Kulinarisches Taiwan

Im Winter ist in Taiwan die Hochsaison für Feuertopf-Restaurants oder Hot-Pot-Restaurants. Dort sitzt man entwerder vor oder um einen dampfenden Topf herum und gart in der heißen Brühe im Feuertopf Zutaten seiner Wahl. Es gibt sogar in Supermärkten eine große Auswahl verschiedener Basis-Brühen für jeden Geschmack. Uta Rindfleisch stellt heute die Feuertopf-Kultur in Taiwan vor. Sie verrät uns außerdem, wie man eine neue Variante der Feuertopfbrühe zubereitet: Taro-Milch-Brühe. Und als Dessert gibt es "Taro-Milch-Pudding".

Uta Rindfleisch hält heute in "Kulinarisches Taiwan" einen Rückblick auf die kulinarischen Trends in Taiwan im Jahr 2025.

Was den Deutschen ihr Stollen ist, ist den Italienern ihr Panettone – beide Backwerke kann man in Taiwan, zumindest in Taipei, um die Weihnachtszeit finden. Panettone ist In Taiwan wohl etwas häufiger zu sehen und weiter verbreitet. Jetzt ist der Panettone noch bekannter geworden – denn ein Bäckerteam aus Taiwan ist bei den Panettone World Team Championships in Italien als Sieger hervorgegangen. Die Panettone Championships fanden vom 13. bis 18. Oktober in Verona und Mailand statt.

Uta Rindfleisch kocht heute im Steinguttopf. Der Steinguttopf ist ideal für Schmorgerichte und Suppen. Sie erfahren außerdem Rezepte für Fischkopf-Kasserolle und Steinguttopf mit Sauerkraut und weißem Fleisch.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Sesamöl und wie Sesamöl in der Küche verwendet wird. Sie stellt außerdem ein Gericht für "Chinesische Vermicelli mit Sesamöl und Ei" vor.

Mitte November wurde im Rahmen der Internationalen Teemesse der erste Teesommelier-Wettbewerb ausgetragen Uta Rindfleisch sprach mit der Gewinnerin Yue Zhi-lin. Sie ist die Tochter eines Teeanbauer im Landkreis Nantou in Zentraltaiwan. Sie ist in den Teeanbau ihres Vaters eingestiegen und hat ihre eigene Marke "Yue Yue" gegründet.

Uta Rindfleisch berichtet heute über den ersten Tee- und Wasser-Sommelier Wettbewerb in Taiwan. Dabei führte sie auch Interviews mit zwei Juroren des Wasser-Sommelier Wettbewerbs: Frau Gerlinde Mock aus Österreich und Herrn Joachim Kuppert aus Deutschland.

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Esstraditionen zur Wintersonnenwende auf den Inseln Penghu - den Pescadoren. Dazu gehören unter anderem Nachbildungen von Tieren aus Klebreis. Sie stellt außerdem ein Rezept für Rettich-Tintenfisch-Suppe vor sowie ein Rezept für eine vegetarische Variante der Rettich-Tintenfisch-Suppe.

Der ostfriesische Teebauer Eibos Schultz hat Taiwan besucht und sich auch mit taiwanischen Teebauern ausgetauscht. Uta Rindfleisch hat mit Eibos Schultz ein Interview über Tee, Teeanbau und seinen Besuch in Taiwan geführt.

Die Popularität von Matcha hat zu einem Lieferengpass in Japan geführt. Aber nicht nur grüner Tee aus Japan lässt sich zu Matcha mahlen, denn Matcha bedeutet eigentlich "gemahlener Tee". Auch die taiwanischen Teespezialitäten gibt es in Pulverform. Uta Rindfleisch nennt einige Beispiele, wie Tieguanyin-Teepulver beim Kochen und Backen eingesetzt werden kann.