Si parla spesso della necessità di fare una rivoluzione culturale. Carlo Petrini l’ha fatta: nel 1986 ha fondato Slow Food, un’associazione no profit internazionale per la difesa delle colture in via d’estinzione e delle biodiversità. Un impegno nel ridare il giusto valore al cibo, in armonia con l’ambiente, nel rispetto di chi lo produce e, viene da dire, di chi lo mangia.