Будь как Петя

Как Burger Heroes превратили бургеры в деликатес и продают их от Южно-Сахалинска до Барселоны


Listen Later

Сеть бургерных Burger Heroes начиналась с фудтрака на городских фестивалях, а выросла до 19 точек в России и Испании с годовым оборотом 700 млн рублей. Как Burger Heroes удалось пережить многочисленных конкурентов и превратиться из “места для своих” в прибыльный бизнес? В 2010-х Москва переживала бум интереса к крафтовым бургерам - монопродуктовые точки с котлетами и булками открывались одна за другой. Сначала на рынок вышли небольшие “хипстерские” проекты, к 2015 году подтянулись мастодонты Аркадий Новиков и Александр Раппопорт с проектом #Фарш. В 2016-м на уже конкурентном рынке открылся Burger Heroes - проект Игоря Подстрешного, Ольги Корнеевой и Дениса Сарвина, к которым вскоре присоединился Петр Рабчевский, а потом и владельцы ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers братья Васильчуки.Игорь, Ольга и Денис купили в Германии подержанный прицеп 1971 года выпуска за 500 евро и стали продавать гирос (греческие лепешки с начинкой) на уличных фестивалях в Москве. За одно лето 2015-го они выручили на гиросе 15 млн рублей и вдруг решили сменить концепцию, открыв “авторскую” бургерную.Под новую идею арендовали помещение - на втором этаже в здании на Большой Ордынке, где “даже вывеску нельзя было повесить”. Первое время работали только для друзей и знакомых, но благодаря сарафанному радио про экзотические бургеры с брусникой на портвейне и печеный батат вместо картошки фри быстро узнала вся Москва. На третий месяц точка вышла в ноль, вместо запланированных 100 бургеров в день продавали по 300. За четыре года сеть пережила спад интереса к авторским бургерам как явлению, уход одного из сооснователей и открытие в Барселоне в разгар пандемии. В очередном выпуске подкаста “Будь как Петя” совладелец и бренд-шеф Burger Heroes Петр Рабчевский рассказывает, как бургерная переросла стадию “хипстерского проекта для своих” и превратилась в федеральную франшизу.Ведущие — журналисты Forbes Валерия Житкова и Ирина Юзбекова, сооснователь сети барбершопов BoyCut и кроссфит-клуба MSK CrossFit & Fight Club Андрей Шубин.Этот выпуск подкаста был создан при поддержке креативной компании «Fragmentum».
...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

Будь как ПетяBy Forbes Russia


More shows like Будь как Петя

View all
30 до 30 by Forbes Russia

30 до 30

1 Listeners

Тандемократия by Forbes Russia

Тандемократия

3 Listeners

Пройдемся по списку by Forbes Russia

Пройдемся по списку

0 Listeners

Кассовый разрыв by Forbes Russia

Кассовый разрыв

1 Listeners

Андроиды и электроовцы by Forbes Russia

Андроиды и электроовцы

0 Listeners

Здесь вам не Москва by Forbes Russia

Здесь вам не Москва

0 Listeners

Бренды в цифре by Forbes Russia

Бренды в цифре

0 Listeners

Forbes. Детали by Forbes Russia

Forbes. Детали

0 Listeners

Go учиться by Forbes Russia

Go учиться

2 Listeners

Тише! Мама работает by Forbes Woman

Тише! Мама работает

0 Listeners

Они уехали by Дмитрий Окрест

Они уехали

0 Listeners

Расписание на послезавтра by Forbes Education

Расписание на послезавтра

0 Listeners

Forbes. Истории by Forbes Russia

Forbes. Истории

1 Listeners

Деньги на стол by Forbes Russia

Деньги на стол

0 Listeners

Давай по новой by Forbes Russia

Давай по новой

0 Listeners

Мы и Оно by Forbes Russia

Мы и Оно

0 Listeners

Как жить жизнь? | FOMO и YOLO by Forbes Young

Как жить жизнь? | FOMO и YOLO

0 Listeners

Внутри воронки by Forbes Russia

Внутри воронки

0 Listeners

Делай бизнес by Forbes Russia

Делай бизнес

0 Listeners