journal urbain

Aujourd’hui, je vous embarque à nouveau dans L’Ombre de la Food, pour une mini-série inédite de huit épisodes à la découverte d’une femme talentueuse et singulière, à la tête de son propre établissement. Après avoir travaillé vingt ans dans le journalisme, Julie Bavant décide de se reconvertir dans l’univers de la gastronomie, repart à l’école pour apprendre les bases de la cuisine avant de se former auprès du grand chef étoilé Alain Passard. S’en suivent plusieurs expériences riches et variées, comme celle des cuisines de Matignon. Depuis un an, elle pilote les délicieuses recettes du Café Klin, situé dans le onzième arrondissement à Paris.

Pour journal urbain, elle revient sur son parcours peu commun, nous plonge dans sa cuisine végétarienne ou vegan en nous livrant de chouettes astuces et se confie sur ce que cela implique d’être cheffe d’entreprise, de sa routine au café à sa quête de légitimité. 

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Pour prolonger l'épisode :

Site Internet du Café Klin : https://www.karlasutra.com/">https://www.cafeklin.com/

Compte Instagram de Julie Bavant : https://www.instagram.com/karla_sutra/">https://www.instagram.com/cafeklin/

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Notes de l’épisode :  

• Food : restaurant Loupiotes">Loupiotes

• Art : Klin d’Oeil">Klin d’Oeil, Musée de  la Chasse et de la Nature">Musée de  la Chasse et de la Nature, Musée de la Vie Romantique">Musée de la Vie Romantique

• Voyage : Tel Aviv, pour y découvrir la scène végétarienne  

• Film : 

- Tampopo">Tampopo , de Jūzō Itami   

- Le festin de Babette">Le festin de Babette, de Gabriel Axel    

• Livre : 

- Faut-il manger les animaux ?">Faut-il manger les animaux ?, de Jonathan Safran Foer  

- Les enfants de minuit">Les enfants de minuit, de Salman Rushdie   

Erratum : le maître de stage de Julie, c'était Marc Cordonnier, désormais chef du restaurant Gare au Gorille (Paris 17e) 

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Retrouvez toute l’actualité du podcast sur https://www.instagram.com/journalurbain/">https://www.instagram.com/journalurbain/ ou en vous abonnant a la newsletter sur https://podcast.ausha.co/journalurbain">https://podcast.ausha.co/journalurbain 

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Aujourd’hui, je vous embarque à nouveau dans L’Ombre de la Food, pour une mini-série inédite de huit épisodes à la découverte d’une femme talentueuse et singulière, à la tête de son propre établissement. Après avoir travaillé vingt ans dans le journalisme, Julie Bavant décide de se reconvertir dans l’univers de la gastronomie, repart à l’école pour apprendre les bases de la cuisine avant de se former auprès du grand chef étoilé Alain Passard. S’en suivent plusieurs expériences riches et variées, comme celle des cuisines de Matignon. Depuis un an, elle pilote les délicieuses recettes du Café Klin, situé dans le onzième arrondissement à Paris.

Pour journal urbain, elle revient sur son parcours peu commun, nous plonge dans sa cuisine végétarienne ou vegan en nous livrant de chouettes astuces et se confie sur ce que cela implique d’être cheffe d’entreprise, de sa routine au café à sa quête de légitimité.   

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Pour prolonger l'épisode :

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Compte Instagram de Julie Bavant : https://www.instagram.com/karla_sutra/">https://www.instagram.com/cafeklin/

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Notes de l’épisode :  

• Food : restaurant Loupiotes

• Art : Klin d’Oeil, Musée de  la Chasse et de la Nature, Musée de la Vie Romantique

• Voyage : Tel Aviv, pour y découvrir la scène végétarienne  

• Film : 

- Tampopo , de Jūzō Itami   

- Le festin de Babette, de Gabriel Axel    

• Livre : 

- Faut-il manger les animaux ?, de Jonathan Safran Foer  

- Les enfants de minuit, de Salman Rushdie   

Erratum : le maître de stage de Julie, c'était Marc Cordonnier, désormais chef du restaurant Gare au Gorille (Paris 17e) 

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Aujourd’hui, direction l’atelier d’une artiste étonnante et talentueuse, pour ce second numéro des nouveaux visages de l’art.

Connaissez-vous les azulejos, ces carreaux de faïence bleu et blanc qui ornent les rues des villes de la péninsule ibérique ? Imaginez-vous maintenant, dans les rues de Paris, face à un mur similaire. S’agit-il d’un collage ou de véritables carreaux de céramique ? En vous rapprochant, les dessins qui ornent chaque carreau se précisent. Les faces se répondent, par symétrie, des corps s’entremêlent, des positions apparaissent. Mais oui, vous ne rêvez pas, il s’agit bien de figures érotiques. L’artiste vous a eu. Et vous voilà soudainement surpris, amusé, choqué.

Bienvenue dans l’univers de Karla Sutra. Une jeune femme passionnée de street art et bercée depuis longtemps par la thématique de la sensualité, qui a trouvé dans ces trompes l’œil à la double lecture son domaine d’expression. Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours, l’émergence de sa signature et ses projets du moment, des foulards érotiques aux assiettes surprises.  

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Pour prolonger l'épisode :

Site Internet de Karla Sutra

Compte Instagram de Karla Sutra

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Notes de l’épisode :

• Food :

1. Gramme  

• Art : Centre Pompidou https://www.centrepompidou.fr/

• Voyage : un bon voyage se compose de la visite des lieux culturels et des sites remarquables, tout cela articulé autour de bonne nourriture. Elle partira bientôt au Mexique.

• Film : Documentaire de Banksi  // Call me by your Name 

• Livre : Narcisse et Goldmund, de Hermann Hesse 

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Aujourd’hui, on plonge dans l’ombre de la food, une mini-série d’épisodes pour découvrir des figures remarquables du monde de la gastronomie. Qu’ils gravitent autour des chefs, qu’ils questionnent les tendances ou bien qu’ils renouvèlent les codes établis de cet art de vivre, rencontre avec ces personnalités singulières et créatives.

J’ai toujours été intriguée par celles et ceux qui repèrent les belles adresses, les grands chefs en devenir et d’un coup de plume aiguisée, commentent et interpellent le public pour dresser le tableau le plus exhaustif de la scène culinaire. Je me suis donc invitée chez Emmanuel Rubin, co-fondateur du Fooding et grand critique gastronomique, depuis 30 ans au Figaro, pour comprendre le quotidien de ce fils de restaurateur devenu journaliste. 

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Pour prolonger l'épisode :  

Rubrique Haché Menu du Figaroscope : https://plus.lefigaro.fr/tag/hach%C3%A9-menu">https://plus.lefigaro.fr/tag/hach%C3%A9-menu  

Publications d’Emmanuel Rubin sur Le Figaro : https://plus.lefigaro.fr/page/emmanuel-rubin">https://plus.lefigaro.fr/page/emmanuel-rubin  

La Table du Dimanche sur Europe 1 : https://www.europe1.fr/emissions/la-table-du-dimanche2">https://www.europe1.fr/emissions/la-table-du-dimanche2  

Compte Instagram d’Emmanuel Rubin : https://www.instagram.com/emmanuel_rubin.pro/">https://www.instagram.com/emmanuel_rubin.pro/  

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Références citées dans l’épisode :  

• Mimosa, Hôtel de  la Marine, 2 place de la Concorde (Paris 8e), par Jean-François Piège

• Coda, 15 rue de la Tour des Dames (Paris 9e) 

• Plénitude, Hôtel Cheval Blanc de la Samaritaire, 8 Quai du Louvre (Paris 1er), par Arnaud Donckele

• Madame Rêve Café, Cour Gutenberg (Paris 1er)

• Cèna, 23 rue Treilhard (Paris 8e) 

• Sapid, 54 rue de Paradis (Paris 10e), par Alain Ducasse

• Aux Lyonnais, 32 rue Saint Marc (Paris 2e), par Alain  Ducasse, avec la cheffe Marie-Victorine Manoa  

Tendances résidences de chefs  

• Restaurants Fulgurances

• For the love of food 

• Restaurant ADMO au Quai Branly, à partir du 9 novembre 2021 

• Food : Chez Georges, rue du Mail  

• Art : Musée de l’Orangerie (artistes cités : Claude Monet, Chaïm Soutine) 

• Voyage : voyageur spontané, aime la route, voudrait découvrir le Japon, apprécie retourner dans des lieux connus (le Morvan en Bourgogne et la baie de Morlaix en Bretagne) 

• Film : Play Time, de Jacques Tati 

• Livre : La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes, par Alain Chapel // Collection On va déguster 

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Aujourd’hui, place à la seconde thématique du podcast : les nouveaux visages de l’art. 

Pendant quelques épisodes, je pars à la rencontre d’artistes qui m’inspirent et embellissent mon quotidien grâce à leur talent. 

Avec Beya Rebaï, la première invitée de cette mini-série, on a discuté de son goût prononcé pour la couleur et de son amour pour son médium, le pastel, de son rapport très ludique à l’art, mais également de sa passion pour les voyages, qui lui donnent l’occasion de croquer sur le vif, des scènes de vie inédites et animées. 

Je ne vous en dis pas plus et vous souhaite une bonne écoute !  

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Pour prolonger l'épisode :  

Site internet de Beya Rebaï : https://www.beyarebai.com/">https://www.beyarebai.com/  

Compte Instagram de Beya Rebaï : https://www.instagram.com/beya_rebai/">https://www.instagram.com/beya_rebai/  

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Références citées dans l’épisode :  

• Sur les pas de Matisse & Derain à Collioure 

• Mouvement Nabi (artiste Bonnard) 

• La Maison de George Sand 

• La Maison d’Aragon 

• Livre « Le Pastel avec Beya Rebaï - 20 projets en pas à pas » aux éditions xxx  

• Food : Come a casa (74 bd de Ménilmontant, Paris 20e)  

• Art : Centre Pompidou, Musée d’Orsay, Petit Palais 

• Voyage : accompagnée de son seul sac à dos, Beya aime se rendre dans des « endroits paumés ». Sa prochaine destination sera le Japon.  

• Film : documentaire sur Tomi Ungerer ou sur Georgia O’Keeffe

• Livre : Howdy - Dessins d’Amérique  (Yann Kebi

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Aujourd’hui, on part explorer la thématique de l’artisanat et de ces métiers insolites qui ne demandent qu’à être dévoilés.

Direction l’atelier de Victor Bert, un amoureux et artisan de la lettre, qui la sublime sous toutes ses formes. Gravée, dorée, peinte, calligraphiée, il met son remarquable savoir-faire au service de projets authentiques et durables. 

Dans cet épisode, il nous parle de son métier passion et de ses prestigieuses réalisations, comment sa maîtrise de multiples techniques lui permet de nourrir son goût prononcé pour les challenges.  

J’espère que cet épisode vous plaira et vous donnera envie de découvrir davantage le travail de Victor. Quant au podcast, un grand merci pour votre soutien car c’est grâce à vous que le projet peut se développer et se faire connaître. 

Bonne écoute !  

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Pour prolonger l'épisode :  

Site internet de Victor Bert : https://www.victorbert.fr/ 

Compte Instagram de Victor Bert : https://www.instagram.com/victor.bert/ 

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Food, art & voyage :  

• Restaurant Au Passage (1 bis Passage Saint Sébastien, Paris 11e) 

• Musée d’Orsay & Centre Pompidou, à Paris, ou Venise, le musée à ciel ouvert 

• Voyager en van en Italie ou à Malte 

• Documentaire : Sign Painters, Faythe Levi ne & Sam Macon

• Livre : The Eternal Letter, Two Millennia of  the Classical Roman Capital, Edited by Paul Shaw 

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Après une première saison à découvrir le monde du podcast, accompagné de son lot de joies, d'excitation, mais également de doutes, à rencontrer des personnalités toutes plus inspirantes que les autres, aux parcours riches et singuliers, il est temps de démarrer un nouveau chapitre.

Des artisanats oubliés aux nouveaux visages de l'art, en passant par la face cachée de la gastronomie et les nouveaux acteurs du voyage, les prochains épisodes promettent de belles découvertes !

STAY TUNED 💛

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Aujourd’hui je reçois Aurélien Mallia, chef à domicile sur le Bassin d’Arcachon. 

Après avoir découvert l’Australie aux côtés du chef Olivier Burgos, cuisiné sur des bateaux de croisière en France ou encore monté un restaurant gastronomique dans un hôtel 5 étoiles de Montréal, ce fils de restaurateurs du Sud-Ouest s’est depuis peu mis à son compte, pour régaler nos papilles et nos estomacs, sans bouger de notre salon. 

Avec ce parcours international, il a développé un goût prononcé pour la cuisine underground, libre, non bridée, et aime mélanger les techniques et les styles de gastronomie tout en se laissant guider par son instinct et ses envies du moment.   

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Pour prolonger l'épisode :  

Compte Instagram d’Aurélien Mallia : https://www.instagram.com/amchefadomicile/ 

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Bonnes adresses & recommandations : 

• Restaurant Ibericos, Montréal  

• Restaurant Bistrot 50, La Hume (Bassin d’Arcachon) 

• Pour souffler : le Pays Basque, au bord des falaises  

• Son lieu culturel préféré : temples de Chichen Itza au Mexique 

• Film : Ratatouille, Chef’s Table (série documentaire sur Netflix) 

• Livre : L’Astrance de Pascal Barbot, Livres de cuisine de Magnus Nilsson

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Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à le partager, à mettre une note ou un

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Et si vous avez envie d'entendre quelqu'un en particulier dans les prochains épisodes,

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Aujourd’hui je reçois Aude Fraïoli, une hyperactive créative au parcours inspirant et à la curiosité débordante. 

Bientôt 40 ans, parisienne depuis toujours et maman solo, elle se lance il y a 5 ans dans l’entrepreneuriat après 15 années passées dans les médias et le cinéma, à promouvoir des films.  

Pendant cet épisode, on a parlé de ses premières expériences de couteau suisse édito /

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Pour prolonger l'épisode : 

Site internet de Mini Graffiti : https://linktr.ee/MiniGraffiti

Compte Instagram de Mini Graffiti : https://www.instagram.com/minigraffiti/

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Bonnes adresses & recommandations : 

• Restaurant La vierge de la Réunion 

• Le lieu où elle aime aller avec sa fille : Galerie de paléonthologie et d’anatomie comparée au Museum d’histoire naturelle

• Son lieu culturel préféré : Paris  

• Film : Big, de Penny Marshall, avec Tom Hanks 

• Livre : Une farouche liberté, de Gisèle Halimi. Compostelle Therapy, de Julien Charles.  

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Aujourd’hui je reçois Céline Champonnet, la fondatrice de Wilma, une marque de vêtements de cyclisme pensée par les femmes pour les femmes. 

Lorsque Céline découvre ce monde, du vélotaf aux courses d’ultra-distance, elle fait la connaissance de femmes passionnées, pour qui ce sport est un symbole de liberté, de force, d’émancipation. Elle constate également qu’aucune marque de cyclisme n’a comme point d’attention numéro un la femme, et non une déclinaison des vêtements pour hommes comme c’est aujourd’hui le cas. 

Avec ce projet entrepreneurial, elle souhaite à la fois proposer un vestiaire technique de qualité dédiée à ces femmes cyclistes et mettre en lumière ces dernières afin qu’elles se sentent plus légitimes et plus en confiance dans leur pratique quotidienne. 

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Pour prolonger l'épisode : 

Site internet de Wilma : https://www.wilma.cc/ 

Compte Instagram de Wilma : https://www.instagram.com/wilma.cc/ 

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Bonnes adresses & recommandations :

• Restaurant Bagnard – Yoni Saada (58 rue de Saintonge, Paris)

• Centre Pompidou, Paris 

• Documentaire : Dreams Across America, de Pierrick Servais

• Documentaire : All Bodies on Bikes 

• Livre : L’Art de la victoire : autobiographie du fondateur de Nike, de Philip Knight

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