话说北京

炉肉也叫烤方、挂炉肉、响皮肉

烤方、挂炉肉、响皮肉其实都是炉肉的别名，老北京60岁以下的人，听说过的已经不多了，吃过的就更是寥寥。这边说起“炉肉”时眉飞色舞，那边不少人则听成“驴肉”，还觉得莫名其妙。

　　炉肉，又称“烤方”、“挂炉肉”、“响皮肉”，老北京传统名菜，是久已绝迹的美味。乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时记胜》“八月”“时品”条中就记有“南炉鸭、烧小猪、挂炉肉。”，此处的南炉鸭指的就是现在的烤鸭，取小猪烤之，则为烧小猪，其不用小猪者，名为炉肉。当时使用的地炉又称“焖炉”，后改“叉烧”，然后发展为“挂炉”，所以旧时（直到解放前）烤鸭店俗称“炉肉铺”或“鸡鸭行”，全聚德烤鸭店现保留的光绪14年所建老店门面左上方砖刻“老炉铺”依然醒目。《帝京岁时记胜》又记“中秋桂饼之外，则……烧小猪、挂炉肉”。说明炉肉不但与烤鸭齐名，且清代时即为立秋-中秋时品。

刘霞主任我们揭开恭王府神殿那些不为人知的历史～

殿堂始建于和珅时期，建制效仿紫禁城内的坤宁宫。作为中路第二座大殿，其功能为萨满教（满族传统宗教）举行祭祀仪式的场所，因此，此殿又被称为“神殿”。殿内原有两口灶台，配备两口大锅，供祭祀时烹煮祭品使用；殿内西侧设有一个“卍”字形大炕，仪式完成后，参加祭祀的人员可坐在大炕上分食祭肉。

您还会说北京话吗？不是所有住在北京的人就都会说北京话吗？说实在的，现在，在北京能说一口地道北京话的人我不敢说太少了，只能说：不多

探访神秘的旧宅，穿越几个朝代～著名导演姜纹的儿时记忆！电影阳光灿烂的日子中故事发生的原型地！

01小时候最希望的就是自己可以熬制一锅很好很粘的胶，熬胶有点像巫婆一样什么乱七八糟的东西都往里面放点～什么自行车内胎啊，松香啊，只要觉得粘的全放进去熬就对了～胶好的话可以轻而易举的粘到知了啊老籽啊～当然战利品老籽必须是夹满了双手才算牛～看到抓几个小蜻蜓的孩子那根本就不是一个档次的～

02孩子们玩分拨游戏的时候一是手心手背的方法！分到最后剩下两个就要用石头剪刀布来决定了

03纸飞机绝对是小时候上手最简单的玩具～我小时候用完的作业本全做了纸飞机了！为了研发能飞的更高更远的纸飞机我们几个小伙伴真是使出了所有本领！我们几乎把全班的废旧作业本全做了纸飞机！最开心的时刻就是小朋友到胡同里开飞～一般是比谁飞的时间长，或者比谁飞的比较远～

04小时候学校会组织做沙包一般是家里带上没用的破布和绿豆之类的填充物！做完以后第一件事就是满学校追着拽～～还有就是回家以后和几个大杂院里的孩子在胡同里找块地方拽着完！被拽到的孩子下去，一般是淘汰赛为主！或者拽到以后换下一个。

05儿时夏天的胡同简直就是纳凉避暑之宝地～有条件的家里会有这样的钢丝折叠床，把这样的小床放到胡同里。大人孩子在上面一趟那叫一个舒服！有时候天气非常热会睡在胡同里面，有的能人还会在床上做一个支架把蚊帐放上去。这样一个舒舒服服的防蚊子小床做好了～

06也不知道为什么？小时候胡同里下的雪总是那么大～当然了大雪也成就了我们小孩最喜欢的游戏～打雪仗！像我这样特别好的孩子一定是把雪球攥的紧紧的硬硬的这样才可以打在身上疼疼的～还有就是抓上一把雪直接塞到同学或者小伙伴的脖子里这样的恶作剧很多～但是大家却很开心！这样的童年或许永远不会再有了！

07弹球，小时候的裤子兜真的很深很大～因为可以装很多的玻璃球！记得最多时候裤子两边的口袋鼓鼓的！玻璃球碰撞时候发出的声音那是胜利者满载而归的声音！那是战斗结束以后被别人投来羡慕眼神时候的骄傲的声音～偶尔会有几个要好的小伙伴在游戏结束后一起分享一下战利品～一般是你一个我十个的方法为最公平～～哈哈

08小马扎在以前胡同里面是必备之物，谁家都会有一两个！夏天热了大家会搬着小马扎来到院子里或者胡同里纳凉啊，吃饭啊～大爷大妈叔叔阿姨还会拿着大大的蒲扇坐在马扎上聊着天侃着大山直到天黑睡觉才会回去～

09说实话要不是看见这张照片或许这个场景我都快给忘记了！院子里面的撅尾巴管（自来水管子）只有一个，还是是公用的。早上起来洗漱的人非常多有的人就会站在院子门口刷牙，刷完以后直接吐到门口的下水道或者马路上～（那个年代不是讲为什么，是没办法）

10随着时代发展开始可以在大杂院里面洗澡了！那个时候是太阳能的其实就是一个大个塑料包水袋！把这个黑色的大水袋放在房顶上夏天阳光直晒达到加热的作用！接上个淋雨喷头OK了～