Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel Provençaalse socca.

Waar komt het vandaan en hoe maak je het?

'La socca' is als je het plat slaat een hartige kikkererwtenpannenkoek die je heel snel en op hoge temperatuur bakt, liefst in een houtoven. Een bijzonder eenvoudig recept met een rijke, volle smaak als resultaat. Een wat brosse snack met een smeuïge kern, streetfood om zo uit de hand te eten of als lunchgerecht of borrelhap. Heel bescheiden geprijsd ook. Laat het bestek gerust achterwege. Eet de socca warm met nog wat zout en gemalen zwarte peper.

Het basisrecept voor deze socca staat online. Variëren kan & mag, zoals met ragfijne rauwe artisjok die wordt meegebakken. Of bestrooi lekker met wat grofgeraspte Parmezaanse kaas, zoals ook kan bij de Italiaanse oud-tante van de socca, de farinata. Ook een kikkererwtenpannenkoek maar dan - uhh - Italiaans.

Wil je adverteren in deze podcast? Stuur een mailtje naar:

(Media)bureaus: [email protected]

Adverteerders (direct): [email protected]

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.