Kulinarisches Taiwan

Vergangene Woche berichtete Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über Tee, der schnell extrahiert werden kann. Es ist ein neu entwickeltes Produkt der Forschungsstation für Tee- und Getränkepflanzen des Landwirtschaftsministeriums. Heute berichtet sie vom Teewettberwerb für Frühjahrstee in Sanxia. Dort sprach sie mit Herrn Huang Yao-kuan, Juniorchef des Teeunternehmens Huang.

Am 21. Mai wird der internationale Tag des Tees gefeiert. Aus diesem Anlass stellt Uta Rindfleisch eine patentierte Neuentwicklung der Forschungsstation für

Tee- und Getränkepflanzen des Taiwan Landwirtschaftsministeriums, der Teeforschungsstation, vor: eine neue Verarbeitungsmethode für schnell zu extrahierende Tees hauptsächlich für den Einsatz bei Teemixgetränken. Uta Rindfleisch führte ein Interview mit dem Leiter der Abteilung für Verarbeitungstechnologie der Teeforschungsstation, Herrn Tsai Hsien-Tsung, sprach mit einem Teebauern, der Tee mit dieser neuen Technologie produziert, und besuchte die Firma eines Herstellers einer neuartigen Teapresso-Maschine.

Uta Rindfleisch führt ein Interview mit Shoko Tanabe. Sie erhielt kürzlich einen Preis des taiwanischen Teeindustrieverbands als Anerkennung für ihre Verdienste für

die Verbreitung der taiwanischen Teekultur in Japan. Shoko Tanabe erzählt von ihren Bemühungen, den Menschen in Japan taiwanischen Tee und taiwanische Teekultur vorzustellen.

Heute stellt Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Schweinefleischstreifen vor. Diese eignen sich gut für die Zubereitung im Wok, passen gut zu Reis und eignen sich so sehr gut als schmackhaftes, aber preiswertes, Alltagsgericht für die ganze Familie. Mehr über die Zubereitung von Gerichten mit Schweinefleischstreifen – oft zusammen mit getrocknetem Tofu, Paprika oder Bambus – erfahren wir heute in "Kulinarisches Taiwan". Uta Rindfleisch stellt außerdem die Rezepte für "Pfeilbambussprossen mit Schweinefleischstreifen" und "Schweinefleischstreifen mit Fischduft" vor.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ein Gericht der Hausmannskost vor, das in den Veteranensiedlungen sehr beliebt war: Mian Ge Da (麵疙瘩) – ein Begriff, der sich schwer übersetzen lässt. Es handelt sich um eine Art Nudelteigstücke, die in Suppen serviert werden.

Thema in "Kulinarisches Taiwan" ist heute gebratenes grünes Blattgemüse. Uta Rindfleisch stellt verschiedene Sorten von grünem Blattgemüse vor, die in Taiwan oft auf den Tisch kommen, und hat auch zwei Rezepte für uns: "Spinat (Mangold) mit Knoblauch gebraten" und "Bok Choi mit Shiitakepilzen gebraten".

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Teeöl und Teesamenöl vor - und sie hat auch ein Gericht mit Teesamenöl mitgebracht: Gebratenes Hühnerfleisch mit Teesamenöl

Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um Reissuppe – um "dünnen Reis" (稀飯) – und die Gerichte, die dazu serviert werden.

Reissuppe ist im Grunde einfach in Wasser gekochter Reis, wird in Taiwan jedoch traditionell mit einer Vielzahl von Beilagen gegessen: etwa gesalzenen Erdnüssen, Salzeiern, eingelegtem Gemüse, aber auch Fisch oder verschiedenen Gemüsegerichten.

Oft wird dieses einfache, aber vielseitige Gericht als Frühstück angeboten.

Uta Rindfleisch erklärt heute, welche Speisen besonders gut zur Reissuppe passen – und welche eher weniger geeignet sind.

Von der Seifenherstellung zur Gastronomie - in Memoriam Chen Feil-lung (Alfred F. L. Chen 陳飛龍, 1937—2026) Alfred Chen): Uta Rindfleisch berichtet heute über Chen Feilong. Er hat seine Laufbahn in der Seifenfabrik seines Vaters begonnen, beschäftigte sich später mit Öl- und Fettherstellung, weitete das Unternehmen auf verschiedenste Produkte aus und gründete auch Bäckereien, Bierhäuser und Restaurants.

Vergangene Woche berichtete Uta Rindfleisch von der Weltmeisterschaft der jungen Bäcker bei der diesjährigen internationalen Bäckereimesse in Taipei, die vom 12. bis 15. März stattfand. Im Rahmen dieser Messe wurden auch die acht Gewinner des 1. Internationalen Wettbewerbs für gebackene Souvenirs 2026 vorgestellt. Das Motto lautete: "Wir lieben einfach Füllung". Mehr über den Wettbewerb erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan".