Time-code (что внутри):

00:01:46 Колоссальный опыт работы на юге

00:02:36 Ресторанный бизнес на Урале и Южном регионе: "Я рыдала!"

00:05:48 Знакомство с "Лефкадией": "Вино мне снилось каждый день"

00:10:29 Жизнь на юге. Как кайфовать от жизни в разных городах

00:14:45 Южное гостеприимство и стереотипы о юге

00:19:17 Есть ли "кадровый голод" на побережье?

00:20:18 Где можно позавтракать в Геленджике

00:22:06 Обсуждаем меню "Grande Vin"

00:24:52 Про любимое вино

00:26:37 Любимые продукты "черноморской кухни". Если вы хотите вкусной рыбки...

00:30:13 Приметы в бизнесе

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:01:45 Будем знакомы, Янис Дмитриев из "Ikos Fanas"

00:03:22 История "Ikos Fanas"

00:06:42 В греческом доме нет понятия "карма"

00:07:57 История греческого гостеприимства

00:14:08 "Есть люди, которые учат..."

00:16:39 Что такое "правильный отдых в семейном пространстве"

00:19:40 Не нужно бояться потерять гостя. Почему?

00:23:46 Как устроен семейный бизнес "по-гречески"

00:25:48 "Бить тарелки - это греческая традиция"

00:25:48 Что вкусного можно поесть в Геленджике

00:28:56 Рекомендации от Яниса

00:32:52 Здоровому человеку не хочется шума

00:33:52 О музыке в доме

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:02:12 Про "адского шефа"

00:04:49 Из Сибири в Геленджик. Как так вышло?

00:07:33 Разница "Черноморской" и "Сибирской" рыбы

00:09:32 Как попал в "Шато де Талю"

00:11:15 Про гастроужины

00:12:48 Про черноморскую кухню

00:14:54 Как дела с продуктами

00:15:40 Как подбирается вино к блюду

00:17:12 Любимый сет в "Шато де Талю"

00:18:30 Когда лучше приехать

00:19:36 Про зимних гостей

00:20:45 О гастротеатре

00:22:06 О досуге

00:27:21 Где обедает шеф?

00:27:56 Советы для гостей Геленджика

00:30:12 Особенности работы на юге

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:01:42 Беззаботное детство в Геленджике.

00:02:33 Мидии: вино и масло - готовый соус

00:05:19 Кстати, о конкурсах!

00:07:09 "...я проснулся счастливым!"

00:09:35 Про проект "Натюрлих"

00:11:37 Черноморская кухня - это палитра продуктов

00:14:10 Поваром быть круто

00:17:39 Барабулька за 1200 и прочие проблемы

00:20:03 Почему местные не едят рапана?

00:21:36 Какие вина нравятся

00:26:58 Как меняется гастрономия черноморского региона

00:28:03 Рекомендации для гостей Геленджика

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Евгений Вийтык, шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухне.

Time-code (что внутри):

00:02:21 "Создавать могут не все..."

00:04:30 Тут всё что нужно знать о "Chef`s table" (или почти всё)))

00:08:27 Гильдия шеф-поваров

00:09:58 У нас скоро выйдет книга!

00:13:10 Черноморская кухня глазами Евгения Вийтык

00:17:21  Концепция кухни

00:21:35 Концепция чистоты

00:25:55 "Шеф - это самая стратегическая единица в ресторане"

00:27:25 Об отношениях собственника и шеф-повара

00:28:13 Как подбираются блюда в "Винотеррии"

00:30:12 "Вино и еда - это два друга..."

00:31:07 По традиции о планах

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:02:32 В Италии, как на Кубани...

00:06:16 Как изменился Новороссийск

00:07:36 ТОР 5 мест к посещению в Краснодарском крае

00:12:28 Зеленый виноград, белое вино зеленоватого цвета... Винодельня "Кринница"

00:13:26 Дегустация в прямом эфире

00:14:47 С чего начинаются увлекательные маршруты Владимира Шатько

00:15:55 Вино - это эмоции

00:16:33 Вино - это искусство

00:17:42 Случай в Геленджике

00:20:30 А возможно у нас делать "великое вино"?

00:21:11 Извечный спор винодела и сомелье

00:24:41 Какое вино "самое вкусное"?

00:26:53 Про работу в Италии

00:29:31 Краснодарский край - реально рай

00:30:12 Что съесть на ужин

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:01:47 Утренняя планёрка: зелёные виноградники и голубое небо

00:02:48 С чего начиналась "Винотеррия"

00:05:46 Про семейный бизнес в России

00:06:42 Когда мл. сестра - руководитель

00:09:12 А вот была история...

00:12:11 Как справляться с винодельней

00:13:41 Распорядок дня управляющего винодельней

00:18:28 Есть ли разница в потреблении вина в разных регионах

00:20:49 О семье

00:22:04 АНОНС

00:23:35 Как часто можно увольняться с работы?

00:24:37 Самые успешные мероприятия "Винотеррии"

00:27:14 Фестиваль Цвет Лозы

00:30:05 О черноморской кухне

00:30:53 Подбор вин и "напробованность"

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:02:00 Как решил стать шефом

00:04:05 Когда человек выбирает работу поваром, он становится сумасшедшим"

00:06:08 Почему "моряк"?

00:08:05 Про черноморскую рыбу

00:11:08 Продукт чувствовать надо

00:11:49 "Уха из петуха"

00:12:39 "Кавардак по-черноморски"

00:13:41 Рыбные сезоны на побережье

00:14:56 Зимняя рыба всегда была лучше

00:16:03 Где купить рыбу

00:17:07 "Разочароваться в пеленгасе только по ЭТОЙ причине..."

00:19:48 Что едят моряки

00:20:47 "Морские сникерсы"

00:22:40 Мой сын родился в "День повара"

00:24:52 "Слишком хорошо, тоже не хорошо"

00:25:30 Черноморская кухня - не только рыба

00:28:07 Про ресторанный балет

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:01:43 Путь сомелье Кочнева

00:07:54 Российские вина в карте - это тренд

00:09:14 Переходим от импорта к российскому продукту

00:11:46 "Хорошая работа виноделов из Севастополя"

00:12:59 Какие вина выбирают жители разных регионов

00:14:44 Как выбрать российское вино: "Мускат", "Совиньон", "Рислинг"

00:17:36 Вина из разных регионов России.

00:20:00 О правильных сочетаниях вина и блюда

00:24:18 "Черноморская кухня". Субъективное мнение сомелье

00:25:19 О горной кухне

00:25:43 Что пробовать в сочинском "Баран Рапан"

00:28:21 Мода на вино. Что выбирают?

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Time-code (что внутри):

00:01:23 Олег Ничвидюк. Разные мысли о будущей профессии

00:05:48 Кто такой энолог, как и когда он работает

00:07:51 Винограду всё равно что происходит вокруг.

00:08:24 Лучшее время для встречи с виноделом

00:09:28 5 причин не покупать винодельню

00:11:24 Популярность профессии: виноделы, как рок-звезды

00:15:07 "Своё вино я редко пью, но если есть возможность выпить - я выпью"

00:16:47 Идеальный рецепт вина

00:18:22 О совместной работе виноделов

00:20:12 Особенности виноделия в Крыму

00:24:40 У винодела не много попыток

00:25:28 Ходишь ли Олег Ничвидюк на рынки

00:27:23 О культуре потребления

00:29:09 Чтобы вкусно кушать и вкусно пить, нужно обладать эрудицией

00:29:30 Какое вино рекомендует Ничивдюк

00:30:28 Вино по математической модели

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ