朗读:中村纪子&困困
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参考翻译:
中村老师的美食记忆——饺子
如果我说我过年要过两个月,大家一定会很吃惊,但是如果你在中国生活的话,就会知道我说的是真的。
从12月中旬的年会开始,再过一个热闹的圣诞节,最后以红白歌会结束,一年就落下了帷幕。——这一系列的日式新年刚结束,中式新年就开始了:大家在年会上为年终奖而欣喜,在小年夜兴奋不已,接着就迎来了春运。春节期间的“压轴”之日——元宵节到来之前,节日祝福和红包一直都会在网络上飞来飞去,汉语的“干杯”和日语的“乾杯”来来回回,餐桌上总是会摆满无视卡路里的豪华大餐。这是我第21次体验中国和日本交错的过年习俗了。
如果说新年荞麦面是日本过年的必备食物,那么推选饺子作为中国除夕夜必备食物的人应该也很多。饺子是面皮饮食文化的杰作,是我喜欢食物的排行耪中的常客。
日本的饺子是煎饺。我家会去超市买饺子皮回来,然后自己包。我手比较笨,不太会捏褶,导致煎的时候饺子经常裂开。不过,抛开卖相不谈,味道还是很不错的!我高中时,一个人可以吃三十个左右。
大学时期作为留学生来到北京后,我第一次吃到了水饺。日本的煎饺很像一道配菜,但中国的水饺不同,糯糯的皮“哧溜”滑进嘴里,像是疙瘩汤的“亲戚”一样。第一次吃水饺的体验为我打开了新世界的大门。(在饺子馆买水饺时,)我通常会点“半斤”,看到的人会惊讶地说:“日本的女孩子真能吃。”
从2003年再次来到中国至今,我不知道吃了多少饺子。对总是工作到很晚的我来说,深夜还在营业的饺子馆是我坚强的后盾。差旅途中吃到的饺子也让我非常难忘:湖北省的湖泊数量众多,我在武汉吃到的当地特色美食——莲藕馅的饺子非常鲜美;在辽宁省大连市的机场吃到的鲅鱼饺子也是一绝;新疆餐厅中的羊肉饺子充满了异域风情;而到了广州,在那里等着我的一定有虾饺。啊,有机会我还想去东北尝尝地道的酸菜馅饺子。
如果我说“我喜欢的中国食物是饺子”,就一定会有人问我:“是日本的煎饺更好吃,还是中国的水饺更好吃?”说实话,二者难分伯仲。但要说起好吃的馅,那就非韭菜馅莫属。色泽鲜亮、香味扑鼻的韭菜馅是我的最爱,这一点从我年幼时起就一直未曾改变。现在我感觉肚子有点饿了,写完这篇文章,我就去附近的饺子馆买饺子。当然是要点“二两韭菜馅”喽!
闲聊
(在中村老师常去的饺子馆)
中村老师:饺子来啦!啊,这是你点的芹菜馅的吧?你要什么蘸料?
困困:酱油和辣椒油。您呢?
中村老师:我还是老规矩,醋加剁椒。
困困:日本人一说起饺子就是指煎饺,那蘸料一般用什么呢?
中村老师:比较经典的是在醋和酱油里滴几滴辣椒油。最近受美食节目的影响,好像也很流行往醋里撒很多胡椒粉。
困困:对了,我想起来了。2014年我第一次去日本时,我们在大阪还去了“饺子的王将”这家店。那时我非常吃惊,老师您竟然一个人点了拉面、炒饭和煎饺。
中村老师:那有什么好吃惊的?半份炒饭、拉面配饺子是日本本土的中国料理的入门级套餐哦。
困困:在中国点餐,人们通常不会像这样点三份碳水化合物。
中村老师:因为中国的面、炒饭和饺子都是一份就能让人吃饱的量。日本的煎饺不是主食,是配菜,所以我在家吃饺子会和饭一起吃。中村家特制的蒜香浓郁的韭菜馅饺子和白米饭是绝配。
困困:没想到饺子能和米饭一起吃。人们经常说“千里不同俗”,还真是如此啊。
中村老师:来到中国后,看到饺子馆墙上贴的菜单,我也很吃惊,饺子有韭菜、芹菜和香菇馅的,还有大葱和香菜,各种各样。但日本的饺子基本只有一种馅。
困困:中国南方和北方的饺子馅、饺子的形状也是有区别的。
中村老师:是的是的。2003年我在武汉见到饺子时的第一印象是“好小!”。在我的印象中,北京的饺子一两是四个,而这边有六个。
困困:日本的饺子大小是全国统一的吗?
中村老师:虽然在福冈的博多也有一些店卖一口就能吃掉的小号饺子,也有那种超大号的饺子,但一般饺子的大小都差不多,一人份是五六个,多为白菜、卷心菜和韭菜的混合馅。最近,日本的中国菜也越来越正宗了,好像有很多店都开始卖水饺了。
困困:(日本)喜欢水饺的人一定会暴增!对在日本生活的中国人来说,这也充满了思乡的味道吧。
中村老师:是的。嘿,困困,今天我二两不够吃。
困困:老师,暴饮暴食的春节马上就要来了,现在得忍一忍哦。
中村老师:对对,忍一忍,忍一忍!今年又能吃到怎样的年夜饭呢?大家一定要在朋友圈晒一晒令人感到幸福的美食照片哦。我非常期待。