HOTEL-PODCAST GERMANY

Auch wenn Daniel Schneider sich nur ungern in den eigenen Hotels aufhält, mit mir ging es scheinbar doch: im Fumoir des AMERON Zürich Bellerive au Lac.

Heute unterhält sein Unternehmen monoplan drei Standorte. In Zürich und Frankfurt am Main, aber auch Athen. Gestartet wurde vor 14 Jahren aus der Not, mit Klappstuhl und einem Praktikanten. Dafür ging es schnell bergauf, am Ende wurden es ganze acht Jahre auf dem Bürgenstock.

Dinge bis zum Ende zu denken mag im Trend zu liegen, Nachhaltigkeit im Hotelbau allemal. Ist das der eigentliche Grund, warum in dem 4-Sterne-Superior-Hotel heutzutage keine Maserati mehr angepriesen werden?

Dass Daniel die Dinge gerne ganzheitlich angeht, zeigen einmal mehr die Initiative Beyond Now, aber auch der Swiss Hospitality Investment Club.

Ich freue mich schon sehr darauf, mit ihm sein nächstes Wohnzimmer zu besuchen.

Freitagabend in Hochheim am Main. Und Max C. Luscher in bester Laune.

Liegt’s etwa an der bekannten Rheingauer Weinlage „Hochheimer Hölle?“ Wohl eher an der puren Leidenschaft, mit welcher er die B&B Hotels zusammen mit seinem Team nach vorne bringt.

Wie aber baut man solche „Winning Teams“, welche es gelernt haben, aus Krisen meist gestärkt hervorzugehen?


Im Vereinigten Königreich gibt der CEO für Zentral- und Nordeuropa den Startschuss für die ersten 100 Hotels, natürlich auch hier mit nachhaltigem Frühstück und Ökostrom. Wo aber stehen die Vorbereitungen derzeit? 


Länderübergreifend zählt die Economy-Hotelkette französischen Ursprungs bereits mehr als 660 Hotels. Allein in Deutschland und Österreich werden jedes Jahr weitere 20-25 neue Hotels mit dem Doppel-B realisiert.

Die B&B Hotels zeichnen definitiv eine gewisse Siegermentalität aus, ob bei der eigenen Equipe bei der Tour de France oder den Aufstiegsmöglichkeiten vom Buchhalter zum Hotelunternehmer.

Auf der Suche nach dem herzlichsten Luxushotel führt mein Weg in den Südwesten Deutschlands. Denn wenn an einem Ort verschwenderisch mit Zeit und Aufmerksamkeit umgegangen wird, dann im Europäischen Hof Heidelberg.

Was wäre aber aus dem 155 Jahre alten Haus geworden, hätte Dr. Caroline von Kretschmann damals einfach dankend abgelehnt? Die Familie wäre wohl um ein "Familienmitglied" ärmer.

Dabei werden die zu meisternden Schwierigkeiten auch heutzutage nicht weniger. Unternehmerische Resilienz und die von Immanuel Kant postulierte Pflicht zur Zuversicht sind dabei ein über vier Generationen erprobtes Gegenmittel.

Aber damit nicht genug, schließlich haben sich nicht nur die laut Papier vier Gesellschafter des „Europ“ einem höheren Sinn verschrieben. Gestützt auf einen Ansatz der dienenden Führung, sehen sich gar alle Mitarbeitenden an erster Stelle gesetzt. Das Resultat: eine innere Haltung eines jeden, wie es sich viele Unternehmen nur wünschen.

Die eigene Komfortzone zu verlassen und das gute Leben in Berlin einzutauschen war eine tapfere Entscheidung. Heute profitieren definitiv nicht nur Gäste und Mitarbeitenden davon. Der Europäische Hof Heidelberg ist schlichtweg zum lebendigen Beispiel dafür geworden, dass ein Unternehmen ganz allein zum Vorbild für das Zusammenleben in unserer Gesellschaft werden kann.

Im Hause von Ilka und Dominic Müller ließe sich so gut wie jede Krise überstehen. Vorausgesetzt man liebt guten Wein, von dem es in Durbach zu genügend gibt. Schließlich verfügt der Ritter in Durbach bereits seit dem Jahre 1656 über so genanntes ewiges Schildrecht. Egal was kommt, hier fließt der edle Tropfen weiter.

Mit 13 Jahren verdient Dominic Müller sein erstes Geld mit Catering in der Nachbarschaft. Parallel zum Abitur ist der Rheinländer stellvertretender Geschäftsführer einer Cocktailbar und absolviert anschließend eine Ausbildung im Österreichischen Schloss Fuschl nahe Salzburg.

In Hamburg lernt er seine heutige Frau kennen. Nur kurze Zeit später machen sich die Beiden auf den Weg nach Burma, wo sie eine andere Welt erwartet. Zurück in Deutschland, folgt ein Zwischenstopp auf der Insel Rügen und der Schritt in die Selbstständigkeit im Jahre 2008.

Ein paar Jahre und 19 Millionen Euro später, ist der heutige Ritter weit mehr als Hotel und Restaurant. So warten eigene Oldtimer darauf, durch den idyllischen Schwarzwald gelenkt zu werden, aber auch das [maki:'dan] geht kulinarisch völlig neue Wege. Warum dabei aber sogar Wein gepanscht wird? Ich erfreue mich erstmal an meinem Glas von Alexander Laible.

Die besten Ideen kommen Dominic Müller in einer Hütte am Bodensee, welche auch den rund 160 Mitarbeitenden zur Verfügung steht. Warum aber gerade das Hotel Ritter dabei ist, ganz neu an Bedeutung zu gewinnen und was verbirgt sich hinter dem Begriff "The Meaning Hotel"?

„O’zapft is!“ im AWA Hotel in München und der Hotel-Podcast mittendrin statt nur dabei.


Wir werfen einen Blick auf die zurückliegende Wiesn, durchforsten etwas die Speisekarte des weltweit größten Volksfests und erfahren in welchem Zelt Familie Wandinger traditionell anzutreffen ist. 


Aber auch was sich sonst im Hotel tut, welches erst 2019 von der damals nicht mal 30jährigen Hotelière gegründet wurde.

Und wer ist eigentlich für das großzügige Frühstücksbuffet verantwortlich? Ich freue mich schon heute auf die Fortsetzung unserer kleinen Tradition und meinen nächsten Besuch.

Lange habe ich mich auf diese Veröffentlichung gefreut. Schließlich haben wir beide Schwaben und natürlich Fans des VfB Stuttgart gut 40 Minuten lang wirklich alles gegeben.


Zwar hält sich Philip Ibrahim bereits knapp 20 Jahre in Berlin auf, seine Herkunft aus dem vergleichsweise beschaulichen Süden Deutschlands hört man aber mehr als einmal raus. Man könnte auch meinen: ein Schwäbisch-Kurs für Anfänger.

Im Oktober 2019 eröffnete er das The Student Hotel in Berlin und schaltete kurz darauf in den Krisenmodus. Dass dabei zwar ein Großteil der Hotelgäste ausblieben, nicht aber Studenten, hat sich im Nachhinein als großer Vorteil des hybriden Geschäftsmodells erwiesen. Man könnte fast meinen, dass Charly McGregor dies bei Gründung der immer noch jungen Hotelkette hätte kommen sehen. 


Warum gerade Toulouse zu den nächsten Standorten gehört und nicht etwa Tübingen? Dazu hat Philip mit seiner Erfahrung aus 18 Jahren Accor und der Leitung seines „Studentenwohnheims“ (was es natürlich nicht ist) mit 475 Zimmern eine klare Meinung. 


Beruflich wie persönlich sollte es ein einjähriger Ausflug ins Afrikanische Tschad sein, der ihn ein entscheidendes Stück im Leben weiterbrachte.

Wohl nur wenige kennen die Schweizer Luxushotellerie so gut wie Julia Faulhaber.
 Aber Grande Dame? Ja, denn schließlich bezeichnet sie sich selbst als eine der Dienstältesten.


Platzgenommen haben wir auf dem Balkon des Hotel Storchen, einer wahren Legende inmitten der Altstadt von Zürich. 
Neben uns die Limmat, im Hintergrund zeichnet sich bereits die Schweizer Bergwelt ab. Julia hat es wieder mal geschafft für die perfekte Szenerie zu sorgen.

Der Rückblick auf ihre beruflichen Stationen lädt zum träumen ein. Ergänzt um ihre heutigen Kunden wie unter anderem das Le Grand Bellevue in Gstaad, das CERVO Mountain Resort in Zermatt, das Hotel Vitznauerhof oder auch das Guarda Val in Lenzerheide, fragt man sich wie sie das überhaupt alles schafft.

Die Antwort bleibt sie im Hotel-Podcast nicht schuldig. Vor allem wenn es darum geht Beruf und Familie bei weiter verbesserungswürdigen Betreuungsmöglichkeiten unter einen Hut zu bekommen.

Bereits vor über 10 Jahren formuliert sie eine E-Mail an Ihre Kollegen und Kunden des Baur au Lac. Julia informiert über ihren Schritt in die Selbstständigkeit, wohlwissend dass Sie auch bei ihren weiteren Stationen im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski und am Arabellapark in München, im Grand Hotel Des Bains Kempinski St. Moritz, aber auch im Park Hotel Vitznau das Geschäft von der Pike auf gelernt hat. 


Ein Höhepunkt dürfte gewesen sein, zusammen mit Frank Marrenbach die Oetker Collection ins Leben zu rufen. Ihr elfjähriger Sohn fängt mit dem Putzen von 5 Kilo Champignons an, der Funke für die gehobene Hotellerie scheint zwischen Mutter und Sohn bereits übergesprungen zu sein. 


Zu Beginn ihrer Karriere wälzte sie Branchenbücher um diese dann von A bis Z abzutelefonieren. Heute macht Faulhaber Marketing Hotels zu dauerhaften Magneten. Aber wie und was ist dabei entscheidend?



Es sind wohl die richtigen Geschichten. Dass das Boutique Hotel Glacier von Justine und Jan Pyott in Grindelwald diese ganz allein und am laufenden Band produzieren freut sie sehr. Aber trotzdem müssen auch diese erstmal die richtigen Menschen erreichen. Und dann kommt sie mit ihrem Team ins Spiel. 



Aber zurück zum The Living Circle, zu dem neben unserem Gastgeber auch das Hotel Widder und das Alex Lake in Zürich gehört und welche von nun an nahezu geräuschlos unter dem Einsatz luxuriöser Fahrzeuge aus dem Hause Genesis miteinander verbunden sind. Jörg Arnold wird sich über derart gute Ideen freuen, vom „The Playing Circle“ weiß er bis zur Veröffentlichung dieser Episode aber noch nichts.

Schnell waren wir uns über mehrere Gemeinsamkeiten einig. Dass Florian Montag und ich aber so kurz nach Aufzeichnung unseres Hotel-Podcasts im Sommer engste Geschäftspartner werden? Wer hätte das gedacht. Und dabei fielen die Namen Stay KooooK und likeMagic bereits während unseres Gesprächs.

Mit dem Studium an der École hôtelière de Lausanne entscheidet er sich nicht nur für die Richtung der Hotellerie, sondern auch der französischen Sprache treu zu bleiben. Dass es hier gar zur Gründung des eigenen Unternehmens kam, verdanken er und sein Mitgründer Thibault Gence einem Herrn namens Ian Millar. Heute trifft man Florian bei Apaleo in München, wahlweise aber auch in Berlin an.

Was aber sind die Faktoren, die zum bisherigen Erfolg von Apaleo beigetragen haben? Warum steht man in der bayrischen Hauptstadt so auf amerikanische Rockstars? Und warum möchte er seine Hotelpartner (derzeit zumindest) vor dem Thema „Blockchain“ bewahren?

Wer kann schon von sich behaupten, dass sein Name an der Zimmertüre verewigt wurde? Aber nicht immer auf Lebenszeit, gutes Benehmen natürlich vorausgesetzt.

Mit Katja Newman ist nun bereits die 16. Generation im Parkhotel Adler, eingebettet in einem wahren Naturparadies von über 40.000 Quadratmetern Fläche in Hinterzarten, am Ruder.

Die Anfänge waren mit einer Poststation eher bescheiden, dafür aber bereits im Jahre 1446. Mit viel Fleiß, stets einer gehörigen Portion Frauenpower, den richtigen Menschen im Team und großem unternehmerischem Weitblick, gehört das Haus heute zu den ersten Adressen im Hochschwarzwald.

Die bislang sehr spannende Geschichte einer Frau, deren Leben in einem Flugzeug eine entscheidende Wendung nahm, dem Nachtleben nie abgeneigt war und sich in Burma Ideen für eines ihrer nächsten Projekte vor Ort holt.

Ein Niederländer in Saint-Tropez, da ist gute Stimmung garantiert.

Allein das erneute Reinhören hat mich mehrmals zum Schmunzeln gebracht. Oder wisst ihr etwa, als was ein Holländer im Schwabenländle bezeichnet wird?

Früher der Hügel der Arbeiter, liegt die Villa Belrose hoch oben in Gassin über der Bucht von Saint-Tropez. Seit dem Jahr 1997 den Althoff Hotels zugehörig, wird sie seit nunmehr 23 Jahren von Robert-Jan van Straaten als Hoteldirektor geleitet.


Damals wie heute eine wahre „Opportunité“, wie unsere französischen Nachbarn sagen würden, sind doch nur etwa sechs Monate im Jahr Gäste im Haus. Aber was passiert eigentlich in der zweiten Jahreshälfte? 


Viel, denn von nichts kommt bekanntlich nichts. So sind seit diesem Jahr mit Jimmy Coutel und The Duc Ngo gleich zwei kulinarische Aufsteiger für das leibliche Wohl vor Ort verantwortlich. Was für ein Dreiklang, wenn man noch die heimischen Erlebnisse, wie dem Club 55 der Familie de Colmont am Strand von Pampelonne, hinzunimmt.

Insgesamt eine sehr inspirierende Reise durch das Leben eines Mannes, der nicht nur der erste Management Trainee an der Seite von Thomas Althoff höchstpersönlich war, sondern noch so viel mehr gesehen und erlebt hat.