Крупная рыба

Как семья влияет на выбор профессии. Обсудим их опыт: книги, которые читали и людей, что помогли ребятам стать настоящими профи. Разберёмся в отличиях и сходствах "Итальянской" и "Французской" школ и поговорим о том, как вино стало бизнесом. Алексей и Кирилл расскажут о новых, премьерных винах, которые скоро появятся в Краснодарском крае.

Time-code:

02:57 С чего начинается дружба

04:34 Путь винодела(ов)

07:44 Опыт винодела – Книги и практика!

09:21 "Итальянская" и "Французская" школы виноделия.

12:03 Роль иностранцев в российском виноделии

14:08 Сколько зарабатывает винодел

18:24 Почему конкурс - не показатель успеха.

21:50 Почему виноделы меняют место работы

25:28 Винодел - не "белоручка"!

27:50 Винные премьеры: "Скалистый берег" и "Раевская"

29:44 Как сделать великое вино?

30:33 Какое вино дали бы мастеру

32:05 Терруар мечты

33:20 Про любовь к экспериментам

37:55 Три лучших винодела страны

• Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Time-code (что внутри):

02:37 Сами мы не местные/

04:40 Виноделие взамен авиации: газики всё решили.

07:09 Виноделие - это не романтика

09:29 Винный продюсер: виноделие "под ключ"

13:20 Про проект "Анкор"

16:40 Про любимые сорта

18:46 "Усадьба Мезыпь"

20:11 Что пить в окрестностях Геленджика?

21:28 Про "Винодельню на холме" и проект "Мариваль"

22:59 Приезжайте в Гай-Кодзор.

27:33 Самые продаваемые вина

28:41 Самое главное для винодела

30:43 Консерваторы или экспериментаторы

33:36 "Вино, хлеб и сыр делают очень счастливые люди!"

35:45 Терруар мечты

36:47  Master Vine

• Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Time-code (что внутри):

02:50 История этикеток в России

04:20 Этикетка для винодельни "Узунов"

10:42 Как решила делать этикетки

12:18 О правилах винного дизайна

16:09 Три самые винные этикетки

17:28 Вино и маркетплейсы. Важна интерактивность

19:26 Перспективы развития отрасли

20:44 "Я - амбассадор русского юга!"

23:59 Про винодельческий дом "БЮРНЬЕ"

26:00 Как подружить искусство с бизнесом. Винодельня "Поместье Голубицкая"

31:45 Карта винных маршрутов

34:56 Про проект в горах: фестиваль "Аланика"

38:19 Про резиденции художников

41:04 "Искусство - не психология"

43:11 Творческие планы

45:22 Инсталляции на винодельне

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

4:19 Как женщине создавать карьеру?

7:57 Из лингвиста в виноделы

11:55 Важно! Учите языки!

17:02 Случайности не случайны.

19:35 Личная жизнь: судьба, случайности и неожиданные повороты

23:44 Знаковые вина в карьере винодела Романовой

27:18 Автохтонные сорта винограда

28:16 Судьба "Саперави" в России

30:21 Тут про победы "Белого винодела"

33:26  Про массовое виноделие на Тамани

36:37 Особенности таманской гастрономии

37:43 Топ 3 виноделов России

38:45 "У меня есть свой виноградник"

41:57 Coming soon "Villa Romanov"

47:23 Угадай вино (отсыл к началу выпуска)

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Майя Халтурина (вы ее, скорее всего, знаете как @edu_lublu) гостья седьмого выпуска.
Почему в Ростове проще общаться с людьми и всегда ли блогеров угощают в заведениях. Немного откровений о разнице между сибиряками и южанами и традиционно список мест в Ростове, которые обязательны к посещению. Каждое из этих мест обладает своим уникальным колоритом и атмосферой. Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о гастрономической жизни Ростова и получить рекомендации от эксперта!

Time-code (что внутри):

00:01:52 Кто такой фудблогер?

00:03:45 Всегда ли кормят блогеров на халяву?

00:04:33 В Ростове открытые люди с проблемами "с личными границами"

00:05:28 "Ща спою". Про салфетки.

00:08:06 Из Красноярска в Ростов

00:09:01 Разница между южанами и северянами

00:10:27 Образ жизни или работа

00:11:50 Куда пойти в Ростове?

00:20:26 Что поесть в Ростове?

00:21:29 Про Ростовские рынки

00:22:06 Достопримечательности Ростова

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Как появилась и развивалась премия "Where to Eat", и как она отражает эволюцию ресторанной сферы в России, как рестораторы реагируют на оценки профессионалов, почему стоит доверять этому рейтингу и как он способствует росту уважения к профессиям повара, кондитера и официанта.

Алексей расскажет о самых талантливых шеф-поварах со всей России – от Дальнего Востока до Калининграда. И в завершение мы обсудим, почему "Мишлен не поедет в провинцию". В этом выпуске будет много имен, фамилий и названий заведений не только из России, но и из Казахстана.

Time-code (что внутри):

00:02:41 Почему мы не знаем кто нас кормит?

00:04:12 Про премию "Where to eat"

00:05:42 От инженера-программиста до журналиста

00:07:40 "Ща спою". Убери телефон

00:10:10 Про журнал "Where"

00:12:04 Как работает премия "Where to eat"

00:19:06 Новые имена в ресторанном бизнесе России

00:24:01 Нужен ли дресс-код в ресторанном бизнесе?

00:26:15 "Мишлен не поедет в провинцию". География премии за пределами России

00:28:00 Про гастрономию Казахстана

00:31:08 Что дальше?

00:36:26 "Невинные новости" с Анной Нестеровой

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:02:23 Как стать сомелье и как вы выбрали эту профессию

00:04:31 Учимся улавливать "нотки" ягод в вине

00:06:23 "Щас спою". Нельзя нюхать!

00:08:35 Как дела с российским виноделием в Ростове?

00:09:44 Энотуризм: когда и куда можно попасть туристу?

00:10:47 Какие сорта пить в Ростовской области

00:13:18 Образование или опыт, что важнее

00:14:35 Тут про гостей и про "Красный "Шабли"

00:15:44 Как и где соревнуются сомелье

00:18:49 Как попасть в ассоциацию

00:19:23 Что происходит в "Онегин дача", что можно заказать?

00:22:48 Подбираем эногастрономические пары.

00:23:31 Рекомендации гостям Ростова

00:27:42 Эволюция вкуса гостей региона

00:30:01 Навязывают ли сомелье дорогие вина

00:32:03 "Невинные новости" с Анной Нестеровой

Первым, кто встретил нас в Ессентуках, был Сурен Дадашян, вице-президент Северо-Кавказской Ассоциации Кулинаров и Амбассадор Аутентичной Кухни Кавказа. Чему удивляются гости и что ходят видеть в меню ресторанов местные жители, почему шефы ресторанов часто меняют меню, где поесть в Есентуках, где самые вкусные хычины в Кисловодске, что такое "Жалбаур"...

О кавказской кухне, её традициях, уникальные вкусах и о том, как они отражают историю и культуру этого удивительного места из уст человека который знает "всю внутреннюю кухню"

Time-code (что внутри):

00:02:16 Что примечательного есть в Есентуках.

00:03:09 "Кавказские сыры"

00:05:21 Что такое "Кавказская аутентичная кухня"?

00:07:56 "Жалбаур". Попробуйте обязательно

00:09:05 "Ща спою". Подзываем официанта.

00:11:12 Как дела с гастрономией: кадры и деньги

00:12:30 Какие привилегии у шеф-повара

00:14:11 Кисловодск, Есентуки, Пятигорск. Что пробовать?

00:15:06 Чему удивляются гости на Минеральных водах

00:17:03 О правилах поедания авторских блюд

00:18:30 Где в Кисловодске самые вкусные хычины?

00:20:10 Про овощи, фрукты и где есть в Кисловодске?

00:21:22 Зачем и когда ехать на КавМинВоды

00:22:53 Как дела с вином

00:24:21 Как выбрать хорошее мясо?

00:27:52 Про рыбу в КМВ

00:28:53 Где поесть, что посмотреть

00:33:12 "Невинные новости" от Анны Нестеровой

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Автор и ведущая: морелюбивая Инна Нестерова

Сурен Дадашян - Вице-Президент Северо-Кавказской Ассоциации Кулинаров

Создание подкаста: ТО "Два микрофона"

ТГ-канал: "Крупная рыба"

География гастротуров и вкусные места в Пятигорске — основная тема нашего разговора. Что важнее: завтрак или ужин, почему Кавказ - это не только мясо и шашлык и как сырники привили чувство к прекрасному. Анна расскажет, что определяет уникальный вкус региона и какие места стоит посетить в Пятигорске, чтобы насладиться его гастрономическим разнообразием.

Time-code (что внутри):

00:01:24 Будем знакомы - Анна Еловикова

00:02:11 Как проходят кулинарные мастер-классы от Анны

00:06:26 "Ща спою". Рубрика про этикет. Локти на столе

00:08:10 Кавказские Минеральные Воды с новой стороны

00:09:22 Тут сценарий авторского гастротура Анны Еловиковой

00:14:47 Пятигорские сыры: а знаете ли Вы, что...?

00:20:58 Шеф-повар - это мужская профессия?

00:23:03 Почему ВАЖНО накрывать стол красиво!

00:24:45 Завтрак важнее, чем ужин...

00:26:56 "Эрмитаж" - флагман ресторанного движения региона!

00:28:39 На Кавказе НЕ ТОЛЬКО МЯСО и ШАШЛЫК!

00:31:12 Гастрономические вечера

00:32:56 Где есть, что пить. Советы и рекомендации

00:37:57 "НЕвинные новости" от Анны Нестеровой

Автор и ведущая: морелюбивая Инна Нестерова

Создание подкаста: ТО "Два микрофона"

ТГ-канал: "Крупная рыба"

Time-code (что внутри):

00:02:04 Виноделие на Ставрополье

00:04:23 Семейная винодельня "Ferrum".

00:06:52 "Ща спою!" Немного про этикет.

00:08:51 Работа с лозой заменяет консультации с психологом.

00:09:56 "Потрясающий "Рислинг" и "Совиньон". Какие сорта винограда на Ставрополье?

00:12:27 Какой путь нужно пройти от любителя до профи

00:14:10 "Гаражное виноделие" и "интуитивный подход"

00:16:33 Тут дегустируем вино

00:17:48 Винодельни Кавказских Минеральных Вод

00:19:31 Как попасть на экскурсию в "Ferrum"

00:20:24 Где пробовать "Ferrum"

00:21:04 Легко ли продавать вино?

00:23:57 Будни винодела: распорядок дня.

00:27:00 Рекомендуем: тайные местечки, обязательные к посещению

00:32:29 "НЕвинные новости" с Анной Нестеровой

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Автор и ведущая: морелюбивая Инна Нестерова

Создание подкаста: ТО "Два микрофона"

ТГ-канал: "Крупная рыба"