HOTEL-PODCAST GERMANY

One of my last year's resolutions was to publish the first Hotel-Podcast in English.

Having watched a documentary about how the city of New York regained its creative vibe after the Covid crisis, my big dream has been to go there one day and record some great Hotel-Podcast episodes in the best hotels across the Atlantic.

This is quite an ambitious goal, which needs proper time and preparation. However, I’m a bit impatient so in the meantime, I’ve decided to invite Matthew Balon from Ruby Hotels and he kindly accepted my request to speak in his mother tongue.

Our conversation takes place in one of the hotel rooms of the Ruby Lilly Hotel & Bar in Munich and Matthew explains to me where his inspiration as the Head of Design comes from.

Furthermore, he elaborates on how to recycle materials in order to develop a more sustainable hotel and what can be left in hotel rooms to follow their very own strategy of “Lean Luxury”.

Overall, it’s a good start into my new adventure and the first step toward my New York goal. We definitely must see each other again for the continuation of this lovely, yet way too short conversation. Why not in the Princes Street of Edinburgh?

Den Schlussakt des Jahres setzt die bezaubernde Eva Kramer.

Mit zwölf Jahren kam sie als Kind nach Zürich. Sechs Jahre später erobert sie das Herz von Sebastian Kramer und verbringt mit ihm viel Zeit auf dem Dachboden im Hotel seiner Eltern.

Heute führen die Beiden das „Europe“ als Paar, ein kleines Haus mit großem Herz im Quartier Seefeld unweit des Zürichsee. Ob direkte Seesicht oder nicht, am Ende ist es einfach eine Frage der Perspektive. Ich meine schon. 


Ersteigert wurde das Hotel von ihrem Schwiegervater. Seitdem ist viel passiert, der Charme im Ostflügel des herrschaftlichen Utoschlosses bleibt dabei unberührt. Im Gegenteil, mit neuen Partnern aus den Niederlanden arbeitet die Familie an der Blaupause dafür, wie ein inhabergeführtes Hotel auch in Zukunft wettbewerbsfähig bleibt. 


Hotellerie haben Eva und Sebastian von der Pike auf gelernt. So zählen die weltweit renommierte Hotelfachschule EHL in Lausanne, aber auch das Hotel Adlon und das Grand Hyatt in Berlin sowie das nahe gelegene The Dolder Grand zu ihren Stationen.

Jake Burton Carpenter gehörte zu den Langzeitgästen des Hauses und lagerte zwischenzeitlich über 100 Snowboards vor Ort. Da fiel es nicht schwer, irgendwann das Brett dem Ski vorzuziehen. Noch wohler fühlt sich die Mutter zweier Söhne allerdings im Wasser und macht sich einmal im Jahr vom Seebad Utoquai auf zum anderen Seeufer.

Ich komme definitiv zurück und drehe auch dann gerne wieder meinen Balkonstuhl gen Wasser.

Episode #50 des Hotel-Podcast führt uns ins Hotel Bareiss nach Baiersbronn. Mit einem Empfang, wie er herzlicher nicht hätte sein können.

Schließlich gibt es mit Hannes Bareiss gleich eine ganze Reihe an kleinen und großen Jubiläen zu feiern. Nehmen Sie gerne mit uns Platz, Prost!

In guter Laune kehren wir zu den Anfängen der Gastfreundschaft innerhalb der Familie zurück, werfen einen Blick auf heute, aber auch die nahe und ferne Zukunft des Luxushotels im Schwarzwald.

Was ein Platz in der über 400 „Bareissianer“ starken Familie rund um das Dreiergespann mit Vater Hermann, Hannes und seiner Gattin Britta bedeuten kann, zeigt einmal mehr der außergewöhnliche Lebensweg von Claus-Peter Lumpp. Seit 2007 verteidigt er Jahr für Jahr drei Sterne und erhielt vor 40 Jahren den wohl gemeinten Ratschlag, doch mal im Hotel Bareiss nach einer Ausbildungsstelle nachzufragen.

Selbst hat Hannes Bareiss im Colombi Hotel in Freiburg gelernt, verfeinert hat er seine Kochkunst bei Alain Ducasse und Éric Fréchon in Paris. Zum Studium ging er ins österreichische Innsbruck, in London sammelte er weitere Erfahrungen im Umgang mit den Gästen an der Rezeption.

Wie aber findet er seine innere Balance als Unternehmer und was erwartet er von der viel zitierten Generation Z als Arbeitgeber? Und welcher ganz bestimmte Aufkleber fehlt Alexander Aisenbrey auf seinem Reisegepäck?

Es war ein großer kulinarischer Feiertag. „Chapeau!“ und bis zum nächsten Jubiläum im Hotel-Podcast!

Lange hat sie uns auf die Folter gespannt, dann war klar: Liza Kapageridou wird die erste Culture Managerin bei den Penta Hotels.



Was passierte in den ersten Wochen und welche Herausforderungen sieht Liza in ihrer neuen Rolle auf sich zukommen?

Und wie lief es genau mit Daniel Zelling bei opensmjle ab, der ihr im Hotel-Podcast noch eine ganz besondere Frage ausrichten lässt?

Christian Müller und die Schani Hotels machen sich auf zu neuen Ufern. Von der Donau an die Isar. 
Wann ist es so weit und wo geht es genau hin in der Bayrischen Landeshauptstadt?

Im Jahre 2015 eröffneten Benedikt Komarek und seine Familie das erste Schani Hotel in Wien.

Kurz darauf folgte das Boutique Hotel Schani Salon auf der Mariahilfer Straße und im kommenden Jahr Nummer Drei, mitten in der UNO-City.

Den Grundstein aber legte Hilde und gab schon damals vor, was noch heute zu den wichtigsten Überzeugungen des Unternehmens zählen soll: Nachhaltigkeit.

Ergänzt um ein gesundes Maß an Digitalisierung, kann hieraus heute Großes entstehen.

Aber woher kommt der Begriff „Schani“ überhaupt?

Ist limehome überhaupt noch ein Hotel wie etwa Motel One oder B&B Hotels? Die Antwort hierauf gibt uns der Gründer Dr. Josef Vollmayr auf Hotel-Podcast.com selbst.


Sonderlich gefeiert wird die Eröffnung eines neuen Standortes jedenfalls nicht mehr, einfach weil es zu viele wären im Monat.
 Die hohe Taktung ist dabei nicht jedermanns Sache, der richtige Umgang mit den Mitarbeitenden dafür umso mehr.

Wie aber wurde Josef überhaupt zum Gründer und was hat er mit den kürzlich erhaltenen 45 Millionen Euro an Kapital vor? Der Weg scheint hierfür glasklar, die Pipeline ist mehr als gut gefüllt.

Mit Maximilian Heger lassen wir einmal mehr der jungen Generation den Vortritt. 


Zu finden ist der studierte Betriebswirt und gelernte Koch im Parkhotel Flora am Schluchsee, dem größten See im Schwarzwald.


Den gleichnamigen Ort habe ich persönlich nicht in allerbester Erinnerung, aber seit meinem Besuch liegt nun auch dieses Kindheitstrauma hinter mir.

Beeindruckend ist der bedingungslose Zusammenhalt bei Familie Heger, aber könnte ein solches Haus überhaupt anders funktionieren?
 Und was passiert mit Hotels in der Umgebung, deren Zukunft weniger blumig aussieht? 


Übrigens erst im Jahre 1974 entschieden sich Maximilians Großeltern zum Umzug in den Hochschwarzwald und machten aus wenig viel. Ich bin mir sicher, dass es erst der Anfang war.

Am Ende wird Mut, wie auch der eines Jörg Arnold, immer belohnt.

So vereint The Living Circle heute erstklassige Hotels und Restaurants an den schönsten Orten. Allein in der größten Stadt der Schweiz zählen der Storchen Zürich, das Hotel Widder und das Alex Lake Zürich dazu. Aber auch das Castello del Sole in Ascona sowie mehrere Bauernhöfe, die Luxus auf ihre Art und Weise lebendig machen.

Im Hotel Widder benötigte man dennoch etwas Schmieröl, um das über 700 Jahre alte Ensemble, bestehend aus neun mittelalterlichen Gebäuden, zum fünften Stern zu erheben.

Dass man stets nur im Team gewinnen kann, hat Jörg Arnold bereits in frühen Jahren gelernt. Schließlich zählt er fünf Brüder und damit genug Manpower für eine kleine aber damals gefürchtete Fußballmannschaft.

Jörg Arnold und Gratian Anda stehen definitiv erst am Anfang einer ganz neuen Dimension an Gastlichkeit. Die Zusammenarbeit mit dem Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada ist nur ein weiterer Beleg hierfür.

Das Tortue in Hamburg behauptet von sich selbst kein Hotel zu sein, aber was dann?

Ich hätte hierzu direkt die ein oder andere Antwort parat, muss aber immer an das Frühstück à la carte denken. Einfach "granatenstark", wie der frühere Barkeeper und heutige Hausherr Marc Ciunis sagen würde.

Meinem Sohn Vincent käme bei dieser Frage vielleicht Giselle in den Sinn. Aber wer ist das schon wieder und braucht man für sie eigentlich eine Leine?

Ende des 18. Jahrhunderts waren viele Dinge anders als heute. Damals Napoleon im hoteleigenen Podcast-Studio höchstpersönlich zu begrüßen aber sicherlich ein Knaller.

Hätte man den Kaiser der Franzosen aber ebenfalls auf Anhieb geduzt? Wer weiß, Alexander Aisenbrey sicherlich nicht.

Ich hätte mich gerne noch länger mit Marc unterhalten, aber die Stimme hat nicht mehr mitgemacht. Nur eins von vielen Argumenten um spätestens im nächsten Frühjahr wiederzukommen.

Geboren, studiert, gegründet: Berlin ist ihre Stadt.

Heute ist Anett Gregorius erste Ansprechpartnerin, wenn es um das Segment der Serviced Apartments geht. Und die von ihr ins Leben gerufene SO!APART der ultimative Treff der Branche.

Aber woher kommt der Name SO!APART und wie kam es überhaupt zur Gründung von Apartmentservice.de als Buchungsplattform mit angeschlossener Beratungseinheit?



In welche Richtung entwickelt sich die Branche weiter und wer außer Hannibal DuMont Schütte mit Stayery, oder ganz aktuell die Brera Serviced Apartments in München, mischen den Markt derzeit besonders auf?

Antworten hierauf und viel, viel mehr gibt es kommende Woche in den Felix Suiten in Leipzig.