In dieser neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" des Radiosenders "Antenne Kaiserslautern", spricht Moderator Marco Blechschmidt mit Sternekoch Peter Scharff und Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner über die Nährstoffe des Gerichtes "Khichdi".

"Die Kombination von pflanzlichem (Linsen) und tierischem (Eier) Eiweiß erhöht die biologische Wirksamkeit von Eiweiß und ist ernährungsphysiologisch sehr sinnvoll. Der Basmatireis ist gut verträglich und liefert hauptsächlich Kohlenhydrate, wobei die Vollkornvariante deutlich mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe enthält. Viel Vitamin C steckt neben wertvollen ätherischen Ölen in Petersilie, Koriander, Ingwer, Zwiebeln und in den Berberitzen. Die verwendeten Gewürze spielen in der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda seit Jahrtausenden eine wichtige Rolle als Naturheilmittel und bringen eine Menge Aroma.
Mein Tipp: Für eine ausgewogene (perfekte!) Mahlzeit mit Gemüse ergänzen!"

Das Rezept findet ihr hier:
https://www.antenne-kl.de/news/view/10050/9719/Khichdi_Nationalgericht_aus_Indien.html

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff

Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung

Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
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