TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Er ist Max Strohes rechte Hand am Pass und hält im TULUS den Laden zusammen: Sous-Chef Jonas Kostal sitzt am Mikrofon. Hinter der Routine des gebürtigen Kreuzbergers stecken harte Lehrjahre in einer abgelegenen französischen Wassermühle, ein ständiger Kampf mit dem eigenen Imposter-Syndrom und die Frage, wie man zwischen maximalem Anspruch, großer Verantwortung und dem ganz normalen Wahnsinn am Herd nicht die Menschlichkeit verliert.

Zwischen Küchenstress am Berliner Marathon-Wochenende und einem rasanten Abstecher nach Düsseldorf steuert die Folge auf ihren Höhepunkt zu: Bei der Rolling Pin Convention wird Jonas zum „Sous-Chef des Jahres“ gekürt. Es geht um Loyalität, Perfektionismus und die Kunst, an seinen Aufgaben zu wachsen. Und um den Mann, der im Tulus Lotrek Tag für Tag dafür sorgt, dass aus Max' Ideen ein funktionierender Laden wird.

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Anstelle von Sinnkrisen gibt es diesmal reichlich Seelennahrung: Während Ilona sich mit The Duc Ngo durch die kräuterreiche Vielfalt der vietnamesischen Küche kostet, zieht es Max in die Eifel, ins legendäre Waldhotel Sonnora. Gemeinsam mit seinem Vater und der Familie erlebt er die Drei-Sterne-Küche von Clemens Rambichler. Auf dem Tisch landen die ikonische Rindertatar-Torte auf Knusper-Rösti, Gillardeau-Austern und Froschschenkel.

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In der Geschichte des Tulus Lotrek gibt es einen besonderen Menschen: Hosein. Anlässlich seiner Einbürgerung blicken Max und Ilona gemeinsam mit ihrem ehemaligen Spüler und heutigen Malergeselle auf seine außergewöhnliche Reise zurück. Was einst als harter Kampf gegen die Bürokratie begann, wurde zu einer Geschichte voller Schicksalsbegegnungen, bedingungsloser Hilfsbereitschaft und tiefer Freundschaft. Eine zutiefst bewegende Folge über das Ankommen, das Zusammenhalten und die Erkenntnis, wie viel schöner das Leben wird, wenn man sein Herz weit für andere öffnet.

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Während Ilona Scholl noch auf ihrer Award-Wolke schwebt, packt die TULUS-Küchenbrigade die Koffer und macht sich auf nach Velbert. Ziel: das legendäre Haus Stemberg, wo Max und Sascha Stemberg bei einem Four Hands Dinner gemeinsam den Kochlöffel schwingen. Was als kulinarischer Ausflug beginnt, wird schnell zu einer Begegnung zweier Küchenwelten: Hier trifft TULUS auf über 160 Jahre Familiengeschichte, rheinische Gastfreundschaft und einen Seniorchef mit beeindruckendem Nietzsche-Schnauzbart. Zwischen schwerem Gepäck, großen Erwartungen und ziemlich viel Betrieb wird gegessen, getrunken, gekocht und irgendwann im Rundlauf um die Marmorplatte um die Wette geschwitzt.

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Von der trüben Stimmung direkt auf Wolke sieben: Ilona reist nach Hamburg zu den ersten CHEF:IN Awards. Im Ruheabteil der Deutschen Bahn wird mit fünf Flaschen Schaumwein vorgeglüht, bevor Ilona im Hamburger Food Lab völlig ahnungslos als „Gastgeberin des Jahres“ ausgezeichnet wird. Ein Abend voller Überraschung, Solidarität und großer Emotionen.

Mehr zu den CHEF:IN Award: https://chefin.watch/editorial/chefin-awards-2026-die-gewinnerinnen

JOBS

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Ein Abend zum Vergessen im Tulus Lotrek: nach einem Service mit zu hart gekochter Pasta, Missverständnissen beim Champagner und unzufriedenen Tischen leidet das Ego gewaltig.

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Einmal im Jahr macht das Tulus Lotrek die Schotten dicht, packt das gesamte Team in den Transporter und flieht ins tiefste Brandenburg an den See. Keine Gäste, kein Pass, sondern drei Tage Ausnahmezustand bei der traditionellen Tulus-Personalfeier. Dass das Ganze trotz Dauerregen, einstürzendem Pavillon und drohender Absage überhaupt stattgefunden hat, grenzt an ein kleines Wunder.

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Frisch zurück aus dem Urlaub und direkt wieder urlaubsreif: Zum ersten Mal überhaupt haben Max und Ilona das TULUS gleichzeitig verlassen und ihr Restaurant komplett ihrem Team anvertraut. Und ausgerechnet dann fliegt am ersten Tag die Hauptsicherung raus.

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Staffelauftakt bei TULUS! Nach Wochen der Trennung, Sendepause und Funkstille sitzen Ilona Scholl und Max Strohe wieder gemeinsam am Mikrofon. Die Akkus sind aufgeladen, die Bräune sitzt und Max knallt direkt zu Beginn einer Ansage auf den Tisch: „The Last Dance“. Ein allerletztes Jahr, ein kompromissloser, hochdisziplinierter Angriff auf den zweiten Michelin-Stern für das Tulus Lotrek.

Bevor es dafür ins Trainingslager geht, werden allerdings erst einmal die Sommerferien ausgewertet. Ilona erzählt von ihrer ersten Flugreise allein, Nudeln in Bologna und einem ziemlich außergewöhnlichen Besuch bei Sternekoch Giuliano Baldessari. Max bringt aus Spanien dagegen eine aufgebrochene Autotür, gestohlene Koffer, AirTag-Detektivarbeit und einen 14-Kilo-Kaisergranat mit nach Hause.

Außerdem geht es um Jonas Kostal, den Sous-Chef des Jahres und vermutlich auch des Herzens. Wenn ihr findet, dass er den Rolling Pin Award verdient hat: bis zum 25.08.2026 abstimmen!

https://rollingpin.com/awards/deutschland/voting/awards

Der Sommer ist (fast) vorbei. TULUS ist zurück. Und jetzt wird getanzt.

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