacciata fiorentina) e Percassi hanno portato a termine in modo anticipato la loro collaborazione commerciale avviata nel 2022 con una joint venture, la AV Retail.
L'accordo prevedeva che alcuni locali dell'insegna fiorentina fossero aperti direttamente dall’imprenditore Tommaso Mazzanti ideatore del format tramite la sua società, altri invece si sarebbero dovuti inaugurare tramite AV Retail.
L’obiettivo – che di solito è quello perseguito da Percassi quando sposa il progetto di un brand – era quello di tentare un’espansione del format in Europa.

Casa Optima School ha svelato il suo programma di corsi per l'anno 2024-2025. Un'occasione unica per i professionisti che potranno fruire di alta formazione a partire da corsi base fino a quelli specializzati, differenziando la propria offerta con creazioni uniche e di alta qualità. Casa Optima School nasceva nel 2005 come International School of Gelato e si è subito distinta nel panorama formativo, diventando la prima scuola del settore a introdurre il metodo didattico "one to one" con classi ristrette di massimo12 studenti e postazioni individuali attrezzate.

Gruppo Felsineo rafforza il proprio impegno per il bene comune ampliando a nove gli obiettivi SDGs integrati nella propria governance per la sostenibilità. L'azienda bolognese, specializzata nella produzione di mortadelle e affettati vegetali, ha chiuso il 2023 con un fatturato di 64 milioni di euro e un organico di 147 dipendenti. Nel quarto Bilancio di Sostenibilità, recentemente presentato, sono stati individuati nuovi obiettivi SDGs che guideranno i processi e i sistemi aziendali.

Mary Pickford recitò in quasi 200 film. Agli inizi degli anni ’20 si recò in più occasioni a Cuba per girare alcune scene e fu sicuramente in una di queste occasioni che qualche cantinero (barman) locale le dedicò un cocktail mescolando rum, ananas e granatina. Chi? Non lo sappiamo con certezza: le leggende giunte fino a noi sono diverse e ognuna attribuisce la creazione del drink a un bartender diverso.

Mowi – azienda norvegese leader globale nel settore del salmone e attiva in Italia dal 2021 – e Art&Food Group – presente nei punti ristoro all’interno della Biennale di Venezia oltre che nell’isola di San Servolo, al Lido di Venezia, in terraferma a Mestre e da 25 anni a Marghera
– siglano una partnership volta a inserire la qualità superiore del salmone norvegese MOWI all’interno dei suoi menù e nei suoi punti ristoro dell’Arsenale e dei Giardini di Venezia - portando così il gusto unico dei fiordi alla prestigiosa kermesse.

Murialdo World ETS. è una realtà unica nel suo genere, fondata dalla Congregazione di San Giuseppe - Giuseppini del Murialdo, con l’obiettivo di promuovere la solidarietà e l’inclusione a livello nazionale e internazionale. Attraverso progetti innovativi e un impegno costante, l’associazione si dedica alla crescita e al supporto dei giovani in difficoltà e delle loro famiglie in tutto il mondo. Nel 2022, Murialdo World ETS ha ottenuto l’iscrizione come Ente del Terzo Settore al Registro Unico Nazionale del Terzo Settore, un importante riconoscimento che ne attesta la serietà e l’impegno nelle attività di promozione sociale.

Le notizie che arrivano dagli Stati Uniti per il mercato del vino non sono confrontanti. I consumi si confermano in affanno e nonostante l’accenno di ripresa registrato ad aprile (+2%), il saldo tendenziale dei primi 5 mesi del 2024 stimato sulla base degli ordini degli store per Horeca e Grande Distribuzione segna una decisa frenata con un -8% generale e -6% per i prodotti Made in Italy. È quanto emerge da un’analisi degli ultimi dati diffusi dall’Osservatorio Uiv-Vinitaly su base SipSource, la piattaforma che monitora vendite e consumi nel breve termine del 75% degli esercizi commerciali statunitensi.

Bere birra IPA con moderazione non ha effetti negativi sulla salute, secondo un recente studio che porta una nuova luce sul dibattito riguardante il consumo di alcol. L'India Pale Ale, comunemente conosciuta come IPA, è una delle birre più apprezzate dagli amanti di questa bevanda e ora, grazie alla ricerca diffusa da The Drink Business, emergono dati che potrebbero rassicurare chi ama degustarla con moderazione.