低炭素やヘルシーなライフスタイルが提唱される中国、精進料理ブームが起こっています。精進料理というと、野菜中心のあっさり料理というイメージを持っていた人もいるかもしれませんが、実は栄養と、見た目と、味にこだわったとても、奥の深い料理です。人が生きるためにはどんな栄養素が必要なのかという事を、経験の中でつかみ取っていた先人達が、それを肉抜きで形にし、体系化していったのが、精進料理というわけですね。「食」は生きる動力で、人生の楽しみの一つでもあります。