HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Tutto pronto per la fase delle semifinali in spiaggia della terza edizione di Pizza Bit Competition, la gara per i pizzaioli professionisti ideata da Molino Dallagiovanna in collaborazione col Gambero Rosso, primo gruppo editoriale multimediale in Italia nel settore Wine Travel Food. 
A contendersi l’ambìto titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025”, volto ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo, saranno i 27 pizzaioli selezionati attraverso le nove gare regionali effettuate da nord a sud da gennaio a maggio.  
I migliori 3 concorrenti di ogni semifinale si qualificheranno per la finalissima in programma sabato 7 settembre presso il Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense (PC) nel corso della 2^ edizione della Festa dei Granai.

Pit’sa arriva per la prima volta a Milano il 28 giugno in via Cadore, 31. Il format nato a Bergamo, basato su inclusività e sostenibilità, dà lavoro a ragazzi e ragazze con sindrome di Down che servono pizze realizzate con materie prime sostenibili e di origine vegetale, ottenute da agricoltura genuina e non da allevamenti intensivi, senza sfruttare gli animali.

MartinoRossi - azienda di Malagnino (CR) leader nella produzione di farine, ingredienti funzionali proteici e prodotti plant-based di alta qualità, privi di glutine, allergeni e OGM - partecipa attivamente alla vita culturale e sociale della città di Cremona, offrendo ai cittadini e ai visitatori la possibilità di scoprire e gustare i propri prodotti innovativi e 100% vegetali in un contesto di festa e musica.

Non è facile comprendere lo stato di salute del comparto del cacao, in un anno carico di difficoltà ambientali, economiche e logistiche. Più volte abbiamo parlato dei rincari del costo del cacao e di come questi aumenti si abbattano lungo tutta la filiera, assorbiti soprattutto dagli operatori del comparto per non riversarli sui consumatori finali. Anche Gelateria Dassie ci dà la sua testimonianza sull'argomento caldo di questa estate. Alle difficoltà del cacao, che dal 2023 ha segnato un ulteriore aumento della quotazione in borsa del 358%, si uniscono quelle nel reperimento delle materie prime per la produzione del gelato in Italia, riversandosi sulla filiera delle gelaterie artigianali e, a cascata, sui pubblici esercizi e consumatori.

All’Hotel Athena di Siena, prima Assemblea dei Soci di Space Hotels da Presidente, per Beniamino Tomasoni, una figura di spicco nel settore alberghiero italiano, conosciuto  per la sua dedizione e lunga carriera nell’ospitalità.

È da poco iniziata la stagione estiva che da sempre rappresenta un momento di grande picco di lavoro per molti professionisti del settore Horeca. Flussi di persone in aumento, che richiedono un impegno di tempo e di risorse maggiore del solito.
Un lavoro intenso, spesso seguito da periodi completamente ‘vuoti’ per alcune attività. L’obiettivo, per una gestione maggiormente efficiente della attività, per guadagni migliori e anche per un lavoro delle persone maggiormente sostenibile, è quello di individuare le modalità per lavorare meglio durante i picchi si stagione, ma anche per valorizzare i periodi fuori stagione. Tramite eventi, percorsi dedicati, promozioni adeguate, è possibile diluire nel tempo le visite di ospiti e commensali e gestire al meglio la propria attività

Un viaggio immersivo scandito dalle tappe in 8 città per celebrare il forte legame del marchio con la sua terra insieme ad una produzione di eccellenza, simbolo di intere comunità. Ecco Yoga Limited Edition Saluti dalla Romagna, la novità per l’estate 2024 al gusto pesca nettarina rivolta ai bar romagnoli e dell’area metropolitana bolognese.

Le storie dei vignaioli si intrecciano inevitabilmente con quella dei luoghi cui appartengono e con i quali entrano in una relazione di scambio, dove tradizioni, pratiche, limiti fisici e geografici diventano perimetro evolutivo, ostacolo e al tempo stesso stimolo per la crescita. Sono però rari i casi in cui queste stesse storie assurgono ad una dimensione che si avvicina al sodalizio. Accade quando uomini e donne da generazioni mettono passione, esperienza e competenza al servizio del territorio e della sua valorizzazione. 
È il caso dell’azienda Le Colture, a Santo Stefano di Valdobbiadene, in provincia di Treviso, areale antico e nobile che si sviluppa fra Venezia e le Dolomiti, oggi Patrimonio Unesco, dove colline emerse nell’epoca terziaria si presentano agli occhi del viaggiatore come dune verdi dai pendii scoscesi, impreziosite da quelle geometrie dei vigneti nel tempo disegnate dalla accurata ed esperta mano dell’uomo. 

Fedima, la Federazione dei produttori e fornitori europei di ingredienti per l'industria della panificazione e pasticceria, ha pubblicato il suo Codice di condotta per l'approvvigionamento responsabile nel settore degli ingredienti da forno, rinnovando il suo impegno nella creazione di un ambiente politico favorevole, garantendo al contempo un settore dei prodotti da forno sostenibile e innovativo.

Hausbrandt, con il suo mondo di gusto fatto di passione, ricerca e innovazione, conferma il legame con Bruno Vanzan figura di spicco del bartendering internazionale. Due ricette appositamente studiate per le miscele top Hausbrandt segnano l’avvio dell’estate 2024, le prime di una lunga serie dedicata alla mixology che accompagnerà la stagione calda.