Itinéraires sonores et vin Terrasses du Larzac

Dans cet épisode, nous partons à la découverte d’Arboras (34150), un village perché à flanc de coteau, juste sous le Causse du Larzac. Ici, les vignes s’épanouissent au cœur de paysages contrastés, entre plaines fertiles, gorges sculptées par le ruisseau, forêts et ripisylves discrètes.

Vincent Goumard, vigneron au Mas Cal Demoura, décrit le travail de la taille et son importance fondamentale : « C’est le moment où vous commencez à dialoguer avec votre vigne pour le millésime qui arrive. » Réalisée en période hivernale, souvent par temps froid, elle est propice à la réflexion, voire la méditation : « Quand vous êtes en train de tailler, vous avez ce sentiment d’avancer, mais aussi d’être seul avec vous-même. »

Découvrez comment ce geste ancestral est essentiel à la qualité des vins AOP Terrasses du Larzac.

Générique

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Vincent Goumard, Vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec ce premier épisode, fermez les yeux et projetez-vous virtuellement au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac, à Jonquières (34725), où nature et culture de la vigne s'entrelacent. Ici, les vignes côtoient olivettes et garrigues au pied des contreforts du Plateau du Larzac, qui culmine au Mont Saint Baudille, considéré comme « le phare » de l’AOP. Cet agencement varié de cultures et d’espaces naturels dessine un paysage de mosaïques et des milieux riches en biodiversité.

Thibaut Rodriguez, du conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie, nous explique l’importance de ces écosystèmes pour l’agriculture.

Avec Olivier Jullien, plongez ensuite dans l’histoire des cépages valorisés par le cahier des charges de l’appellation, patrimoniaux ou empruntés à d’autres régions : du Grenache à la Syrah, en passant par le Mourvèdre, ils sont le symbole de brassages culturels. En conclusion, Olivier Jullien commentera pour vous la dégustation de sa cuvée emblématique « Lous Rougeos », issue d’un terroir retrouvé et réenchanté.

Générique :

Thibaut Rodriguez, Chargé de projet agri-environnemental au Conservatoire d’espaces naturels d’Occitanie

Olivier Jullien, Vigneron au Mas Jullien, à Jonquières

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

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C’est devant le prieuré de Grandmont, à Saint Privat, que Sébastien Fillon (Le Clos du Serres) clôture cette épopée de l’appellation Terrasses du Larzac, qui continue de s’écrire aujourd’hui. L’occasion d’évoquer l’histoire plus ancienne et l’importance des moines et des abbayes dans le développement de la vigne dans la région.

Pour Sébastien Fillon, la vigne et le vin écrivent leur histoire dans le long terme : les belles appellations languedociennes sont souvent des lieux que les moines avaient défrichés et cultivés il y a 10 siècles. L’identification des terroirs les plus qualitatifs est ainsi une démarche très ancienne. Elle demande attention et travail, ainsi que le partage Olivier Bellet (Le Clos Rivieral) : « Il faut rester des vignerons-paysans, rester attentifs à notre terroir, rester à son écoute, le soigner du plus que nous puissions le faire ».

Merci d’avoir partagé avec nous l’histoire de notre jeune AOC Terrasses du Larzac. Si ces podcasts vous ont plu, n’hésitez pas à découvrir les autres séries : « Roches et paysages en Terrasses du Larzac », « Vignes et Biodiversités en Terrasses du Larzac ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Olivier Bellet, vigneron au Clos Rivieral à Loiras du Bosc

François de Cabissol, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

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Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

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Dans ce quatrième épisode de notre podcast : « Une appellation est née ! », nous nous arrêtons devant le Musée de Lodève. Écoutez les vignerons vous raconter quelques aspects techniques de l‘appellation et l’exigence qu’ils ont envers eux-mêmes.

La diversité des terroirs a favorisé la plantation d’une multiplicité des cépages ; c’est aussi ce qui a permis la mise en avant (ou le retour en faveur ?) du cinsault et du carignan noir, auxquels les vignerons sont attachés et auxquels ils ont souhaité donner une place de choix dans le cahier des charges de l’AOC. Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), président du syndicat de l’appellation, le rappelle : « Nos façons de travailler sont encadrées par un cahier des charges qui est exigeant car on s’est dit collectivement que cette exigence débouchait sur une qualité et sur un niveau de vin dont on serait fier et qui serait reconnu ». Loin de pourtant corseter la créativité, le cahier des charges est cadre qui permet d’appartenir à la même famille. Jean-Baptiste Granier (Les Vignes Oubliées) l’exprime parfaitement : « Le terroir, les appellations resteront, nous on est de passage (…) pour moi l’appellation est la plus belle invention pour garder une liberté et une diversité ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Séranne, à Aniane, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Jean-Baptiste Granier, vigneron au domaine Les Vignes Oubliées à St Jean de la Blaquière

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Bienvenue dans ce troisième épisode de notre podcast, nous retrouvons Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), Président du syndicat de l’AOP Terrasses du Larzac à Pégairolles de l’Escalette, porte d’entrée de l’aire d’appellation. L’occasion de revenir sur l’histoire de l’appellation au sein de l’histoire plus large du vignoble languedocien..

La crise de 1907, bien qu'ancienne, reste une source d'inspiration et d'émotion, car elle a jeté les bases du système des AOC. Le parcours pour l’appellation Terrasses du Larzac débute dans les années 70 et 80, sous l'égide de l'appellation Coteaux du Languedoc : les vignerons ressentent alors le besoin de distinguer leurs particularités locales, la finesse et à la subtilité de leurs terroirs uniques. C’est une période importante comme nous le souligne François de Cabissole (Château de Jonquières) : « c’était une période excitante car on savait qu’on créait quelque chose de fort, d’important. On se retrouvait ; pour moi cela a été une époque excitante et géniale ».

Aujourd'hui, 3 caves coopératives produisent de l’AOP Terrasses du Larzac. La plus petite, « Les vignerons de Pégairolles de l’Escalette », « Fonjoya » à Saint-Saturnin de Lucian et Castelbarry à Montpeyroux.

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

François de Cabissole, vigneron retraité du Château de Jonquières, à Jonquières

Isabelle de Cabissole, vigneronne retraitée du Château de Jonquières,à Jonquières

Julien Zernott, vigneron au Domaine du Pas de l’Escalette, à Pégairolles de l’Escalette

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Ce deuxième épisode captivant de notre podcast, nous plonge plus profondément dans l'univers fascinant de l’AOC Terrasses du Larzac. Au pied du Causse, là où les falaises se dressent majestueusement, nous découvrons un monde à part.

« Terrasses du Larzac », deux mots chargés de significations profondes : la première, géologique : en référence aux terrasses façonnées par le fleuve Hérault et son affluent, la Lergue, mais aussi au patrimoine vernaculaire de pierre sèche qui maille l’ensemble de l’aire d’appellation. La seconde (Larzac), explique Sébastien Fillon ((Le Clos du Serres) : « nous a paru une évidence puisque c’est lui qui nous domine [le Plateau du Larzac], qui nous influence et qui apporte une influence majeure au microclimat, donc à la vie de nos vignes, donc aux vins. (…) C’est aussi l’esprit du Larzac, on remonte au combat rude des années 70 contre l’extension du camp militaire, mais il a été aussi une expérience de mixité agricole (…). On est en train de vivre quelque chose de similaire avec un mélange dans l’appellation Terrasses du Larzac de vignerons locaux, anciens, issus de familles vigneronnes et de vignerons néo qui depuis une bonne vingtaine d’années. Ce mélange se fait depuis 20/25 ans (…) et c’est aussi une des réussites de l’appellation. Et puis évidemment que la diversité humaine apporte aussi une touche supplémentaire.»

Générique dans l'orde d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Guilhem Dardé, vigneron au Mas des Chimères, à Octon

Frédéric Pourtalié, vigneron au Domaine de Montcalmès, à Puéchabon

Anne-Laure Sicard, vigneronne au Mas Lasta, à St Jean de la Blaquière

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Séranne, à Aniane, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

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Dans ce premier épisode de notre podcast consacré à l’histoire de l’appellation Terrasses du Larzac, nous voici sur le Plateau du Larzac. Cette position dominante propose une vue d’ensemble de l’appellation. Au-dessus encore, le Mont Saint Baudille, symbole du Plateau, visible quasiment depuis l’ensemble du territoire. Le microclimat qui accompagne ce plateau, cette influence climatique, cette hydrologie spécifique sont des facteurs fondamentaux dans la création de nos vins et leur typicité.

Ce qui amène à la création de l’appellation en 2014, est l'âme et la passion des vignerons. À travers quelques décennies d'efforts, la richesse des profils, a pu créer un groupe exigeant et ambitieux, ayant, chevillée au corps, la volonté de faire exprimer au mieux le terroir. La reconnaissance en tant qu’AOC arrive donc, en 2014 comme l’affirmation du travail d’équipe l’expression d’une identité collective, ainsi que le souligne Vincent Goumard (Mas Cal Demoura) « faire une histoire commune que chacun puisse s’approprier et peut-être plus important dont chacun puisse tirer une fierté individuelle mais à l’intérieur du collectif ».

Générique d'après l'ordre d'apparition :

Sébastien Fillon, Vigneron au Clos du Serres à St Jean de la Blaquière, actuel Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Vincent Goumard, vigneron au Mas Cal Demoura, à Jonquières, ancien Président du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Olivier Jullien, vigneron au Mas Jullien, à Jonquières

Marie Chauffray, vigneronne au Domaine de la Réserve d’O à Arboras, ancienne Présidente du syndicat de l’AOC Terrasses du Larzac

Ce podcast a été conçu pour les Routes des vins sonores que vous pouvez retrouver sur notre webapp https://visit.terrasses-du-larzac.com/ . Il parcourt donc sous forme d’étapes différents lieux du territoire de l’appellation Terrasses du Larzac.

Il a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe, d’Écran sonore, notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été financé avec l’appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d’Hérault (destination Vignobles et Découvertes Languedoc-Cœur d’Hérault).

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“Terrasses du Larzac: a new appellation is born!” is the third in a series of podcasts exploring the Terrasses du Larzac Protected Designation of Origin (PDO / AOP).

The origins of our appellation date back to the mid-1990s. Its name first appeared on bottles as a sub-appellation of the Coteaux du Languedoc AOC in 2004. It was recognised in 2014 as an Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) in its own right – a record-breaking and exemplary journey.

This podcast looks back at the appellation’s recent collective history and how it is rooted in the longer history of winegrowing in Languedoc.

Sébastien Fillon (Le Clos du Serres), President of the Terrasses du Larzac AOC union since 2019, discusses this history at length. His account is further illuminated by contributions from other winegrowers within the appellation, who add to his narrative.

Do you want to know everything about: how we got started; where we come from; what an AOC is and how the specifications guide our practices in the vineyard and the cellar; and so on? Then have a listen to the five episodes of this podcast!

“AOP Terrasses du Larzac: we come for the nature, we stay for the people”

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault").

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This last episode dedicated to the geology of the AOP Terrasses du Larzac brings us to Gignac, at the foot of the Church of Our Lady of Grace (and not Our Lady of Clans as our guide tells us… the latter being located on the shores of Lac du Salagou). The 'Chemin de Croix (Way of the Cross) that passes in front of the church dates from the Miocene epoch (23 - 5.3 million years ago), when the Mediterranean Sea extended right up to this point! 

Olivier Jullien, who takes us towards Jonquières, confirms that the geological diversity stamps its mark on the wines, and guides the choices of the winegrowers: "selecting a particular terroir comes down to just a few metres here or there, (...) we seek out all the possible complexity in 6 or 7 different places within just a small area".
 

Credits, in order of appearance

Shona Gravat-Hodan, former Project Officer, Terres d'Hérault Geopark project (Département de l'Hérault, a sub-regional public body)

Olivier Jullien, winegrower at Mas Jullien, Jonquières

Sébastien Rouve, winegrower at Domaine Mon Rêve, in Cartel du Bosc

François Boudou, former President of the Castelbarry cooperative winery in Montpeyroux

Olivier Bellet, winegrower at Clos Rivieral in Loiras du Bosc.

This podcast was directed by Alexandre Héraud, with support from his team at Écran Sonore, in particular Vincent Decque, editor.

The podcast was produced for the series Wine Routes, and can be found on our web application "Itinérances en Terrasses du Larzac" : https://visit.terrasses-du-larzac.com/ This web app was developed in partnership with Vinoways, a Montpellier-based start-up. It was financed with the support of Occitanie Region, and European LEADER programme funds administered by Pays Cœur d'Hérault (destination Vineyards and Discoveries "Languedoc Heart of Hérault"). 

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Dernier épisode de ce podcast sur la biodiversité au sein de l’AOP Terrasses du Larzac,

Générique dans l'ordre d'apparition :

Thomas Michel, animateur environnement au sein de l’association Demain la Terre !

Xavier et Géraldine Peyraud, vignerons au Mas des Brousses à Puechabon

Sébastien Rouve, vigneron au Domaine Mon Rêve à Cartel du Bosc

Jean-Pierre Venture, vigneron au Mas de la Seranne, à Aniane

Ce podcast a été réalisé par Alexandre Héraud, et son équipe d’Écran Sonore , notamment Vincent Decque (monteur).

Il a été produit pour les Routes des vins de notre webapplication "Itinérances en Terrasses du

Il a été financé avec l'appui de la Région Occitanie et les fonds européens LEADER du Pays Cœur d'Hérault (destination Vignobles et Découvertes « Languedoc Cœur d’Hérault »). 

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