🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit 🍽️

In der heutigen Folge dreht sich alles um „Risotto ai funghi italiano“ – ein klassisches Pilzrisotto, das nicht nur unglaublich cremig und aromatisch, sondern auch gesund sein kann! Doch worauf kommt es an? Peter Scharff, ehemaliger Sternekoch, brennt für dieses Rezept und verrät euch seine besten Tipps für ein perfektes, „schlotziges“ Risotto – so, wie es in Italien auf den Tisch kommt.

Dabei bekommt er fachkundige Unterstützung von Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner, die kritisch hinterfragt: Sind wirklich alle traditionellen Zutaten aus ernährungswissenschaftlicher Sicht empfehlenswert? Und wie kann man das Gericht vielleicht noch gesünder gestalten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten?

Wir sprechen über:
🍄 Die besten Pilze für Risotto – Champignons, regionale Marktware oder selbst gesammelte Waldpilze?
🧼 Das richtige Putzen von Pilzen – Pinsel, Schwamm oder doch Wasser? Peter klärt auf!
🍚 Welcher Reis eignet sich am besten? – Von Vialone Nano bis Aquarello – wir klären, welche Sorte perfekt für Risotto ist.

Freut euch auf kulinarisches Know-how, spannende Diskussionen und jede Menge praktische Tipps für eure Küche! Jetzt reinhören und mitkochen! 🎧👨‍🍳

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff

Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung

Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
Website: https://www.antenne-kl.de/
Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern
Instagram: ...