HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Ar.pa Lieviti, azienda di Bologna specializzata in lieviti e preparati per dolci e salati, presenta il suo nuovo Preparato per Panna Cotta, pensato sia per pasticcerie professionali che per la cucina di casa. Si tratta di un dolce che unisce delicatezza e versatilità, risultando ideale per concludere qualsiasi pasto, dal più informale al più raffinato, ma anche da proporre come merenda.
Grazie a questo innovativo preparato, è possibile realizzare una panna cotta perfetta in modo semplice e veloce. Il risultato è un dolce dalla consistenza vellutata e omogenea, privo di grumi, con un sapore delicato che si abbina facilmente a diversi topping. La sua versatilità lo rende adatto a ogni occasione e a diverse preparazioni: può essere gustato al cucchiaio, utilizzato per farcire crostate e pasticcini, o impiegato nella preparazione di cheesecake estive.

In questo tempio della golosità del quartiere Portuense di Roma si può assaggiare un gelato artigianale preparato con ingredienti naturali, senza glutine, privo di grassi vegetali idrogenati, emulsionanti, aromi chimici e con un occhio attento alla riduzione degli zuccheri.

Un viaggio che combina sapori e cultura gastronomica, alla scoperta dei migliori accostamenti tra cibo e birra con i brand di AB InBev, leader globale nella produzione di birra. Questo l’obiettivo dello show cooking tenutosi nella sede di AB InBev in Piazza Gae Aulenti, a Milano, con lo chef Cristian Broglia, un innovatore che valorizza le materie prime di qualità e gli abbinamenti enogastronomici di successo. All’incontro, oltre a Ief Timmermans, Country Director di AB InBev in Italia, hanno partecipato una platea di stakeholder istituzionali selezionati.

Di recente, vi abbiamo parlato del gelato presentato dallo chef Iginio Massari, un monogusto in edizione limitata alla crema pasticcera, mantecato per 45 minuti, dalla consistenza cremosa.  La notizia ha lasciato perplesso Peppe Flamingo, proprietario delle gelaterie artigianali siciliane Don Peppinu e artigiano del gelato di alta manifattura.

Continua per il terzo anno consecutivo il connubio tra il nome del succo di frutta e la migliore musica italiana. Torna infatti a partire dalle prossime settimane tra l’Emilia-Romagna e la Toscana Yoga Radio Bruno Estate 2024, che vede ancora una volta Yoga - brand di riferimento per i succhi di frutta - come title sponsor dello show musicale estivo di Radio Bruno.

Non solo cafè room, non solo lunch break, non solo cocktail bar, non solo fine dining: contenitore di momenti e outlet ristorativi.

Comportamenti virtuosi in cucina per la difesa dell’ambiente. Un percorso che è davvero possibile, attraverso un’attenta attività di educazione e grazie agli investimenti in soluzioni innovative operate dalle imprese. È il caso di P&G Professional che dal 2015 investe in progetti sostenibili con i propri marchi, come Dash Professional, Fairy Professional e Mastro Lindo Professional, per aiutare i professionisti del settore horeca ad adottare lavaggi a basso consumo energetico.

L'iconico Circo Massimo accoglie l'edizione 2024 di Vinòforum. Fino al 23 giugno il vino sarà il protagonista attraverso un susseguirsi di degustazioni guidate, challenge & blind tasting per operatori, master class e top tasting, mentre l’alta cucina sfilerà nelle Night Dinner. Tra i grandi protagonisti della settimana Fabio Dodero chef del ristorante Metis, Andrea Pasqualucci chef del ristorante stellato Moma e Stefano Marzetti, Executive Chef del ristorante Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal.

Ha preso il via oggi a Roma l’Assemblea Generale di spiritsEUROPE, l’associazione europea che rappresenta 31 associazioni nazionali e 11 imprese multinazionali.  L’appuntamento annuale, quest’anno ospitato in Italia, si è aperto con il saluto di Micaela Pallini Presidente di Federvini, la Federazione confindustriale del settore dei vini, spiriti e aceti, oltre che del Presidente di spiritsEUROPE Ian McLernon. Al centro dei lavori, temi quali la promozione del consumo responsabile, l’impegno per la sostenibilità, le azioni da adottare per contrastare l’insorgenza di politiche neo-proibizionistiche, la collaborazione con le autorità sanitarie. Di particolare rilevanza per questa edizione 2024, la presentazione dello Studio di impatto in collaborazione con Nomisma sul contributo economico e sociale dell’industria degli spiriti in Italia.

Eretta tra il XVI e il XVIII secolo, abbandonata da anni, Masseria Francescani era ormai un rudere. Ma dopo un meticoloso restauro sotto la guida della Soprintendenza dei Beni Culturali, completato nel settembre 2020, è diventata un lussuoso hotel quattro stelle con nove camere dal design raffinato, circondato da un podere di 4 ettari con tanto di piscina elegante. L’ultima novità? Da quest’estate accoglie un'innovativa iniziativa culinaria: Fràn, il pop-up restaurant ideato dallo chef Leonardo D'Ingeo.