こんにちは。カモシーきよえです。

たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。

この『発酵キッチン』チャンネルでは聴く発酵レシピということで

発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。

週末は雑談で発酵に関すること、それ以外のことも好き勝手に話しています。

今日は『自家製豆板醤』！

半年前に仕込んだものがやっと出来上がりました〜（＾＾）

豆板醤レシピをこれから考えたいと思います！

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今日は『自家製水キムチ』！

めちゃくちゃ簡単なのに白菜キムチよりも何倍も乳酸菌が多い。

冷麺への展開もできるのでぜひ作ってみてくださ〜い。

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今日の雑談は台湾の発酵食品「腐乳」について。

おいしいのでぜひ食べてみて欲しいです！

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今日の雑談はステキなコメントに感謝！

話しながらグッときちゃいました・・・ （T T）

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今日は私の大好きな食材！サツマイモとレンコンと使いました。

女性は好きな人が多いのでは？？？

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今日は『甘麹』をご紹介！

甘酒とほぼ変わらないのですが

お菓子作りをされる方などは活用度が高いと思います（＾＾）

＜材料＞

・米麹

・水（米麹の1.5倍）

作りやすい分量でお試しください！

＜作り方＞

米麹、水をヨーグルトメーカーなどに入れ

60℃で6時間発酵。

道具がない方は鍋に米麹、水を入れて60℃まで温めて

タオルなどに包んで保温。

3時間おきに温め直して6時間発酵。

麹は60℃以上になると菌が死んでしまうので注意してくださいね！！！

火にかけると温度は上がりやすいので50℃くらいになったら

火から下ろすのが良いです。

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今週末の雑談は日本の発酵食についてです！

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今日は最近ヘビロテしている『発酵チャプチェ』。

友人が集まると作る定番レシピです。

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野菜を冷凍保存する前にぜひトライしてもらいたい

「塩水漬け」です！野菜がもっとおいしくなります（＾＾）

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