In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Karamellisierter Quarkschlupfer mit Äpfeln und Cranberries".

"Der Magerquark liefert uns viel hochwertiges Eiweiß, welches für den Körper gut verfügbar ist und zum Beispiel beim Muskelaufbau hilft. Eier sind Lebensmittel mit einer sehr hohen biologischen Wertigkeit, sie enthalten so gut wie alle Makro- und Mikronährstoffe. Äpfel bieten eine große Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders wenn die Schale dran bleibt!
Schon bei den nordamerikanischen Ureinwohnern galten die Cranberries als Heilmittel, wegen einer Gruppe farbloser Bitterstoffe, die verlässlich gegen Bakterien und Viren wirken. Außerdem haben sie viele Ballaststoffe, Vitamin C  und etwas Eisen. Zimt und Vanille regen die Produktion des Glückshormons Serotonin und des Motivationshormons Dopamin im Gehirn an und allein der Duft von Vanille kann nachweislich Stress, Unruhe, Ängste, depressive Verstimmungen, Schlafstörungen und Hungergefühle lindern. Den Zucker etwas sparsamer verwenden, dann sind die Quarkschlupfer eine gesunde Süßspeise!"

Das Rezept findet ihr hier:
https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9561/Karamellisierter_Quarkschlupfer_mit_Aepfeln_und_Cranberries.html

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff

Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung

Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
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