TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Während Ilona Scholl noch auf ihrer Award-Wolke schwebt, packt die TULUS-Küchenbrigade die Koffer und macht sich auf nach Velbert. Ziel: das legendäre Haus Stemberg, wo Max und Sascha Stemberg bei einem Four Hands Dinner gemeinsam den Kochlöffel schwingen. Was als kulinarischer Ausflug beginnt, wird schnell zu einer Begegnung zweier Küchenwelten: Hier trifft TULUS auf über 160 Jahre Familiengeschichte, rheinische Gastfreundschaft und einen Seniorchef mit beeindruckendem Nietzsche-Schnauzbart. Zwischen schwerem Gepäck, großen Erwartungen und ziemlich viel Betrieb wird gegessen, getrunken, gekocht und irgendwann im Rundlauf um die Marmorplatte um die Wette geschwitzt.

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Von der trüben Stimmung direkt auf Wolke sieben: Ilona reist nach Hamburg zu den ersten CHEF:IN Awards. Im Ruheabteil der Deutschen Bahn wird mit fünf Flaschen Schaumwein vorgeglüht, bevor Ilona im Hamburger Food Lab völlig ahnungslos als „Gastgeberin des Jahres“ ausgezeichnet wird. Ein Abend voller Überraschung, Solidarität und großer Emotionen.

Mehr zu den CHEF:IN Award: https://chefin.watch/editorial/chefin-awards-2026-die-gewinnerinnen

JOBS

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Ein Abend zum Vergessen im Tulus Lotrek: nach einem Service mit zu hart gekochter Pasta, Missverständnissen beim Champagner und unzufriedenen Tischen leidet das Ego gewaltig.

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Einmal im Jahr macht das Tulus Lotrek die Schotten dicht, packt das gesamte Team in den Transporter und flieht ins tiefste Brandenburg an den See. Keine Gäste, kein Pass, sondern drei Tage Ausnahmezustand bei der traditionellen Tulus-Personalfeier. Dass das Ganze trotz Dauerregen, einstürzendem Pavillon und drohender Absage überhaupt stattgefunden hat, grenzt an ein kleines Wunder.

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Frisch zurück aus dem Urlaub und direkt wieder urlaubsreif: Zum ersten Mal überhaupt haben Max und Ilona das TULUS gleichzeitig verlassen und ihr Restaurant komplett ihrem Team anvertraut. Und ausgerechnet dann fliegt am ersten Tag die Hauptsicherung raus.

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Staffelauftakt bei TULUS! Nach Wochen der Trennung, Sendepause und Funkstille sitzen Ilona Scholl und Max Strohe wieder gemeinsam am Mikrofon. Die Akkus sind aufgeladen, die Bräune sitzt und Max knallt direkt zu Beginn einer Ansage auf den Tisch: „The Last Dance“. Ein allerletztes Jahr, ein kompromissloser, hochdisziplinierter Angriff auf den zweiten Michelin-Stern für das Tulus Lotrek.

Bevor es dafür ins Trainingslager geht, werden allerdings erst einmal die Sommerferien ausgewertet. Ilona erzählt von ihrer ersten Flugreise allein, Nudeln in Bologna und einem ziemlich außergewöhnlichen Besuch bei Sternekoch Giuliano Baldessari. Max bringt aus Spanien dagegen eine aufgebrochene Autotür, gestohlene Koffer, AirTag-Detektivarbeit und einen 14-Kilo-Kaisergranat mit nach Hause.

Außerdem geht es um Jonas Kostal, den Sous-Chef des Jahres und vermutlich auch des Herzens. Wenn ihr findet, dass er den Rolling Pin Award verdient hat: bis zum 25.08.2026 abstimmen!

https://rollingpin.com/awards/deutschland/voting/awards

Der Sommer ist (fast) vorbei. TULUS ist zurück. Und jetzt wird getanzt.

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Der Kalender sagt Sommerpause. In der TULUS-Küche sieht das allerdings etwas anders aus. Während Max ein paar Tage in Spanien verbringt, kreisen die Gedanken längst um die nächste Saison. Gemeinsam mit Jonas und dem Team in der Berliner Fichtestraße wird telefoniert, diskutiert und am neuen Omnivore-Menü gefeilt. Welche Gerichte schaffen es auf die Karte? Welche Kombinationen funktionieren am besten? Und wo lohnt es sich, noch einmal ganz von vorne anzufangen?

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Sommerpause heißt bei TULUS noch lange nicht Funkstille. Deshalb gibt's einen kleinen Gruß aus der Küche. Wobei: Eigentlich kommt er heute von der Bar.

Rebujito

Alkoholfreier Negroni

Probiert die Drinks aus, genießt den Sommer und kommt gut durch die heißen Tage. Wir hören uns bald wieder. Bis dahin schicken wir euch liebe Grüße aus der Fichtestraße.

Staffelfinale! Bevor sich TULUS in die Sommerpause verabschiedet, wartet auf Ilona und Max noch einmal die ganz große Gefühlsachterbahn der Spitzengastronomie: Der neue Guide Michelin ist da! Während die Küche in der Berliner Fichtestraße zur Sauna wird und mobile Klimageräte gegen die Hitze kämpfen, beginnt hinter den Kulissen die Zeit des Hoffens, Bangens und Kaffeesatzlesens rund um die Sternevergabe. Wird das Tulus Lotrek einen zweiten Stern erhalten?

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