Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality

By Markus WesselSociety & Culture Business Arts Food Management

Küchenherde - Mensch & KI in der Hospitality episodes

October 19Die Beziehungskrise der Hospitality
Was Gastgeber*innen von der Natur über Teams, Teller und echte Wertschöpfung lernen
In dieser Folge erfährst du:
Warum unsere Branche nicht in einer Zeit- oder Personalkrise steckt, sondern in einer Beziehungskrise
Was Hotels und Restaurants von lebendigen Systemen der Natur lernen können: Wurzeln, Vielfalt, Zyklen
Wie eine einfache Team-Aufstellung sichtbar macht, wo im Betrieb die Energie stockt
Warum pflanzliche Küche über Genuss zur neuen Normalität wird, nicht über Verzicht
Wie du „am Unternehmen“ arbeitest, wenn eigentlich überall der Laden brennt
Wie du selbst einem Controller erklärst, dass sich gute Beziehungen rechnen
Links zur Folge:
Naturepaper „Lebendige Hospitality“ (Download): tourythm.com/lebendige-hospitality
Andreas Koch, Tourythm: tourythm.com · LinkedIn
Balázs Tarsoly, Branding Cuisine: brandingcuisine.com · LinkedIn
Buch „Zukunftsküche“ von Balázs Tarsoly
KI-Plattform für die Hospitality (Founding Member): kuechenherde.com
Sponsor Lightspeed Edge, 16. November in Berlin: Anmeldung
Über meine Gäste:
Andreas Koch ist Gründer von Tourythm und beschäftigt sich seit über 25 Jahren mit nachhaltigem Tourismus. Er überträgt die Prinzipien lebendiger Systeme auf Hotels, Teams und ganze Regionen. Balázs Tarsoly ist Gründer der Agentur Branding Cuisine und Autor des Buches „Zukunftsküche“. Gemeinsam haben sie das Naturepaper „Lebendige Hospitality“ geschrieben.
52 min
October 12171 Jahre bis zur Gleichstellung: Was das für die Hospitality heißt
Mit Anja Eigen und Darlene Schwabroch über Frauen, Vielfalt und echte Gastfreundschaft
In dieser Folge erfährst du:
Warum echte Gleichstellung bei heutigem Tempo noch 171 Jahre dauert, und was das für die Hospitality heißt
Warum flexible Arbeitszeitmodelle darüber entscheiden, welches Potenzial am Arbeitsmarkt für dich arbeitet
Was Frauen in die Branche bringen, ohne sie auf „weiche“ Eigenschaften zu reduzieren
Was Männer und Betriebe ganz konkret tun können
Warum das Menschliche wertvoller wird, je digitaler die Branche wird
Wie du den „Topf voller Potenziale“ aufmachst, statt den Deckel draufzuhalten
Links zur Folge:
Retreat Courage Ahead: eigencoaching.de/workshops-and-retreats/courage-ahead
Anja Eigen, EIGEN/LEBEN: eigencoaching.de · LinkedIn · Instagram
Darlene Schwabroch: darlene-schwabroch.de · LinkedIn · Instagram
Die erste gemeinsame Folge mit Anja Eigen (Folge 46): kuechenherde.com
Sponsor Lightspeed, KI im Kassensystem: Lightspeed AI
Über meine Gäste:
Anja Eigen ist Coachin und Kommunikationsexpertin. Mit ihrem Ansatz Eigenleben hilft sie Menschen, ihr Potenzial zu entfalten und ihren eigenen Weg zu gehen. Darlene Schwabroch ist systemische Coachin, Moderatorin und Dozentin für Nachhaltigkeitsmanagement und verbindet nachhaltige Transformation, Teamentwicklung und Female Empowerment. Gemeinsam haben sie das Retreat Courage Ahead ins Leben gerufen.
40 min
September 28Die Erfolgsgeschichte von Kaspar Schmauser | Zehn Standorte in fünf Jahren.
Interview mit Claudius zur Linden
Links zur Folge:
Podcast "Field Notes" von Sven Lehnhoff
Kaspar Schmauser: kaspar-schmauser.de
Online bestellen: bestellen-kaspar-schmauser.de
Kaspar Schmauser bei Instagram
Kaspar Schmauser bei LinkedIn
Claudius zur Linden bei LinkedIn
Sponsor Protabo, die Compliance-Plattform für die Gastronomie: protabo.de
55 min
July 20Übers Podcasten: 239 Folgen, 170 Gäste und die Learnings aus 7 Jahren
Solo-Folge und Finale der zweiten Staffel
Links zur Folge:
Sponsor Protabo, digitales Gesundheitszeugnis und Infektionsschutzbelehrung, behördlich anerkannt: protabo.de
Digital Professional in der Gastronomie, nächste Runde ab 07.09.2026: zur Ausbildung
Die erwähnte Folge mit Sarah Stiller-Münch über die Ausbildung: zur Folge
37 min
July 13Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt
Über KI, Rebound-Effekte und die Zukunft der Gastro-Jobs
Links zur Folge:
Link zu Lightspeed AI
Florians Buch „Das knappe Gut Arbeit": suhrkamp.de
Das SZ-Interview mit Florian Butollo, der Anlass für diese Folge: Süddeutsche Zeitung
Florian Butollo bei LinkedIn
Florians WZB-Projekt GenKIA: WZB GenKIA
Digital Professional in der Gastronomie, nächste Runde ab 07.09.2026: zur Ausbildung
1 hr 5 min
June 29250 Stunden pro Jahr gespart: Sarah Stiller-Münch über die Digitalisierungsausbildung
Ehrlicher Erfahrungsbericht aus der SCHAUWALD Bar in Leipzig
Links zur Folge:
SCHAUWALD Bar & Café: Schaubühne Lindenfels
SCHAUWALD Bar bei Instagram und Facebook
Sarah bei LinkedIn
Schichtplanung Ordio
Digital Professional in der Gastronomie, nächste Runde ab 07.09.2026: zur Ausbildung
56 min
June 22Vom Lockdown zur Landesgartenschau
Sechs Jahre, 180 Folgen, eine andere Branche — Sven Lehnhoff und Markus Wessel ziehen Bilanz
Links zur Folge:
Link zu Lightspeed AI
Sven auf LinkedIn
Sven bei Instagram
Podcast "und Sven"
Thinking Kitchens
Dinner on the Farm
Folge 50 mit Sven
Folge mit Martina Vogl
Digital Professional Ausbildung: https://kuechenherde.com/digital-professional-gastronomie/
Next Level Hospitality Workshop mit Pierre Nierhaus, Europa-Park (09./10.09.2026): https://nierhaus.com/wp-content/uploads/2026/04/NEXT-LEVEL-Hospitality_Trendtour-Europa-Park_.pdf
Google Bericht
1 hr
June 15Smoke, Mirrors und ein bisschen KI
Zu Besuch bei Philipp Klages im Smoke BBQ Düsseldorf — über Skalieren, die Realität hinter Social Media und KI als Sparringspartner
Links zur Folge:
Link zum Lightspeed Event in Frankfurt "Kann man Seele skalieren?"
Link zu Lightspeed AI
BBQ Business Podcast (Spotify): https://open.spotify.com/show/3EaFrYP8E0oT5m0kmqsgGa
Markus bei Philipp im BBQ Business Podcast: https://youtu.be/eXg15LgBiNk
Smoke BBQ Online Shop: https://smokebbq.shop
LinkedIn Philipp Klages: https://www.linkedin.com/in/philipp-klages-a4a1a623a/
Digital Professional Ausbildung: https://kuechenherde.com/digital-professional-gastronomie/
Next Level Hospitality Workshop mit Pierre Nierhaus, Europa-Park (09./10.09.2026): https://nierhaus.com/wp-content/uploads/2026/04/NEXT-LEVEL-Hospitality_Trendtour-Europa-Park_.pdf
1 hr 1 min
June 01Vom Beamtenbingo zur Förderung
Wie du Geld für Digitalisierung und KI in deine Hospitality holst – mit Thomas Hille
Alle Links zur Folge:
Link zum Event in Frankfurt "Kann man Seele skalieren?"
Link zu Lightspeed AI
Website TH Consulting
LinkedIn Thomas Hille
INQA-Coaching offiziell
Coach to Change (NRW)
Fit für die Zukunft (NRW)
Digital Professional in der Gastronomie (TÜV-zertifiziert, Start 07.09.2026)
Next Level Hospitality Workshop mit Pierre Nierhaus, Europa-Park (09./10.09.2026)
PDF mit Förderprogrammen
42 min
May 2546.000 gründen, 44.000 geben auf
Was bei der Gastro-Gründung wirklich entscheidet — Chris Gröne und Fox Stroh (Gastro Rocket) über Anbieter-Chaos und ehrliche Zahlen
Hier findest du die Links zur Folge:
Website: gastrorocket.de
LinkedIn Unternehmen: https://www.linkedin.com/company/gastrorocket
LinkedIn Chris: https://www.linkedin.com/in/christophgroene
LinkedIn Fox: https://www.linkedin.com/in/maximilian-stroh
YouTube: https://www.youtube.com/@GastroRocket_DE
Link zum Event in **Frankfurt **"Kann man Seele skalieren?"
Link zu Lightspeed AI
Workshop im EuropaPark und Digitalisierungs-Ausbildung im September
NEXT LEVEL HOSPITALITY Workshop mit Pierre Nierhaus: 09.–10. September 2026, Europa-Park → Infos & Anmeldung
Digital Professional Ausbildung (TÜV Rheinland): Start 07.09.2026 → Infos
1 hr 7 min