La cocina kaiseki es la alta gastronomía tradicional japonesa. Esto es, posiblemente, lo más que mucha gente sabe de ella. Por eso, en este episodio de Japonesamente te contamos muchos detalles:

- Cómo definir la cocina kaiseki

- Orígenes e influencias

- Conceptos básicos

- Platos típicos en un menú kaiseki

- Precio y etiqueta

- Dónde comer cocina kaiseki en Tokio y Kioto

Al final, esta cocina de ingredientes locales y estacionales, con presentaciones preciosistas y vajilla muy cuidada, es una forma de acercarse a muchas tradiciones japonesas y a una forma de entender la experiencia gastronómica que abarca no sólo el disfrute de los platos sino todo lo que rodea a ese momento.

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