- Da zero a 170 negozi in poco meno di 6 anni. Come è stato possibile?

- Che ruolo hanno giocato scienza e innovazione, sia di processo che di prodotto?

- Oltre alla passione, cos'altro è necessario per avere successo nella ristorazione di oggi?

In questa puntata, Rana Edwards ci ha svelato tutti i segreti dietro al successo di I Love Poke

Una chiacchierata con uno dei pionieri del foodtech italiano sul presente e il futuro del settore

- C'è una correlazione tra benessere e resa/qualità del prodotto

- C’è più attenzione verso la vostra tecnologia all'estero piuttosto che in Italia?

- Al settore degli allevamenti in Italia piace crogiolarsi e nascondersi dietro dubbi slogan?

Di questo, e molto altro, abbiamo discusso con Fabiana Surace, cofondatrice di Cynomys.

Qual è il collegamento che intercorre tra neuroscienza e carne coltivata?

Rispetto al recente DDL, credi che sia necessaria maggior divulgazione scientifica al riguardo?

Su quali punti si baserebbe una sorta di "prova d'assaggio" alla cieca riferito alla carne coltivata?

Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Mario Ubiali, fondatore e CEO di Thimus

Carne Coltivata, Carne Sintetica

- Cosa vuol dire oggi fare innovazione nella ristorazione, sia a livello di prodotto che di processi❓

- In cosa consisteva la "Call per startup" conclusasi di recente❓

- La crisi energetica e delle materie prime sta facendo premere forte sull'acceleratore dell'innovazione

Di questo e molto altro, abbiamo discusso con Alessandro Annovi, Innovation&Strategy Manager di Cirfood.

- Cosa vuol dire oggi fare innovazione in un grande gruppo come Barilla?

- Sono ancora troppo poche le aziende del food italiano che fanno vera innovazione?

- C'è il rischio concreto che l'Italia possa perdere la propria leadership in campo agroalimentare?

- Quali macro-trend più in voga e come vengono intercettati?

- Il lancio delle paste ai legumi è da inquadrare nel macrtrend delle proteine vegetali?

- Qual è la ricetta per far restare per far mantenere la propria leadership al cibo italiano?

Di questo e molto altro, abbiamo parlato in questa puntata esplosiva con Michela Petronio, responsabile innovazione del Gruppo Barilla.

- Qual è la straordinaria storia dietro Meracinque e le 5 sorelle Tovo?

- Come portare innovazione in un settore così fortemente tradizionale come quello risicolo?

- Come è stata accolta tale innovazione nei consumatori?

Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Benedetta Tovo di Meracinque

- Cosa dice la legge sul novel food?

- Quali sono state le reazioni degli italiani agli alimenti a base di insetti?

- Sarà un mercato di nicchia o mainstream?

Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Lorenzo Pezzato, cofondatore e CEO di Fucibo.

- Allevamenti di insetti. Qual è la situazione italiana?

- Cosa dice la nuova legge sul novel food?

- Quali i pro e i contro del consumo di insetti?

Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Carlotta Totaro Fila, fondatrice e CEO di Alia Insect Farm

- Qual è la situazione del lavoro nella ristorazione, dato che l'argomento sembra uscito dai radar dell'informazione?

- Il comparto è davvero in crisi? Quali le cause? Quali le soluzioni? 

- Ristoratori sfruttatori e giovani svogliati. Qual è la verità dietro questi luoghi comuni?

Di questo, e molto altro, abbiamo parlato con Mattia Ferretti, cofondatore e CEO di JoJolly.