¿Puede un gánster marcar la historia de la seguridad alimentaria? Al Capone, emblema del crimen organizado en los años 30, aparece en una leyenda que dice que, tras un incidente familiar con leche en mal estado, Capone impulsó leyes que obligaban a etiquetar los envases. ¿Fue un acto de salud pública o puro interés comercial tras la Prohibición? ¿Es así cómo realmente surgieron estas fechas que hoy regulan lo que comemos?

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