Han har som enda svensk vunnit Bocuse d'Or och är känd för sina stjärnkrogar Bon Lloc, Matsalen och Matbaren. I år har han förvånat han alla förståsigpåare genom att öppna vegetariska restaurangen Rutabaga. I Krogpodden pratar Mathias Dahlgren om sin arbetsnarkomani, franska bulldoggen Bacon, hur det känns att för första gången få dåliga recensioner och vikten av vardagligt mys – både på krogen och hemma. Hur är det att driva fine dining-krog när man är bondpojk från en liten by i Västerbotten? Och vilken av alla kända gäster genom åren är det som har gett honom tunghäfta? ”Jag är inte så förtjust i ordet gastronomi – ordet mat är mycket trevligare” sammanfattar Mathias. Foto Måns Dohns

”Förr kunde barn nästan bli lite mobbade i skolan om de gillade en rätt som ingen annan tyckte om. Idag är det tvärtom – man är cool om man vågar äta olika saker och stå för det” menar Markus Aujalay. Markus började själv laga mat som barn och har sedan dess jobbat på landets mest prestigefyllda restauranger samtidigt som han korat nya vinnare i Sveriges mästerkock. Hur gick hans egen audition för tv-programmet till? Och vilken rätt har varit allra godast genom alla säsonger? I Krogpodden ger Markus svar på frågorna, berättar om första mötet med Werner Vögeli på Operakällaren och ger sina bästa råd till nya unga kockar.

Hur packar man ett ostron till skolutflykten på bästa sätt? Karl Ljung, känd från Kockarnas kamp och egna restaurangen Hillenberg, pratar matresor med familjen, vin som väcker starka känslor och vilka Stockholmskrogar han själv helst besöker.

Vi pratar med sommeliererna Maya Samuelsson och Robert Andersson. Får man micra vin? Blir man mindre bakis av bubbel? Massor med vintips och nya insikter utlovas. Maya kommer från Vinkällan och Robert från Hornstulls Bodega.

Surdegsbagaren Sébastien Boudet grundade Petite France på Kungsholmen och har suttit i juryn i Dessertmästarna på Kanal 5. Numera föreläser han runtom i landet och rör gärna upp debatter om näringsinnehåll, miljötänk och kollegors sell-out-mentalitet. Vi pratar om uppväxten i Paris som inte alltid var dragspelsromantisk, hur enkelt det är att baka bra bröd hemma, vikten av att kunna se sina barn i ögonen – och vilken Stockholmskrog han går till när han vill lyxa.

#21 Vad rör sig i huvudet på Stockholms krogskribenter? Vi pratar kvalitet, konkurrens, intryck och trender med Viggo Cavling (entreprenör och journalist), Rebecca Brage (Stockholmfood) och Pelle Tamleht (Nöjesguiden). Hur står sig Stockholm som internationell krogstad? Är intim hemma-hos-känsla eller storslagen hedonism det nya svarta? Är det bra att spela lite dum som restaurangkritiker? Och hur hittar man egentligen en bra dessert på krogen?

#20 - Sayan snubblade in i köket – Han kunde ha blivit balettdansör. I stället snubblade han in i köket.

– Jag har aldrig försökt göra karriär utan mest halkat in på bananskal, säger Sayan Isaksson. En höjdpunkt hittills i karriären var ansvaret för Nobel-middagen förra året. Då fick Sayan användning för en av de viktigaste erfarenheterna som han gjort under åren: Hur man eliminerar stress i ett av de stressigaste yrken som finns.

#19 - Mångfaldigt prisbelönte stjärnkocken Marcus Samuelsson – född i Etiopien, uppväxt i Sverige – berättar om sin internationella karriär i Schweiz, Japan, Frankrike och nu i USA. Där har han lagat middagar för president Obamas statsbesök och samarbetat med Michelle Obama i hennes arbete för att förändra matkulturen i amerikanska skolor. Nu driver han innerestaurangen Red Rooster i Harlem. I Krogpodden berättar han om sina satsningar på Texmex i Malmö och nu snart på Södermalm i Stockholm.

POD #18 - Kan och vill vi äta nyttigare på krogen?

Vi poddar med näringsfysiolog Fredrik Paulún och Danyel Couet och Jonas Svensson från F12-gruppen som öppnar restaurangen Mother. 1000 kvm yta, 500 sittplatser, beställ och betala med en Ipad.

POD #17 - Titti Qvarnström, köksmästare på Bloom in the Park i Malmö, är den första kvinnan i Sverige att få en stjärna i Guide Michelin. Hon tror sig veta när de hemliga inspektörerna var på besök på restaurangen. Vi pratar om krog-Malmö, Köksmästarna i Kanal 5, konceptet "No menu" och mycket mer.